低温酸奶(中国市场)品牌排行榜前十名
饮用酸奶可有效避免产生乳糖不耐受症状,但市面上大多数酸奶都含有较多添加糖,应尽量选择高蛋白低糖的健康酸奶。
品牌排行
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1
明治
日本
87
综合评分
明治乳业成立于1917年,拥有百年以上的乳制品生产历史。2016年荷兰合作银行发布的全球乳业20强中,明治排名14。明治在1971年与保加利亚国签订特许协议,被允许销售以保加利亚国名命名的酸奶,40年以来一直广受日本消费者喜爱。在1996年,明治酸奶调理肠胃的作用被日本政府认可,获得特定保健用食品的称号,但是这一认可含金量并不高,酸奶益生菌对人体的功效尚缺乏可靠证据。明治酸奶在日本市场占有率超过43.5%,是日本市场销售额第一的酸奶品牌,仅生产以
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2
光明
中国
87
综合评分
光明前身是英国商人1911年在上海成立的可的牛奶公司,现已是华东地区最强的乳企,在全国乳企中营收排名第三,仅次于伊利、蒙牛。光明2017年营收216.72亿,虽然远不及中国乳业两巨头,但已是市值最高的地区型乳企之一。光明成立了中国乳品行业唯一一家国家重点实验室SKLDB,研发相关乳品新型技术。与伊利、蒙牛相比,光明拥有华东地区区位优势,对本地奶源掌控更好,更擅长经营城市配送的巴氏牛奶,并且拥有自有的冷链物流公司领鲜物流。借助于冷链物流的经营优势,光明在低温酸奶业务方面并未落后伊利、蒙牛太多,并且更贴近酸奶发展潮流,推出健康型酸奶光明如实,这是后两者不具备的。光明在低温乳品上经营已久,酸奶品类众多,中国市场最先爆红的常温酸奶莫斯利安也是由光明推出。在低温酸奶方面,光明覆盖平价产品至高端型,能满足不同消费者诉求,产品种类比伊利、蒙牛更为丰富。光明如实是原味
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3
蒙牛
中国
85
综合评分
蒙牛与伊利形成了中国乳业品牌双巨头的局面,蒙牛创始人牛根生曾是伊利高层,1999年成立蒙牛,在8年后营收便超过了伊利,成为与伊利同重量级的大型乳企。目前蒙牛前三大股东中粮集团、法国Danone(达能)、丹麦Arla Foods,与伊利一样积极布局控制上游奶源环节,现已控股中国最大的原料奶供应商现代牧业和最大的有机奶供应商中国圣牧。2017年蒙牛位列全球乳业第10位。2013年,原本与光明合作的达能入股蒙牛,组建合资公司,蒙牛控股80%,双方酸奶业务合并,达能旗下碧悠品牌产品也由合资公司生产。达能碧悠在中国市场销量逐年减少,合资工厂现主要生产蒙牛旗下酸奶品牌产品。借助于达能酸奶生产技术和成熟品牌运营经验,蒙牛酸奶市场占有率明显提升,2015年蒙牛以19.43%的综合占有率成为中国酸奶市场占有率最高的品牌。蒙牛低温酸奶最有名的是冠益乳系列、特仑苏风味酸奶、内蒙古老酸奶,其他欧式炭烧和花果优酪乳等也各有特色。特仑苏是蒙牛旗下高端品牌,不仅销售高档纯牛奶,在2017年还推出了高端酸奶品类特仑苏风味酸奶,115g规格单杯装售价9.9元。特仑苏风味酸奶使用优质奶源和达能、丹麦先进乳品生产技术,每100ml蛋白质含量达3.6g、脂肪7.5g、钙100mg,营养与风味俱佳。特仑苏风味酸奶未使用增稠剂,高蛋白和高脂肪使得酸奶质地粘稠绵密,口感也非常丰腴细腻,缺陷是脂肪含量偏高,不建议减肥人群过多饮用。除了常规的原味,特仑苏风味酸奶还有榴莲口味可选,香气非常重,适合榴莲爱好者。冠益乳是蒙牛明星酸奶系列,2018年被指定为FIFA世界杯官方饮用酸奶,主打零食休闲,价格相对基础产品更高,100g的3联排装约17.7元。冠益乳系列口味众多,搭配新奇,如石榴玫瑰、玫瑰樱桃、燕麦核桃等,都是目前市场上少有的搭配,值得尝试,每份冠益乳果酱添加量约7%,果香味比伊利大果粒稍低,但更突出酸奶味。冠益乳另一主打点是益生菌,除包装上注明的丹麦超强活力益生菌乳双歧杆菌BB-12,还有其他多种益生菌。比较遗憾的是,目前尚未有主流科学结论确切说明饮用益生菌酸奶对人体肠道健康有利,中国法规也没有对酸奶中具体益生菌种类和数量有要求,酸奶益生菌的效果通常被商家过分宣传。排除益生菌因素,冠益乳酸奶100g通常含有2.9g蛋白质、3.1g脂肪、12.9g碳水化合物,在普通酸奶中算“高个子”,营养价值尚可,但仍须注意添加糖摄入量。蒙牛原味、红枣风味酸牛奶是基础酸奶,与大多数风味酸奶一样,特点是价格实惠,采用牛乳+糖+调味剂+香精配方,添加糖多,蛋白质含量低,口感香甜,大部分人不会排斥。蒙牛红枣酸奶售价7.6元450g,性价比非常高,使用了三氯蔗糖代替部分糖浆,碳水化合物含量为10.7g/100g,与其他高糖款式甜味相若,但减少了糖摄入量,更有利于健康。
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4
优诺
法国
83
综合评分
优诺是全球第二大酸奶品牌,品牌历史超过50年,由法国最大的奶农协会Sodiaal创立,在全球酸奶市场中仅次于达能。优诺将品牌授权给世界各国企业使用,主要由当地乳企生产,现已有14种类型、130多种口味的酸奶在50多个国家销售。2015年,优诺酸奶全球市场份额为7.7%,而且在澳洲市场位居第一,北美及欧洲市场第二。2011年,全球第六大食品公司通用磨坊以12亿美元收购优诺51%的股权。优诺品牌早在1990年代就曾进入中国,然而当时中国酸奶市场不成熟,优诺一直未曾获利,在2004年退出。2015年通用磨坊带着优诺重新进入中国市场,在上海首推产品,并在江苏昆山开设酸奶工厂。然而,优诺始终有些水土不服,在二三线城市铺货不如蒙牛伊利广泛,在盒马鲜生等新兴渠道也少有销售,2019年初,通用磨坊将优诺中国业务售卖给天图资本,成为继达能之后第二家交由中方资本运营的国际酸奶品牌。优诺酸奶特色鲜明,极具辨识度,采用高脂牛奶作为原料,口感醇厚绵密,产品脂肪含量可达9g/100g以上。优诺中国产品一改原有的“蓝天、绿草”包装,使用了比较吸引眼球的“中国红”,瓶子设计上窄下宽,强调酸奶浓稠厚重,得用勺子挖着吃,广告宣传即使倒着拿,酸奶也不会掉下来。2015年,优诺在上海推出“100%纯鲜牛奶制造”的优丝、果层多、果粒看得见系列,135g售价8元左右。优丝系列有原味、草莓果粒、黄桃果粒等口味,其脂肪和碳水化合物含量均比较高,使得总热量值可达590kJ/100g(普通酸奶约300-400kJ)。优丝酸奶借助于高脂肪,不使用增稠剂便能达到理想质地,口感远好于一般酸奶,缺点就是价格较高,也不适合多吃。优诺旗下另有优丝瓶装版,单瓶容量210g,3瓶装售价26元。瓶装版酸奶脂肪含量更低,其他营养组分变化不大,流动性更好,口感没有优丝系列顺滑,但仍含有脂肪4.5g/100g,高于普通酸奶。如果介意优丝系列脂肪含量过高,可选择瓶装款。优诺在中国陆续还推出了红豆、抹茶等新口味,但因销售渠道问题,很多款式在线下难以购买,线上旗舰店也经常缺货。
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5
碧悠
法国
83
综合评分
达能是全球前三的乳品公司,荷兰合作银行公布的2018年“全球乳业20强”中,达能排名第三,年营收176亿美元。达能旗下新鲜乳制品销量全球第一,为达能集团贡献了一半的营收。中国市场的“碧悠”即达能的Activia,品牌诞生30年,是全球最受欢迎的酸奶品牌之一,在70多个国家均有销售。酸奶属于低温乳品,保持运输、销售全程冷链非常关键,这也成为了外国品牌进入中国市场的限制因素。达能在中国采取合作方式经营销售,早期与光明是亲密合作伙伴,但在2007年合作破裂,转而入股蒙牛,提供生产技术与资金,目前碧悠品牌酸奶由蒙牛工厂代工生产。碧悠在中国市场推出了原味无添加、果吸、卡趣滋、醇品时刻、双层酪乳等5系列产品,但产品知名度不高,没有官方网售渠道,主要在精品超市和便利店销售。碧悠双层酪乳、金装醇品等新品销量一般,铺货较少,果吸、卡趣滋、原味三款则较为常见。卡趣滋是一款混合谷物酸奶,其产品包装设计较为特别,上层是密封包装的燕麦、扁桃仁、南瓜籽混合谷物脆片,与酸奶分开,食用时须自己倒入。这样的设置保留了谷物酥脆感,与酸奶同吃别有一番滋味。卡趣滋酸奶本身营养价值也非常不错,100g含有蛋白质3.7g、脂肪3.5g、钙100mg,不过产品价格偏高,130g单杯装售价约13元。碧悠原味无添加和果吸系列稍显普通,与常见的基础酸奶无明显区别。醇品系列是碧悠蛋白质含量最高的系列,原味金装醇品蛋白质含量为3.7g/100g,另有黄桃果粒、草莓果粒等口味,蛋白质含量为3.5g/100g。醇品系列125g规格售价约5元,比卡趣滋要便宜很多,但线下较为少见,购买不方便。达能与光明合作终结后,它旗下的达能、碧悠品牌一直销售不顺,难以与中国本土酸奶品牌直接竞争。鉴于此,达能除了与蒙牛建立合资酸奶工厂,将碧悠品牌的中国业务也完全交由蒙牛运营。
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6
卡士
中国
82
综合评分
卡士品牌创立于1999年,隶属于深圳绿雪生物工程有限公司,主营液体乳(酸乳)业务。卡士品牌主打高端欧式风格酸奶,采用丹麦科汉森公司高端益生菌发酵剂,产品价位较高。卡士业务集中在华南地区,产品辐射范围相对较小,拥有自营的冷链运输物流,整体运输管理较严格。卡士品牌本身与欧洲并无多大关联,其欧洲风格印象来自于品牌营销。卡士宣传中经常提到的丹麦科汉森公司是一家先进的益生菌菌种研发公司,卡士最新产品餐后一小时含有的益生菌双歧杆菌C-1便是科汉森公司产品。蒙牛高端产品冠益乳主打的益生菌BB-12双歧杆菌也来自科汉森公司,此菌种还被开发成益生菌补剂,宣传可调节婴幼儿肠道健康。卡士奶源来自于本地合作企业,如温氏集团在广东肇庆鼎湖山、清远的规模牧场,质量较为可靠。广东本地生奶营养组分相对北方牧区要差一些,卡士通过添加乳清蛋白、稀奶油、炼乳等调和组分,提高酸奶产品营养成分含量,这也是卡士价格较贵的原因之一。卡士产品分类相对简单,鲜酪乳为基础系列,有原味、草莓、蓝莓等口味,100g规格平均价格5~6元。餐后一小时、原态酪乳、双倍蛋白、YOKEEP奶酪制法酪乳则为高端系列,单只装超过10元。鲜酪乳系列中原味(黄瓶)装未加入乳清蛋白,蛋白质含量2.6g/100g,营养成分在卡士产品中最低,不过价格也最便宜,120g规格3联排售价11.9元。鲜酪乳原味(蓝瓶)有其他奶成分调和,蛋白质含量达到3.3g/100g,100g规格3联排售价约13元。两者营养物质含量有差别,但经过了增稠剂等成分调味,味道几乎一样。鲜酪乳系列其他蓝莓果粒和草莓果粒营养组分也都与原味(蓝瓶)相近,添加了果粒,口味更加丰富。卡士原态酪乳使用PET塑胶瓶包装,比鲜酪乳系列的纸盒包装看起来要更高档一些。它属于凝固型酸奶,即灌装后在独立包装内发酵,相比搅拌型酸奶粘稠度更高。原态酪乳营养成分比鲜酪乳要略高一些,但价格贵了很多,并且添加糖含量更高了,碳水化合物含量达14g/100g,125g*3杯装售价29.5元,如果是自己食用,更推荐选择鲜酪乳原味(蓝瓶)。为了迎合高端消费群体的差异化需求,卡士还推出了高蛋白质的YO KEEP、双倍蛋白系列和主打肠道健康的餐后一小时,将酸奶价格又提高了一个档次。YO KEEP系列酸奶更偏向传统希腊酸奶制法,即脱乳清酸奶,价格非常高,80g单杯售价约17.5元。YO KEEP酸奶一反卡士原有的加糖酸奶,配料仅有五种发酵菌和牛奶。YO KEEP自律生活版使用脱脂牛奶,无添加糖,100g酸奶含9g蛋白质、120mg钙,脂肪含量零,热量仅为221kJ,约等于半个苹果(100g)。自律生活版口味尖酸,零脂使得酸奶顺滑度低,如果空口饮用不适应,可以搭配水果、麦片食用。卡士一直以多益生菌作为产品主要卖点,每个产品都有5种以上益生菌,尤其是卡士餐后一小时,其高价格依托于卡士独特的双歧杆菌C-1。不过,益生菌的功效虽然在科学试验中得到了验证,但并不等于酸奶益生菌也有这样的效果,实际很难达到厂家宣传效果,淘宝领券网不建议为益生菌酸奶支付高溢价。
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7
伊利
中国
81
综合评分
伊利是中国乳业双巨头之一,经历了2008年“三聚氰胺”事件后,更重视奶源与生产控制,现已成为中国营收最高的乳企,2017年收入达到680.58亿元,连续数年超过第二名的蒙牛。中国乳企经过数次重大食品安全事故重创后,早已开始重点布局上游奶源生产,伊利目前拥有西北、内蒙古和东北三大黄金奶源基地,并且极力开拓新西兰、澳洲等海外优质牧场奶源。在中国液体乳市场中,酸奶占据的市场份额约28%。相对于纯牛奶,酸奶口味类型更为丰富多变,并且饮用后不容易产生乳糖不耐受症状,消费群体更广,市场容量仍在不断增长中。伊利、蒙牛、光明等首部乳企仍是酸奶市场中主要竞争者,它们有较成熟的渠道分布,冷链运输控制更好,产品铺货广。伊利在酸奶业务上略逊于蒙牛,但仍然是中国酸奶市场销量前三品牌,2015年市场占有率达17.1%。近年来伊利将主要精力放在常温酸奶市场,其低温酸奶整体产品风格变化不大。伊利低温酸奶产品类型虽多,但几乎全为风味发酵乳,产品配方特点是牛乳+糖+发酵剂+增稠剂+其他益生菌(或益生元)等,主要满足大众化酸奶消费需求,无低糖、低脂或纯酸奶等健康型产品。伊利低温酸奶类型众多,产品覆盖各个价位,但更偏向价格便宜口味普适的基础酸奶,铺货广泛,有原味、红枣、草莓果粒等。主打益生菌的益消系列稍贵,畅轻和大果粒是高端产品,单盒装售价超过8元。另有的帕瑞缇、JoyDay、芝士点则属于新口味,尚在推广期。酸奶本身是健康食品,但纯酸奶口感仍单一,酸味突出而甜度低。我们经常饮用的大众化酸奶更像是饮料,添加了较多糖增甜,并使用增稠剂营造粘稠口感。伊利、蒙牛等大品牌都主要销售添加糖较多的酸奶,含糖量一般不低于12g/100g。以伊利经典红枣味风味发酵乳为例,其100g含有蛋白质2.6g、脂肪3g、碳水化合物12.5g,钙含量未标注。如果与纯牛奶对比,这样的酸奶蛋白质、钙含量毫无优势,在饮用时还会摄入较多添加糖,实在算不上“健康食品”。伊利益消则主打添加活性乳酸菌“S·A·B·L”,宣传酸奶风味更独特,并且能促进肠道消化。益消酸奶中的活性乳酸菌分别有嗜热链球菌(S菌)、保加利亚乳杆菌(B菌)、乳双歧杆菌(A菌)、嗜酸乳杆菌(A菌)以及植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌等。这些菌都属于益生菌,但益生菌的效果很难被证实。如果忽略益生菌因素,益消无非就是牛乳+糖+发酵剂+增稠剂的常规风味发酵乳,其100g营养组分为蛋白质2.8g、脂肪3.3g、碳水化合物11g,属于低糖酸奶,售价约7.3元/450g,价格实惠值得购买。畅轻与大果粒系列属于伊利高端酸奶,在所有产品中单价最高。大果粒是添加了果肉的酸奶,分有草莓桑葚、黄桃草莓、芒果黄桃、菠萝椰子等口味,每份大果粒酸奶中果酱添加量为12%,所以大果粒酸奶口感偏甜香,水果风味浓郁,反映到配料表则是14g/100g的碳水化合物含量。总体而言,大果粒酸奶更适合当做零食,而不是减肥食品。大果粒酸奶260g规格售价约7.5元,畅轻系列250g小包装售价8.9元,450g大包装售价13.9元。畅轻系列产品综合了大果粒酸奶和益消酸奶的卖点,含有果酱成分和多种益生菌,营养成分是伊利低温酸奶中最高的,但其蛋白质含量仍然偏低,仅为2.9g/100g。畅轻酸奶口感粘稠度适中,口感偏甜,如果觉得过于甜腻可以泡无糖燕麦片或涂抹在面包上食用。伊利低温酸奶经营已久,强大的企业实力使得酸奶产品在各地区商超均有销售,无论是网购还是线下购买都非常方便,是平价酸奶的首选之一。美中不足的是,伊利没有推出健康型低温酸奶,如果是为了减肥健身,不建议饮用高糖的酸奶。
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8
三元
中国
80
综合评分
三元的前身是成立于1956年的北京市牛奶总站,由原有的北京各个农场合并逐渐而成,2003年已经在上海证券交易所上市。三元集团是北京市政府下属的国有独资企业,除了奶制品业务,还拥有北京麦当劳50%、广州麦当劳25%的股权,麦当劳牛奶、奶酪等产品均由三元供应。三元为历届“人大”、“政协”等中央及北京市重大政治、经济文化大型活动提供乳品,并被指定为“人民大会堂”宴会专用牛奶。三元旗下的乳制品业务在北京、华北地区具有近地优势,购买方便,价格实惠,但在其他地区一般只能通过网购购买。低温乳品如酸奶、巴氏鲜奶等,产品质量主要取决于原料质量、生产管理以及冷链运输,推荐优先选择当地优势乳企产品。三元是老牌乳企,其低温酸奶种类也非常多,不输于另两个乳业巨头伊利、蒙牛。三元低温酸奶主要可分为主打益生菌的益菌多系列和衡安堂166,地方特色的老北京酸奶和茯苓酸奶,零食类的轻能优酪乳和大果块系列。与大多数酸奶品牌一样,三元旗下酸奶大多是风味发酵乳,它们的添加糖含量不低。三元益菌多原味尚可,碳水化合物含量为10.8g/100g,排除其中天然乳糖后,添加糖约5.8g,比其他系列单品稍好一些。益菌多系列另一款无添加糖款碳水仅为4g/100g,蛋白质3.2g/100g,加入了蔗糖素调节酸味、菊粉增加膳食纤维。无添加糖款虽然比较健康,但是口味接受度仍不及另外黄桃果粒、草莓果粒,这一不足也体现在销量上,该款产品在益菌多系列中销量最低。益菌多系列性价比非常高,125g*8售价约14元。“老酸奶”是2008年青海小西牛推广的一种塑料碗装酸奶,包装形式新颖,口感浓厚,其他乳企也纷纷推出这样的仿青花瓷碗装酸奶。三元老北京酸奶也属此类型,180g小碗装售价3.8元,要用勺子挖着吃,是北京游客最喜欢的零食之一。老北京本质上是加了明胶、果胶等
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9
新希望
中国
78
综合评分
新希望乳品是中国大型综合乳制品供应商,通过收购多个地方中小乳企如昆明雪兰、安徽白帝、河北天香等,在西南、华东、华北共拥有12家乳品企业。自新希望雪兰成为全国首家“中国优质乳”验收企业以来,新希望乳业旗下已有8家企业通过优质乳工程审核,坚持使用自有可控奶源,主打“鲜战略”,稳固各区域低温乳制品市场。2018年9月成功在A股上市。新希望掌控了多个地方乳企,在乳企所在地区拥有产品推广优势,有助于联合销售低温乳品。新希望推出了“初心”、“城市记忆”、“活润”等系列低温酸奶,产品包装特色,风格鲜明,如城市记忆围绕“情怀”做了很多铺垫,北京地区酸奶印刷“街头糖葫芦”包装,成都则是“憨萌大熊猫”,南京印有“秦淮情怀”。新希望通过独特的地域IP取得了不错销量,但是其低温酸奶营养价值并不算太高。初心系列主打“无添加剂”,不加入增稠剂和香精,然而还是含有不少添加糖,其碳水化合物含量为14.3g/100g,蛋白质等组分自然就降低了,仅有2.8g/100g,240g规格售价7.5元。初心系列与常规的风味发酵乳相比尚可,与光明如实等无糖健康酸奶则不在一个水平线上。山东莱阳的朝日绿源农场曾是有名的绿色农场,2017年年初被新希望收购,由新希望青岛琴牌管理。朝日绿源唯品是新希望奶源最好的酸奶,不过营养组分并不出众,100g组分蛋白质含量为3.2g、脂肪4.3g、碳水化合物10.5g,特性是酸奶自然风味较浓厚,不过于甜,230g规格装9.8元。新希望活润、原态酪乳浓缩酸奶定位零食酸奶,添加糖含量高,口感香甜果味浓郁。活润有各种水果口味,选择非常多,另有低脂款。新希望虽然在许多城市均有铺货,但是其控制乳企特点是小而散,在一般超市比较难找到,更适合网购购买,比较方便。
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10
艾美
瑞士
75
综合评分
Emmi是欧洲高端乳企之一,其历史能追溯至1907年成立的合作社,如今还拥有瑞士最大的奶酪生产基地。Emmi奶源来自阿尔卑斯山,因为极佳的口感赢得不少消费者青睐。事实上,Emmi的酸奶更值得尝试,它质地浓稠,口感厚实润滑,在瑞士生产后进入中国,只是目前中国市场上种类还不多。传统低温酸奶需要全程冷链运输,并且保质期短,受限于昂贵的物流成本,大多数外国品牌酸奶难以进入中国市场,艾美酸奶是一个例外。艾美在中国销售的酸奶全由瑞士出口,经荷兰鹿特丹港口全程冷链海运至深圳盐田港,产品零售价格非常高,仅能在高档进口超市购买到,除此之外,艾美在京东也设置了总代理直营店,可以更方便地购买。艾美酸奶保质期为180天,远超普通酸奶,甚至超过一些常温酸奶,经过漫长的入关时间也能保持较长的销售期。艾美长保质期是通过使用更严苛的杀菌处理来达到的,深圳消费者委员会的测评报告显示,艾美草莓风味发酵乳活菌数为1900万CFU/g,虽然达到国标要求,但与其他几十亿乳酸菌含量的酸奶相比不值一提,近似于已灭菌的常温酸奶。艾美在中国市场销售的酸奶可分为普通风味酸乳和希腊式酸奶两大类。艾美酸奶总体偏向高蛋白质低脂肪,添加部分乳清蛋白,其100g果味酸奶蛋白质含量为4g、脂肪1.5g,比其他品牌酸奶营养价值更高。不过低脂酸奶并不代表吃了就不会发胖,艾美酸奶含糖量非常高,碳水化合物为16g/100g,除去酸奶中的天然乳糖,添加糖含量不低于11g。艾美希腊式酸奶也是其品牌特色之一。希腊酸奶又叫脱乳清酸奶,脱乳清也是奶酪的生产步骤之一,这个过程可筛去奶中的部分水分和可溶性物质。希腊酸奶蛋白质和脂肪含量较一般酸奶高,口感更为软滑,质地浓郁厚重,钙质和乳糖则相对较少。由于蛋白质消化需要更长时间,希腊酸奶食用后饱腹感会更强。100g艾美希腊式酸奶含有8g蛋白质,比普通酸奶高2倍,原料采用了部分脱脂牛奶,脂肪含量仅为2g/100g。艾美在中国销售的希腊式酸奶均含有添加糖,碳水化合物含量也很高,超过15g/100g,每天饮用最好不超过一瓶。艾美酸奶有多种口味,如菠萝、蓝莓、覆盆子、草莓等,其中最受欢迎的是草莓和蓝莓口味,前者甜香味突出,后者则酸味稍重。艾美酸奶需要严格的冷链运输才能抵达中国,其销售价包含了昂贵的物流费用,使得零售价格非常高。艾美普通酸奶售价约9.9元/100g,希腊酸奶约20元/150g,与国产酸奶相比无价格优势,但胜在味道较好。
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11
味全
中国
73
综合评分
在昔日的台湾食品业,有“南统一、北味全”之说,味全也是台湾第一家上市食品公司,1988年,顶新集团将味全收归门下。味全在中国主要销售乳制品、乳酸菌饮料、每日C果汁等饮料产品。味全酸奶全线采用PET瓶装,比小盒包装的酸奶看起来更为高档,其酸奶流动性更强,适合作为饮料。味全酸奶主要有慢一点9小时发酵、简单点、唯果粒3大系列。慢一点9小时发酵系列主打长发酵的醇厚口感酸奶,使用奶粉作为原料,属于复原乳,虽然牛奶自然风味不及用原奶制作的酸奶,但营养成分并未遭到破坏,有效性一样。9小时发酵系列通过加入改性淀粉、稀奶油加深了酸奶浓厚质地,口感顺滑自然,其原味款100g含有蛋白质2.7g,脂肪2.8g,碳水化合物9.5g,属于低糖酸奶,100g*8售价15.8元。味全另有的简单点系列则是迎合“无添加”消费需求的酸奶系列,不含增稠剂、香精成分,但是乳清蛋白、添加糖仍少不了,售价为8.8元/瓶。味全简单点使用了欧洲百年菌种公司Danisco的HN-135TM乳双歧杆菌,是其重要卖点之一,宣称适合不规律生活的城市人群,但其实两者没有什么直接关联,建议仅考虑酸奶营养成分带来的价值。味全唯果粒系列是果味酸奶,与所有的果味酸奶一样,都含有较多添加糖,这类酸奶更适合作为零食食用。
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12
君乐宝
中国
72
综合评分
君乐宝创立于1995年,以乳酸菌饮料起家,现已是河北省最大的乳制品企业。中国市场最受欢迎的红枣口味风味发酵乳便由君乐宝最早推出,君乐宝低温酸牛奶、乳酸菌饮料市场占有率居全国第四。相对而言,现在的君乐宝奶粉业务比低温酸奶业务更出名。1999年三鹿集团以品牌入股君乐宝,2008年“三聚氰胺”事件爆发后君乐宝已从三鹿体系撤出,并于2014年开始生产婴幼儿配方奶粉,它们之间已无关联。2014年蒙牛收购君乐宝51%的股份,君乐宝成为蒙牛在华北地区酸奶产品的重要布局。君乐宝酸奶以零食类的风味发酵乳为主,特点是添加糖多、口味香甜、粘稠度适中,但蛋白质含量偏低,多为搅拌型酸奶。纯享系列是在便利店最常见的君乐宝酸奶产品,330g规格售价约8.9元,有原味、苹果味、抹茶味、盐花芝士四种口味。单以营养成分看,纯享系列价格偏高,纯享抹茶味100g组分含有蛋白质2.8g,脂肪4g,碳水化合物13.9g,是典型的零食风格酸奶。不过纯享系列中加入了奶油、果胶、菊粉等膳食纤维,口感上更为醇厚,牛奶味浓郁,也能补充一部分膳食纤维,对肠道健康有一定好处。除了经典的红枣口味酸奶,君乐宝还率先推出了黄桃配沙棘口味优果酪,其蛋白质含量虽然也只有3.2g/100g,但已是君乐宝蛋白质含量第二高的酸奶了。黄桃沙棘味酸奶口感酸甜,沙棘味较明显,不喜欢沙棘的人可能会很不习惯,这款产品设计成了透明袋装,主要在当地零售店销售。炭烧型酸奶是目前酸奶市场新推的口味,奶制品中含有糖,可在一定温度下与蛋白质发生美拉德反应,生产香味物质并产生褐变,即为“
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