果酱品牌排行榜前十名
果酱作为水果生命的延续,酸甜可口,无论是早餐还是下午茶,它都是佐餐的绝佳食品。
品牌排行
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1
Christine Ferber
法国
86
综合评分
说到果酱,必先提及果酱界的女王-- Christine Ferber。出生于糕点世家的Christine Ferber是巴黎极具声望的甜点名厨,曾入驻米其林餐厅,后来返回阿尔萨斯乡间创立了闻名全球的同名果酱品牌Christine Ferber。其果酱著作Lecons de confitures(中文译版《果酱女王的经典果酱课》)也被誉为果酱传奇之书。至今,Christine Ferber果酱已经成为巴黎老佛爷百货、克里雍大饭店以及纽约DEAN & DELUCA、东京伊势丹百货等高级消费场所必备的招牌商品,得到世界名厨Alain Ducasse及Pierre Herme的指定配用,是世界第一的果酱品牌。Christine Ferber所有果酱都采用小量生产、手工制作,相对于工业生产,手工制作本身很难说有什么特别的优势,但手工制作也说明了它不太面向大众化市场,在产品定义上会有更高水准的要求。其果酱原料简单,水果用料足,依靠水果本身的果胶和糖分共同作用决定果酱的风味,无需添加色素和香精来改善色泽和风味,细火熬煮之后的酱体色泽自然,质地晶莹浓稠、饱满丰腴。Christine Ferber果酱的果肉含量一律在68%以上,相比市面上大部分普通果酱35%左右的果肉含量要高出许多,而且酱体中包含着大块的果肉颗粒,入口便能嚼到满满果肉。一般来讲,水果用料足,其中丰富的果胶更利于凝胶,酱体更加丰盈,水果香味也更浓郁,酸甜自然。而果肉含量低的果酱因果胶含量不足,凝胶能力有限,往往需要加入其他添加剂来改善,稠度较稀或有胶感,口感略有降低。Christine Ferber果酱的水果种类极为丰富,除去一些季节性水果制成的果酱口味,常售的口味就已多达50余种。而法国人对果酱的追求远不满足于传统的单一水果口味,所以往往会通过各种搭配来创造出新的口味,包括茶叶、花朵、香料、酒甚至是巧克力等元素,创作出不少想象之外的新鲜组合,这也是英法果酱的特色之处。在Christine Ferber果酱的众多口味中,柑橘黑巧克力口味是代表性口味之一,柑橘的清爽搭配黑巧克力的浓郁,入口微苦,后有回甘,苦甜交织又浓香纯滑,口感较为醇厚。清新一点的口味如薄荷草莓口味也是表现出色,利用薄荷的清新中和了草莓的甜腻,清甜又绵润,相比单纯的草莓果酱甜度更自然,不会有腻喉感。其他口味中,不管是将血橙的轻微苦味与香草的甜味完美平衡的血橙香草口味,还是将玫瑰的清香融入樱桃酸味的玫瑰樱桃口味,都令人寻味无穷,值得一一品尝。除了涂抹面包和搭配冰淇淋等甜点外,Christine Ferber的果酱还可以用来冲泡水果茶与红茶。茶的热度使得果酱的味道更好地融入茶香之中,是下午茶的绝配。果酱在包装上也别具一格,瓶上带着标志性的白色波尔卡圆点帽子和小缎带,在一众果酱中显得精致又特别。Christine Ferber果酱在国内无官方售卖和代理,线上购买得通过代理网站edelices,代理的价钱一瓶约为8.9或9.9欧(约合人民币80元)。台湾PEKOE实体店铺和其线上网站也有部分售卖,线上单瓶价格为490或520新台币(约合人民币110元),但品种不全,去台湾旅行时亦可顺便一品。古罗马时期将水果和鲜花浸泡到蜂蜜里面,其实是最早的果酱雏形。伴随着砂糖从中东传入欧洲,果酱在14世纪的欧洲宫廷贵族中也曾一度风靡,后来到20世纪世界大战的期间,果酱作为一种储存水果的方式才开启工业时代。作为从糖渍水果发展而来的果酱,其含糖量普遍偏高,一般达到50%以上,可起到防腐作用,Christine Ferber果酱含糖量就在55%左右。传统果酱含糖量动辄高达60%以上,所以口感过于甜腻也是它们的通病,消费者也应控制好摄入量。
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2
Fortnum & Mason
英国
84
综合评分
总部位于伦敦皮卡迪利181号的Fortnum & Mason是一家大型高端精品百货,在英国民间拥有着“皇室杂货店”的美誉。在众多拥趸的心目当中,它也一直被视为可口美食的象征。Fortnum & Mason建立于1707年,在拿破仑战争时期,曾负责向英国军官提供各种果酱、干果、香料和蜜饯等。从维多利亚时期开始,它就为王室供应食品,凭借其高品质的食品和颇负盛名的下午茶而享誉英伦。2012年女王伊丽莎白二世曾亲临其Diamond Jubilee Tea Salon(钻禧品茶沙龙),并在此享用了下午茶。Fortnum & Mason的茶室因此更加声名大噪,源源不断地吸引着世界各地慕名而来的食客。在众多食品中,果酱是Fortnum & Mason的招牌产品之一,也是其茶室的茶点标配,果酱种类自然也十分丰富。与Christine Ferber类似,除了一些草莓、蓝莓等常见口味外,也有各种水果之间的混搭与玫瑰、甘菊等花类的搭配,虽然水果种类上不及Christine Ferber多样,但在酒类搭配上更为丰富,像香槟、威士忌、白兰地等酒类均有涉及。Fortnum & Mason的果酱大体可以分为两大类:Marmalade柑橘类果酱和Preserve果肉类果酱。这与市面上常见的Jam类果酱有些不同,Jam类果酱是指酱体均匀,未有单独果肉颗粒的果酱,易于涂抹。Marmalade是一种以柑橘为主原料的果酱,里面含有橘皮成分,味道酸甜带丁点苦涩,却是大部分英国人最钟爱的一类果酱。在Marmalade类别的诸多口味中,香槟橘子酱和威士忌橘子酱较具代表性,入口先是甜味与酒味充盈口腔,而后便是细微苦涩的后味,口感层次变化更加丰富,也经常被英国人当成主菜中的味道点缀。Preserve则是保留了整块果肉的一类果酱,果肉感格外突出,口感虽然没有那么润滑,却迎合了那些喜欢嚼到真实果肉的人。此类别的众多口味中,樱桃果酱和野生蓝莓果酱较受欢迎,酱体晶莹浓稠,颗粒丰满的大块果肉也十分有嚼头。Fortnum & Mason果酱还有一个比较突出的特色,就是在用料和产品分类上较为细致。比如说,一瓶草莓酱,主要原料草莓来自剑桥和土耳其两地,一种香甜多汁,另一种略硬带酸,两者中和,酸甜也恰到好处。覆盆子(Raspberry)的果酱也分不同种类,有Golden Raspberry和Purple Raspberry之分,以及有无籽和有籽之分,细致程度可见一斑。Fortnum & Mason果酱在国内并无官方售卖和代理,需要海淘或代购,官网上一瓶果酱的价钱大约为£4.95到£9.95不等(约合人民币40-90元)。当然,如果要送礼的话,可以选择礼盒装的果酱,如Marmalade Trio Taster Pack,内含3瓶113g不同口味的果酱,包装简约又精致,是伦敦茶点美食伴手礼首选。在英式果酱中,含糖量达60%以上才可以叫果酱(Jam)或橘子酱( Marmalade),否则只能称为涂酱(spread)。这样的含糖比例不仅保证了英式果酱的口感、色泽和浓度,而且使得果酱在不加人工防腐剂的前提下,可天然保存1年。2013年英国政府官员和果酱生产商认为,降低果酱含糖量有助于英国果酱在世界各国的销售,后来政府放宽英国果酱最低含糖量标准,但传统的英式果酱含糖量依然维持在60%以上。
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3
巧婆婆
法国
82
综合评分
创始于1971年的Bonne Maman是法国市场十分具有代表性的果酱品牌,它不仅是法国人餐桌上的必备果酱,也是法国航空公司头等舱和五星级饭店主厨的常用果酱之一。其所隶属的安德鲁集团是一家专门从事水果、冷冻甜点、糖果和乳制品加工的大型食品企业,水果年销售量占到法国水果产品60%。巧婆婆果酱有着极高的市场占有率,在法国果酱市场上竞争势头强劲。在2008 - 2009年,该品牌占据着35%的法国果酱市场。在2013年的美国《消费者报告》中,巧婆婆草莓果酱位列同类型果酱第一。巧婆婆果酱采用的水果来自法国普罗旺斯,果肉含量在50%左右,果肉颗粒真实有质感。比较特别的一点是,除了市面上普遍采用的白砂糖外,还采用赤砂糖作为原料,赤砂糖除了为果酱提供足够的糖分外,其中细微的咸味可以为果酱提味,稍微缓解了果酱过于甜腻的问题,整体甜度在传统果酱里较为适中。但相比白砂糖,赤砂糖本身颜色较深,难以避免会对果酱的色泽产生影响,所以巧婆婆果酱色泽略暗,不够通透莹润。巧婆婆果酱口味选择颇多,囊括了草莓、蓝莓、樱桃、苦橙、无花果、桃子、杏子等口味。其中草莓、蓝莓、樱桃口味较受欢迎,果肉颗粒较为细腻,不像Fortnum & Mason那样大颗丰满,但质地十分均匀,延展性好,早餐搭配面包时易于涂抹。草莓口味虽是果酱中较为甜腻的一种,但因添加了赤砂糖,甜腻感有些许降低,草莓果酱爱好者不妨选择。若是觉得草莓甜腻,可选择蓝莓或樱桃口味,相比草莓更为清新酸口。巧婆婆的果酱虽然没有与花类和酒类的搭配,但也有一款杂果口味,由草莓、樱桃、红加仑、树莓混合而成,不同水果的酸味与甜味中和,果香味更为浓郁。巧婆婆果酱的经典田园风格子布盖以及手写字体标签包装,已经成为它的标志,也是众多普通包装中一抹清新的亮色。果酱规格主要有30g,225g以及370g瓶装,价格偏中上,370g一瓶售价35元左右。其迷你30g单人份包装食用携带方便,是外出旅行的首选。另外也有7瓶30g小包装的果酱礼盒,包装简约小巧,亦是送礼佳品。
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4
缇树
英国
81
综合评分
Tiptree缇树,英国果酱市场当家品牌之一,也是英国果酱类产品出口业务最庞大的品牌。与Fortnum & Mason类似,缇树也与英国王室有着渊源。1911年凭借其生产的优质果酱获得一级皇室荣誉,2010年女王伊丽莎白二世也曾亲临其果酱工厂参观,并授予“皇室御用果酱供应商”称号。缇树果酱的独特之处,就是拥有自己的果园、工厂,自家的种植园如今也是一个观光景点。水果采摘完成后送到工厂里及时处理,用铜锅慢慢熬煮,使得果酱质地浓稠细腻,由于避免了水果长途运输的环节,因此较好地保留水果的原汁原味。缇树果酱水果含量较高,基本保持在55%以上,产品形态上与Fortnum & Mason较为相似,但口味选择没有那么多,而且基本以单一水果口味为主,与花类或酒类搭配较少。常见的口味有草莓、蓝莓、杏、樱桃等,这些口味国内都有售卖。其最出名的水果是Little Scarlet Strawberry,一种野生小草莓,这种草莓体型微小,品种稀有,香味浓郁,而创始人Wilkin家族是这种水果的唯一商业种植者。Scarlet草莓果酱是其代表性果酱之一,这种草莓作为其独有的水果产品,其果酱比普通草莓果酱香味更加浓郁,酸甜度也更自然,但国内暂无售卖。在与酒类的搭配的果酱中,缇树的种类虽然比不上Fortnum & Mason,但也有一款比较有代表性的口味---麦芽威士忌橘子酱。麦芽威士忌橘子酱在橘皮的基础上加入了麦芽威士忌,橘皮入口甜中带点甘苦,麦芽威士忌不冲,而且香味十足,酒香与果香融合在一起,缓解甜腻的同时口感也更丰富。其他口味比较特别的有姜味、无花果味、大黄味等,国内暂无售卖。缇树果酱包装简洁大气,白底花字标签加上浅银色盖子,瓶身印有伊丽莎白女王授予的徽章,整体风格显得庄重与沉稳。若是作为伴手礼,可以选择礼盒装,包装精美别致。3罐包装的果酱礼盒价格在百元左右,拥有伦敦邮筒、伦敦电话亭、伦敦大本钟3种充满英伦风味的主题。另外还有12罐包装的至尊礼盒,价格在200元左右,赠人十分体面。缇树果酱在大小超市及网上都能买到,规格主要为28g,42g及340g瓶装,340g一瓶因口味不同价格在30-60元不等。
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5
德宝
奥地利
79
综合评分
德宝是奥地利第一果酱品牌,其在奥地利的果酱市场份额高达59.2%,是当之无愧的市场领导者。德宝果酱半数以上用于出口,在海外市场十分畅销,在中国市场也有相当高的知名度,在国内中高端果酱中占据一席之地。上世纪70年代,德宝推出“纯天然”果酱系列,即果酱里只有水果、糖、果胶和柠檬汁。这种果酱一经面世,就受到了人们的喜爱,短短几年德宝就成为了奥地利最畅销的果酱,此后便一直保持着市场领导者的地位。德宝果酱分为3个系列,分别是All Natural、Double-Fruit和Calorie-Reduced系列。其中最为人称道的一点,就是Double-Fruit系列的果肉含量高达70%,这样充足的用料保证了酱体的浓稠,同时砂糖添加较少,因此含糖量控制在37%左右,相比普通果酱而言,大大减少了甜腻感。而Calorie-Reduced系列在保证果肉含量60%的同时,还把糖度降低到24%左右,凭借80kcal/100g的卡路里含量得到了运动爱好者和健美人士的青睐。All Natural系列果肉含量则略微降低到50%左右,没有对含糖量进行控制,维持了传统的56%糖度。德宝果酱在口味上不算太丰富,以常见基本口味为主,其中Double-Fruit系列的蓝莓、草莓、樱桃和覆盆子口味最受欢迎。而樱桃口感算是最佳,酱体粘稠,樱桃果味醇厚,可以嚼到柔软的大块樱桃果肉,酸味爽口但不缺甜意,除了涂抹面包也十分适合拌酸奶,对于喜欢酸口的人士是十分不错的选择。若是觉得樱桃偏酸,也可选择同为酸味系列的覆盆子口味,比樱桃味要稍甜一些,相比草莓口味又多了分酸意。除了单一水果口味,Double-Fruit系列也有一款森林浆果口味,由覆盆子、黑莓、蓝莓、野草莓混合组成,果肉颗粒丰满,想同时吃到多种水果的人士不可错过。德宝果酱的包装为白底加上古朴的插画,极具古典韵味,在一众果酱中非常醒目,可以说是果酱中的高颜值代表。200g一瓶果酱价格大概20元,在同等品质上堪称性价比之王。除了普通瓶装,也有6瓶28g小瓶的礼盒装,精致小巧又不失风格,适合送礼。另有14g小盒便携装,是外出野餐的理想选择。
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6
英雄
德国
78
综合评分
Hero不是土生土长的德国品牌,它源于瑞士,1995年被德国公司Schwartau International GmbH收购,如今更多的作为全球知名的婴幼儿食品企业而被人们所熟知,现主营婴幼儿奶粉、婴儿食品和休闲食品。2002年Hero还收购了同集团的知名果酱品牌Schwartau,着力发展果酱业务。Hero如今产业庞大,最初以果酱起家,公司刚刚建立时,是一间蔬果加工厂。在1910-1939年间,Hero先后在瑞士开设了5家新公司,分别生产口味不同的果酱。二战期间因物资匮乏,Hero在果酱制作过程中减少砂糖的用量,并加入更多新鲜水果取而代之,因此创造了水果含量高达60%的英雄果酱。英雄在婴幼儿食品方面的业务比较成熟,其果酱在熬制过程的搅拌及温度控制更加细致,这样熬制出来的果酱的一大特点是口感更为细腻,酱体更加绵柔顺滑,果肉颗粒均匀细软,不用过多咀嚼,小朋友也可以放心食用。美中不足就是口味不够多样,基本上以草莓、蓝莓、樱桃等常见口味为主,整体包装较为简约,价格中等,340g一瓶大概30元左右。英雄果酱的产地有德国和瑞士两种,分别是瑞士的英雄工厂和在德国Schwartau的子公司,不同的包装规格,产地也会有所差异。目前340g和220g规格的瓶装果酱是在德国生产,28.3g及14.2g英雄方便装果酱是在瑞士生产,两者口味相差不大,不过方便装采用小铝盒包装,果肉颗粒比瓶装稍微少些,但携带方便,十分适合出门旅行或野餐,也适合初次购买的消费者少量品尝。
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7
圣桃园
法国
76
综合评分
St.Dalfour圣桃园,国内大部分果酱消费者对这个名字非常熟悉,也是国内超市货架上常见的果酱。二战期间,糖的供应非常有限而且昂贵,Hero选择减少砂糖增加水果,而圣桃园创始人拥有自家葡萄酒庄,便用浓缩葡萄汁代替糖来制作果酱,由此诞生了第一批圣桃园果酱。 1988年,圣桃园开始进入英国市场,因其甜味自然,色泽通透,普遍受到人们的欢迎。短短时间内,圣桃园果酱就成为了英国每个大型超市货架上的产品。圣桃园的生产基地位于法国最著名的葡萄酒园区波尔多附近,波尔多地区全年温暖湿润,阳光充足,有着大片的葡萄庄园。与其他果酱相比,圣桃园最突出的一点就是不加砂糖,充分利用了波尔多地区的葡萄产区优势,只添加附近庄园出产的葡萄汁作为甜味剂。果酱中的甜味,除了水果本身,基本来自于葡萄汁,甜味比较自然,口感纯正。虽不添加砂糖,但葡萄汁经过浓缩,果酱整体含糖量维持在52%左右,对于本身偏甜的水果如草莓,依然会有些许甜腻感。圣桃园的果酱口味起初比较单一,到2008年,果酱口味逐渐增加到16种。现在果酱的口味以常见的草莓、蓝莓、黑樱桃、黄桃等为主,除此之外还有黑加仑、黑山莓等在欧美市场受到欢迎的口味。比较具有代表性的是蔓越莓蓝莓口味,两种水果的果味很好地融合在一起,酸甜自然爽口,果肉颗粒均匀,咀嚼不费劲,在众多口味中综合表现最佳,也是除草莓、蓝莓外最受欢迎的口味。圣桃园果酱的规格有170g和284g,价格中等,284g一瓶价格在30元左右。果酱在包装风格上偏于典雅,深蓝色的瓶身标签及瓶盖,搭配玻璃瓶身的凸出花纹,虽比不上高档品牌的大气精美,但依旧有辨识度。
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8
味好美
美国
73
综合评分
味好美作为全球实力雄厚的调味品生产商,不仅在香辛料领域上独占鳌头,也在餐饮服务上广受欢迎,麦当劳、肯德基、必胜客、星巴克、汉堡王等连锁餐饮巨头都是其合作伙伴。2016年还成为杭州G20峰会调味品供应商。味好美早在1989年便正式进入中国市场,先后在上海和广州投资了两家工厂,2013年还收购了武汉亚太调味品有限公司,如今在中国已有非常庞大的业务体系,品种囊括香辛料、复合调料、腌裹料、甜味酱、乳化酱、果酱等等。味好美的果酱作为其中一条产品支线,口味相对来说不够多样,以平时常见的蓝莓、草莓、鲜橙口味为主,果酱在用料上也不及前述品牌那样足,因此加入了不少甜味剂、食用香精和色素,以维持口感和风味。果酱的果肉颗粒较少,稠度偏稀,但酱体均匀,更适合浇蘸在冰淇淋和蛋糕甜点上作为点缀。除了规格为170g和355g的普通瓶装,味好美还有一些1kg的大袋装水果粒酱和顶料,以及14g的小盒装杯酱。大袋装水果粒酱平时供应麦当劳、肯德基等餐饮行业,常用作圣代上的淋酱,适合作为家庭烘焙和手工甜点的选择。而小盒装杯酱也常在一些星级酒店早餐上供应,包装小巧,携带方便,十分适合野餐出游。味好美果酱在包装上比较普通,是市面上常见的包装风格。相比同等水平的果酱品牌,味好美的价格十分亲民,355g一瓶售价为10元左右,大袋装的价格在35元左右,性价比一流。
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9
斯味可
美国
72
综合评分
Smucker’s公司由Jerome Monroe Smucker于1897年创立。1959年成功在美国上市,1975年便成为全美果酱类产品领先品牌,其出产的酱类产品也是美国人厨房里的常客。如今的J.M. Smucker集团除了果酱品牌Smucker’s(斯味可),还有知名花生酱品牌JIF(积富),咖啡品牌Folgers(峰之选)和坚果品牌Sahale(纱哈俪)。在2013年美国《消费者报告》的草莓果酱排行中,斯味可的无籽草莓果酱和低糖果酱分别位列第4和第5位。总体来说,斯味可果酱的口味并不是特别多样,都以常见的草莓、蓝莓、樱桃、覆盆子等口味为主。果酱共分为两个系列:果园系列和经典系列,分别对应高低两条线,从包装上也能略窥一二,果园系列简约素雅,经典系列则中规中矩,两者规格都为340g。高端线果园系列的果肉含量较经典系列高,果肉真实大颗,果粒饱满完整,风味也更好,因此价格高于经典系列。但对比同等水平的其他品牌来说,价格稍微偏高,340g一瓶价格为40元左右。经典系列则逊色很多,采用大量果葡糖浆、玉米糖浆等更廉价的甜味剂代替了白砂糖,虽然含糖量与果园系列相差不大,维持在63%左右,但仍稍显甜腻,适口性要差一点,果肉颗粒不明显,酱体质地接近凝冻,口感略有下降。而且相比其他果肉含量更高的品牌来说,价格也并没有偏低,340g一瓶价格为30元左右,相对来说性价比不够高。
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10
丘比
日本
70
综合评分
丘比品牌源于日本丘比株式会社,在国内果酱市场占有率很高,无论是产品风格还是价格都很亲民。丘比在国内有两家合资公司,分别位于北京和杭州,目前国内售卖的丘比果酱都是国内的合资公司生产的。丘比果酱主要有两个系列,普通系列和丘比果+1系列,口味选择很少,均以常见的草莓、蓝莓、香橙等为主。普通系列的果肉含量不及前述优质品牌,维持在45%左右的业内普通水平。除了加入含量赶超水果的砂糖外,还添加了麦芽糖浆,较重的甜腻感也为人诟病,比如像草莓口味含糖量就高达71%。但普通系列中的蓝莓和草莓果酱,各有一个清甜味版本,相比原本的蓝莓和草莓果酱,清甜味版本减少了甜度,适合不喜欢吃太甜的人群。若是喜欢浓稠口感可以选择丘比果+1系列,40%的果肉含量虽比普通系列稍有降低,但减少了砂糖用量并加入麦芽糖浆和玉米淀粉等,质地要比普通系列浓稠一点,含糖量也降到62%左右,果味不够足但更适口。丘比果酱与前述国外知名品牌相比,酱体不够通透,色泽偏暗,果肉颗粒也不明显,但价格却是非常实在。普通系列170g一瓶不出10元,丘比果+1系列则相对高一点,240g一瓶在27元左右,也值得购买尝试。
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