胶囊咖啡机品牌排行榜前十名
手冲太麻烦,星巴克要排队?胶囊咖啡机或许是个不错的选择。
品牌排行
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1
奈斯派索
瑞士
91
综合评分
咖啡的萃取方式非常多,大致可分为意式、滴滤、虹吸等等,其中意式咖啡最为普及。一方面是因为意式咖啡口味最为醇厚,能以最快速度满足味蕾的需求,另一方面意式咖啡机大大缩短了咖啡的制作时间,也降低了对从业者的技能要求,为门店化生产提供了有利条件。在国内,胶囊咖啡机在近些年才被频繁提起,但其实早在上世纪80年代,胶囊咖啡机就已经被生产并投入市场了。只不过因为当时专利壁垒高筑,只有雀巢旗下的Nespresso一家具备生产和销售资格。起初Nespresso胶囊咖啡机的目标是办公楼周边的咖啡馆,试图成为咖啡店的主力机型,但由于单杯制作成本要高于现磨咖啡粉,所以在市场上表现不佳。随后公司进行了管理层更迭,新任掌舵人Jean-Paul Gaillard将产品定义为家用咖啡机,Nespresso才算是走上正轨,2009年,创下了19.4亿欧元的高额收益,盈利能力与奢侈品品牌相当。自2012年,Nespresso的专利陆续失效,胶囊咖啡机市场正式开放,无数企业都想在这个领域分一杯羹。但即便如此,除了北美市场,Nespresso依然处于绝对的领导地位。其产品线非常丰富,从700元至4000元都有很好的选择。出于品控、安全以及商业上的考量,Nespresso的胶囊咖啡机都只支持自己品牌的咖啡胶囊,但上至浓烈的Roma,下至清淡的Volluto,近30种口味各异,烘焙程度不同的精品胶囊,给了用户非常大的选择余地。一直以来,资深咖啡玩家都在诟病胶囊咖啡机的可玩性:由于高度标准化,胶囊咖啡机的操作空间不大,根据个人喜好定制个性化咖啡的余地较小。针对这些质疑,Nespresso推出了Creatista Plus。这是一款无限接近半自动咖啡机的胶囊咖啡机,可定制程度也是前所未有的,水量、水温、奶泡数量等都可以根据自己喜好设定。当然,也提供一键出品选项。而且,即便支持如此繁琐的操作,Creatista Plus依然没有太高的清洁难度。前面板为镜面不锈钢制成,其他地方采用金属拉丝质感的不锈钢材质,稍作擦拭即可去除污渍。针对内部水垢,Creatista Plus也会进行定期自动清理。凭借精美且易于清洁的设计,Creatista Plus也赢得了专业设计师们的青睐,2017年一经推出,就获得了
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2
意利
意大利
90
综合评分
说到意式咖啡的历史,意利必然要被提及。公司于1933年由Francesco Illy创立,次年就发明了现代意式咖啡机,相比当时流行的蒸汽式咖啡机,现代意式咖啡机产出的咖啡品质更好,不会因为蒸汽温度过高而过度焦苦。同年,还将惰性气体应用到咖啡豆的储存工序当中,大大延长了咖啡豆的最佳赏味期。意利在咖啡豆领域有着不凡的成就,这很大程度上要归功于Emesto Illy,这个家族企业的第二代领导人。Emesto是一名化学博士,创办了意利公司的第一个实验室,致力于咖啡化学研究,并将企业同一些学术研究机构联系起来。至今,意利已经有了四个实验室,主要进行咖啡的化学成分研究,以及不同味觉与情绪反馈之间的关联等问题。基于这些优势,意利咖啡豆一直广受好评。如今,它们带着这些优势来到了胶囊咖啡领域。相比较Nespresso,意利提供的咖啡胶囊种类相对较少,但在品质上要略胜Nespresso一筹。它著名的美式胶囊橘皮味丰富,整体口感均衡,尾韵绵长。意式咖啡胶囊中的危地马拉胶囊更是出乎了不少人的意料,即便是做胶囊处理,依然把该品种的独特风味体现得淋漓尽致,不仅酸感明亮,返甘也很明显。意利的胶囊咖啡机目前只有三款,但每一款都与它的高品质胶囊相得益彰。与其他胶囊咖啡机的冲煮流程不同,意利的三款胶囊咖啡机都有一个“预浸泡”环节,在刺针穿过外壳后,会先注入少许热水,间歇一秒后再持续注水。这一工艺在全自动咖啡机中使用较多,预先注入少量热水进行浸泡,以便于正式萃取时所有的咖啡粉都处于湿润状态,从而一定程度上提高单位时间内得到的咖啡浓度,部分抵消振动式压力泵前期水压不足所带来的负面影响,更完整地萃取出咖啡豆的风味。同时,意利还非常注重工业设计,旗下顶配胶囊咖啡机X7.1就是出自意大利著名建筑设计师Luca Trazzi之手。外形极具特色,个性十足却不过分张扬。与Nespresso的顶级咖啡机Creatista Plus一样,也采用了蒸汽棒,同时胶囊放置在可拆卸手柄前端,填装胶囊的体验和操作半自动咖啡机极其相似。因为采用了加压速度更快、更稳定的压力泵,所以只须提供15bar的最高压力,就能得到味道更稳定,醇度更高的成品。考虑到其一流的质感和稳定的性能,3588元的价格不算离谱。相比X7.1的个性十足,Y5 Milk的外形几乎走向了另一个极端。顶部由一整块经过精细打磨的玻璃覆盖,观感上十分温润,从正面看呈完全轴对称,左边的透明塑料水箱被周边材料衬为黑色,右边的奶盒则是白色,视觉上给人感觉平静但不乏冲击和对比。做工上也无可挑剔,线条打磨得非常成熟,2000元左右的价格也让它极具吸引力。
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3
多趣酷思
瑞士
87
综合评分
多酷趣思是雀巢针对中端及入门市场设立的品牌。一直以来,雀巢都是咖啡快餐化的推动者,20世纪30年代,雀巢推出了速溶咖啡,到了80年代,又成立了全资子公司Nespresso,拓展了胶囊咖啡市场。雀巢还是国内咖啡的布道者,改革开放初期就在广东建立了合资公司,将速溶咖啡送进了很多家庭,其铺天盖地的广告甚至成为了一些人儿时记忆的一部分。不仅如此,雀巢还将千茶之乡云南普洱变成了咖啡之都。胶囊方面,与其他品牌的纯咖啡粉不同,多酷趣思的咖啡胶囊中还含有速溶咖啡和奶制品,口味更接近咖啡的衍生饮品,层次稍少,口感相对单一,味觉表达也比较直接。卡布奇诺和拿铁等牛奶风味咖啡饮品有专门的咖啡胶囊,由于是用奶粉冲制,奶泡不如奶沫机或蒸汽棒制作得细腻,但优点是节省了奶沫机的预算和空间,也大大降低了清洁成本。厂商在给产品定位时,总是容易举棋不定。因为添加功能成本很低,还可以显得自己的产品更全能,但通常最终得到的会是一个“电视机遥控”式的产品,核心功能被那些可能偶尔会用到的功能淹没。但多酷趣思的设计团队格外果断,面对种种选择,做出了教科书级别的反应,而Genio 2则是他们的代表作。多酷趣思团队将Genio 2的应用场景直接设定在了早晨出门之前,这就意味着产品的核心应该是“快”。预热时间表现一流,和其他大牌一样,控制在了30s之内,如果只是想要在出门前喝一杯意式浓缩,它的优势还不那么明显,但如果是一杯含乳混合咖啡,例如卡布奇诺,差异就会体现出来。胶囊咖啡机加热系统基本都是
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4
星巴克
美国
85
综合评分
作为全球最大的连锁咖啡店,没有人会怀疑星巴克制作标准化和快餐化咖啡的能力,也不会有人怀疑他们对美感的重视。国内很多人对于意式咖啡的第一次尝试,都是在星巴克的门店里。虽然很多人对其相对粗糙和简易的制作流程有所不满,但随着越来越多的连锁咖啡店出现,人们也逐渐意识到,虽然不完美,但星巴克确实是批量化出品的咖啡店中,品控最稳定的那一个。很多人都认为,星巴克的咖啡豆烘得太深,以至于大多数风味都被焦苦掩盖。但这其实不是星巴克的失策,而是所有连锁咖啡店的无奈。连锁咖啡店必须做到每一家门店口味都尽可能相似,以便于顾客对该品牌的出品能有一个准确的预期,而深烘咖啡豆是达到这一效果的捷径。相比去进一步调控各地咖啡豆的烘焙程度,直接烘焙到全熟无疑是成本最低的选择。除了手冲咖啡外,推出胶囊咖啡也是星巴克一雪前耻的好机会。Veranda Blend咖啡胶囊就是一款浅烘咖啡粉制成的咖啡胶囊,一经推出就成为了热销品类,有一股淡淡的坚果香气,口感柔和,与门店深烘咖啡豆形成鲜明对比。除了提供近20种Verismo冲泡系统的定制胶囊外,星巴克还提供不少品质良好的
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5
拉瓦萨
意大利
83
综合评分
拉瓦萨也是意大利的咖啡巨头,成立时间比意利稍早,距今已有120年历史,是目前意大利最大的意式咖啡豆供应商,每年约有270亿杯咖啡是来自拉瓦萨咖啡豆。相比较意利,拉瓦萨各线产品的价格都更加宜人。意式咖啡豆通常是由阿拉比卡和罗布斯塔拼配而成,偶尔会出现产量极小的利贝里卡,但具体的拼配比例,以及不同产地的原料选择,每个咖啡豆供应商都有自己的方案。拉瓦萨一直以来以咖啡豆供应链的控制能力,以及成品拼豆配方见长。擅长将各种咖啡豆拼配在一起,让糖分、油脂、酸度达到一个均衡状态。这也让拉瓦萨在胶囊咖啡的赛场上,有了独特的优势。除个别品牌外,咖啡胶囊内部封装的都是研磨好的咖啡粉。由于可以批量生产,能够投入更多资金,所以通常咖啡胶囊里的咖啡粉无论是均匀度还是细腻程度,都要胜过我们日常在家研磨的咖啡粉。拉瓦萨的咖啡胶囊除了配方均衡以外,研磨完成度也非常高,撕开胶囊用手指按压咖啡粉,会有鹅绒触感。但拉瓦萨的咖啡胶囊都是K-Cup的兼容胶囊,用的都是易于穿刺同时简陋的塑料外壳,因为要兼容所有K-Cup授权机型,所以在最终成品的口味上,打了不小的折扣。咖啡机方面,相比大多数K-Cup授权品牌,拉瓦萨有着不错的萃取压力,能够达到制作意式浓缩的标准。Magia Plus是一款标准的意式胶囊咖啡机,官方给出的萃取压力为15bar,提供Espresso、Espresso Lungo、Caffé Lungo三种选择,可以根据自己的喜好选择浓度和杯量。外形风格上相对浮夸,但不失分寸,形状上正面较窄,纵深长度较长。预热时间在35s左右,属于中等偏上水准。在未提供任何奶沫处理装置的前提下,140美元左右的价格略高。与Magia Plus张扬的外观相比,Tiny的内敛优雅或许会符合更多女性口味,体积几乎只有Magia Plus的2/3。但和其他拉瓦萨的胶囊咖啡机一样,电线长度只有80厘米,对放置地点有一定限制。售价为50美元左右。整体而言,Tiny是一款有着不错性价比的产品,可惜的是,国内暂时没有购买渠道。
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6
悠诗诗
日本
81
综合评分
从1969年成功开发出世界上第一个罐装咖啡以来,悠诗诗几经波折,终于成为了世界上最成功的工业咖啡豆供应商之一。无论是在牙买加还是在夏威夷,悠诗诗都有自己直接管理的咖啡庄园。相较于其他咖啡豆供应商,悠诗诗的优势在于,可以按照自己认为理想的方式,直接参与咖啡种植,对于价格和品质的把控能力都更强。在定位上,悠诗诗胶囊咖啡机与上述5个品牌的产品有着本质差异。在各大厂商绞尽脑汁地研发意式胶囊咖啡机时,悠诗诗推出了一款仿手冲的DP1胶囊咖啡机,还提供两种不同的冲茶选项。从功能上不难看出,这是一款针对日本本土市场设计的咖啡机。DP1不像上述品牌,提供高压萃取功能,所以也就无法制作意式咖啡。打开塑料外壳,你会看到一个用多层滤纸包裹的咖啡胶囊,取出放入咖啡机中,咖啡机的预热时间为30s,之后会进行常压萃取。60秒后,你会得到一杯淡雅的滴滤咖啡。整体设计上,DP1有着很明显的日式风格,放在任何地方都不会显得突兀。这款胶囊咖啡机提供了三个选项,分别为“咖啡”、“茶”、“绿茶”,对应的是不同的水温。顶部有一个手感良好的滚轮,通过滑动滚轮可以调节杯量,一共有7种杯量可供选择。针对DP1,悠诗诗提供了咖啡和茶类胶囊共20余种,其中包含其最具特色的蓝山综合咖啡胶囊。如果在你的生活中,意式咖啡还远没有到达瘾品的程度,那DP1会是一个不错的选择,可以让茶和咖啡轮流作为生活的调剂。但作为一个专项性能并不突出的产品,1700元左右的售价显得略高。
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7
克里格
美国
79
综合评分
在全球胶囊咖啡机市场上,Nespresso都占有绝对的垄断地位,但北美市场却意外成为了它的滑铁卢。虽然美国人口头上总是恭维意式浓缩,但实际上会以它为日常饮品的人很少。相比意式浓缩,口味更淡,可调节程度更高的美式才是他们喜闻乐见的咖啡。再加上美国用户一直以来对Nespresso的封闭式系统颇有微词,善于提供美式咖啡,同时建立了更开放的K-Cup胶囊系统的Keurig迎来了发展的契机。只要是符合相应技术标准的咖啡胶囊和胶囊咖啡机,Keurig都会给予授权,被授权的任意胶囊和咖啡机都可以进行搭配,大大拓宽了用户选择面。而这种所谓的“民主胶囊”机制,也带来了不少问题。比如大部分厂商转移了盈利点,将利润寄托在咖啡机上。这样一来,对于买来咖啡机但使用频率不高的人,就相对不那么划算了。同时由于要对外授权,所以技术规格要求不能太高,这导致大多数K-Cup胶囊都比较粗糙,口感也比较差。除此之外,美国市场对意式咖啡的需求并没有看上去那么大,对大多数美国人而言,美式咖啡才是他们的心头好。起初,美式咖啡是用意式浓缩兑水制成,后来在咖啡上不甚讲究的美国人干脆直接用滴滤咖啡替代。这就降低了行业的准入门槛,因为意式咖啡需要高压萃取,这一方面考验压力泵的稳定性,另一方面还涉及到安全性问题,高压萃取过程中萃取口一旦脱落,就很容易发生烫伤。本土企业Keurig深喑此道,所以产品定位主要突出“多功能”,但单项性能都比较一般。K-Café是Keurig为数不多的标准意式胶囊咖啡机,有着足够稳定的压强,有强力萃取和普通滴滤两种模式,共有5种杯量可供选择。另配备外置奶沫机,这款奶沫机还提供了冷热两种模式,以便于用户制作冰拿铁。外观设计上也一反Keurig臃肿老态的风格,线条简约明朗,美中不足的地方就是体积过大,宽44cm,高36cm,深36.6cm,放眼望去几乎整个行业都找不到这么大的胶囊咖啡机,只适合放在厨房或者餐桌使用。180美元左右的售价让它有着不错的性价比。相比之下,K575才是Keurig胶囊咖啡机的常态,外观相对平庸,功能繁多,意式浓缩出品品质没有太好的保障。但特征也很明显,配备了2.3L的超大水箱,单次萃取可获得近900ml的咖啡。这款十分综合同时功能臃肿的咖啡机定价为2000元左右,在这个价格段竞争力算不上强。
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8
Gourmia
美国
78
综合评分
Gourmia是美国一家厨电品牌,涉及品类近40种。成立时间不长,但近十年在美国市场上表现不错,致力于将传统厨具智能化。很多厨电厂商都在幕后承接咖啡机代工的工作,最著名的是德龙、博世,以及Breville。这样做的好处也显而易见,厨电厂商有现成的生产线和材料供应链,而咖啡品牌有相关市场的影响力以及成熟的咖啡豆配方。而Gourmia则选择了包揽生产和营销两个环节。虽然设计相对平庸,但Gourmia在做工上表现得可圈可点。和大多数非专业品牌的策略一样,Gourmia热衷于用尽可能低的价格,将尽可能多的功能兜售给用户。既不像Nespresso和意利紧盯高端市场,也不像多酷趣思把便捷发挥到极致。这往往会导致产品臃肿,对用户来说没有指导性使用场景,对每一个用户群体来说,核心功能都不够突出和稳定。比如Gourmia针对Nespresso、星巴克、K-Cup三种系统的胶囊都做了兼容,这让人觉得很实惠,给用户更多的选项。但使用不同系统的咖啡胶囊时,都需要更换穿刺装备,同时在压强和温控等核心功能表现不突出的前提下,还提供了大量的杯量和温度选择,这都让机器的易用性打了不小的折扣。在价格、性能、易用性上,平衡得最好的,毫无疑问是GCM5100。100美元左右的价格,配有外置奶沫机、19bar的最高压强、1.2L的家用大水箱和高度可调节的滴水盘。唯一不足的是体积稍微过大,宽38.6cm,高28cm,深30cm,厨房可能是GCM5100最好的安置点。设计上沿用了Gourmia的其他厨电设计语言,不惹眼,相比很多咖啡机的高格调,GCM5100显得格外务实。如果你喜欢喝纯咖啡,GCM7000会是更划算的选择。价格只有70美元左右,但有着不错的配置和外观。颜色上有红、白两种选择。GCM7000的白色没有加入其他任何暖色调元素,相较于Nespresso的Lattissima One,显得过于苍白,而红色观感上会好看很多。美国《消费者报告》给GCM7000打了73分,属于行业中位偏上。同时也指出,GCM7000在萃取结束阶段输出不稳定,咖啡容易喷溅到别处。
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9
TASSIMO
法国
73
综合评分
Tassimo的身世有一些复杂。在2004年,Tassimo热饮系统被推出,最初由卡夫食品公司开发,飞利浦旗下的咖啡机品牌喜客提供机器原型,并由博朗电器进行分销。2008年,博朗电器的母公司宝洁决定缩小博朗电器在北美市场的家电营销投入,所以Tassimo转由博世生产和分销。Tassimo在中国销售的款型和在欧美销售的有一些细微差别,但大体上差距不大。设计上没有太多特色,外形上线条略显冗余,让机身看上去有些臃肿。Tassimo和博世两个品牌的Logo以相同的大小,同时出现在了机身前方,这也让它在视觉上给人以不够简洁的感受。好在Tassimo有着自己的胶囊系统,在简化操作上做得非常出色。每一款胶囊都有一个条形码,放入咖啡机后系统会自动识别胶囊种类,从而自动调整杯量、萃取温度、压力等条件,无需进行繁琐的操作。但Tassimo的胶囊供应商中,并没有咖啡豆领域的大牌,也就是说咖啡胶囊本身的口感不会那么出众,不适合对于味道有着严格要求的用户。Vivy 2和Suny售价1400元左右。除了扫描胶囊识别品种,以便于一键操作外,Tassimo的胶囊咖啡机几乎没有其他特色,以致于为Suny做了一个推杯感应系统作为销售噱头。即咖啡杯碰到萃取空间后壁,咖啡机则开始进行萃取。这项功能如此不符合直觉,以至于很多用户都不会用到。总体来说,在这个价位上有不少更好的选择。
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