芥花籽油品牌排行榜前十名
芥花籽油与素有“液体黄金”之称的橄榄油齐名,在欧美发达国家中普及率非常高,其饱和脂肪酸含量在所有植物油中属最低,符合现代人追求健康的饮食习惯。
品牌排行
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1
科瑞
美国
90
综合评分
上个世纪70年代,加拿大农业学者利用传统育种方式培育出低芥酸、低芥子油苷的双低油菜,为了与普通油菜区分开来,将其命名为“Canola”,为Canada Ola或Canada Oil Low Acid的缩写。随后用这种双低油菜菜籽制成的“Canola Oil”逐渐代替传统菜籽油,在加拿大开始广泛食用,并盛销美国、日本等地。Canola Oil即是中文所说的芥花籽油,相较于传统菜籽油,其芥酸和硫苷含量更低,但在各国标准中都归类于低芥酸菜籽油,属菜籽油的一种。作为起源国,加拿大芥花籽油的出口量和消费量均为全球第一。而在毗邻的美国,芥花籽油也是销量仅次于大豆油的第二大食用油,但考虑到大豆油商业用途更多,芥花籽油实际上已成为美国家庭最常用的植物油,其中美国消费者最熟悉的芥花籽油品牌非科瑞莫属。科瑞是美国植物油第一品牌,由宝洁于1911年创立,同年推出世界第一款由植物油制成的起酥油,当时作为动物脂肪和黄油的替代品迅速风靡美国,2007年还开发出“
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2
日清奥利友
日本
87
综合评分
日本饮食注重原汁原味,料理寿司、刺身等除了要求食材新鲜外,味道清浅的油品更能凸显食物的本味,而且日本人对健康的追求也更胜于北美消费者,因此兼具清淡、健康两大特点的芥花籽油在日本市场相当受欢迎,市场占有率接近47%,是日本销量第一的植物油。具有百年历史的日清奥利友是其中的佼佼者,其家用食用油销量长期霸占首位,是日本当之无愧的食用油第一品牌。作为日本食用油的龙头企业,日清奥利友在日本本土设有四个生产基地,横滨矶子工厂、名古屋工厂、水岛工厂和界工厂,各个工厂按功能、设备、地点各司其职。其中名古屋工厂自1999年建成以来一直是重要的生产、物流基地,日清奥利友食用油皆出自于此。厂内拥有全套自动化机械,涵盖大豆、菜籽从榨油到精炼整个生产过程,每分钟可生产200瓶油,效率极高。横滨矶子工厂则设立了技术研发中心、中央研究所、知识产权部门等,为食用油等产品提供技术支持,在芥花籽油领域,日清奥利友采用的专利工艺正是由其所出,包括抗氧化工艺和清爽清淡工艺。抗氧化工艺又称保鲜密封工艺,国内厂家普遍加入TBHQ抗氧化剂,但这种抗氧化剂在日本法律中禁止使用,日清奥利友在灌装时充入氮气代替,通过降低瓶内氧气浓度,使油品氧化的速度变慢,保证开封前油品的稳定,并延长保质期,原理与往薯片袋中充入氮气相同。高温煎炒是中国独特的烹饪习惯,尤其是做菜追求“火候”的广东人,而日本在冷食上更有心得,对于植物油的要求也大多偏清淡爽口。食用油的味道清淡与否,取决于制作过程中的精炼温度,温度过高容易使油在加热时产生“臭味”,日清奥利友的清淡清爽工艺其中一个特色便是在低温环境下进行精炼,防止油氧化,口味清爽,用作清炒蔬菜更能突出食材的鲜味。另一个特点则是利用活性炭过滤器,将植物油像水一般过滤净化,使其质地轻盈清澈,清爽程度在多个评测中被评为“清爽之最”,炒出来的菜几乎看不到油,入口不油腻,适合孕妇、孩子和老人等需要特殊照顾人群。日清奥利友芥花籽油分为国产和日本原装进口两个系列,两者采用的原料不同,国产系列采用中国产的低芥酸油菜籽,日本原装进口系列选取加拿大芥花籽为原料,后者的油酸含量超过60%高于前者,高油酸植物油的多不饱和脂肪酸含量更高,对降低心脏疾病发作的风险更有效用。国产系列有1L和5L两个规格,日本原装进口系列在国内电商在售的囊括900g、1kg和1.3kg三种规格,更适宜人数较多的家庭选购。另外,日本本土还有环保生态装、营养机能食品芥花籽油等产品,不过仅是在原有基础上包装更环保、添加维生素等,无太明显的效用,但价格却高上不少,不太值得推荐。日清奥利友在1988年便踏足中国市场,成立“大连日清制油有限公司”,但在中国的发展一直不温不火,主要原因是定价偏高,国产系列还算合理,5L装售70元左右,但原装进口的芥花籽油900g便超过50元,若是日常饮食偏清淡且预算充足,倒是相当不错的选择。另外值得提及的是,日本国内还有多家著名企业如日清食品、日清制粉、日清纺织等冠以“日清”之名,但日清奥利友与它们并无关系。
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3
威臣
美国
83
综合评分
威臣同样是美国烹饪油市场上不可不提的品牌,自1899年美国化学家大卫威臣博士生产出首款可食用植物油开始,已超过百年历史,如今是美国家庭烹饪和烘焙的首选植物油品牌。如果说科瑞以“熟悉的味道”笼络人心,那么威臣则是用富有创意的营销活动畅销全球,知名度甚至比科瑞更高。1990年,威臣便被美国食品巨头康尼格拉公司并入旗下,拥有更强劲的资金和技术支持后,威臣将产品拓展至芥花籽油、玉米油、大豆油、葵花籽油和调和油等多个品类。2018年康尼格拉与加拿大最大的农业综合企业
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4
刀唛
中国
76
综合评分
在中国,菜籽油是仅次于大豆油的第二大食用油,在川渝地区人们常用菜籽油来做地道的川菜。芥花籽油属于低芥酸菜籽油,相比传统菜籽油芥酸和芥子油苷含量均更低,受制于成本和风味问题,芥花籽油的普及程度远不及传统菜籽油,仅在北上广等受外国饮食潮流影响较深的一线城市接受度较高。目前生产芥花籽油的国内品牌也寥寥无几,典型代表为香港刀唛,投入芥花籽油市场时间虽不长,但在粤港澳地区已有一定的知名度。刀唛隶属新加坡大型企业南顺集团,其食用油业务20世纪60年代便进入香港,至今已成为业界翘楚,获得香港工业总会优质标志局颁发的“Q唛优质产品计划”证书和“香港名牌”认证。前者以香港政府认可实验室化验结果为标准,每月都有专人前往工厂评估、检查,保证稳定的产品质量,在香港消费者心中含金量十分高,获得Q唛标志的产品销量明显高于其他品牌产品。后者为表彰品牌发展上的成就,刀唛分别于1999年、2008年和2009年斩获“香港名牌”、“香港卓越名牌”和“香港名牌十年成就奖”,结合Q唛标志,刀唛是香港少数能获得产品品质和品牌发展双重认证的品牌。作为香港食用油市场的霸主,刀唛的生产设备和加工工艺十分有优势,引进瑞典、法国、比利时等发达国家的先进自动化生产线,车间有严格的微生物、重金属及黄曲霉素等安全卫生指标要求,相比传统小作坊式的生产,油品安全性明显更有保障。加工工艺方面,刀唛芥花籽油采用物理压榨法,榨出的油各个成分保留更为完整,营养价值和风味都较采用浸出法的科瑞、威臣等品牌更胜一筹。不过,出油率下降对应的是成品售价的提升,这是刀唛为迎合国内消费者的口味权衡之下的结果。从感官上看,刀唛芥花籽油清透有光泽,清炒蔬菜会有淡淡的菜籽香气,口感清爽宜人,颇适合追求健康的素食主义者。除了加工工艺,原料也是影响芥花籽油品质的一大要素,刀唛采用的是来自澳大利亚的芥花籽。澳大利亚是全球芥花籽的第二大产区,种植的品种由加拿大最初的芥花品种自然杂交而来,芥花籽产量相对较低,不过无论哪个品种,制成的芥花籽油成品的芥酸含量均可控制在1%以下。刀唛芥花籽油也是如此,比起国内大多数品牌接近2%的芥酸含量表现更优异。有趣的是,在早年的动物实验中,发现摄入过量芥酸会损害动物的心脏组织,随后“芥酸有害人体健康”的观点成为共识,不过近年来又发现该实验设计存在缺陷,结论并不可靠,而至今仍没有进一步的实验证明该结果,但能将芥酸含量控制在低水平是企业实力的有力体现。目前刀唛食用油在华南地区市场份额领先,华北地区也有良好立足,正向华中、华西市场迈进,价格较为合算,900ml芥花籽油售价28元左右,4.68L和5L大规格装也不到80元。但是面对鲁花、福临门、金龙鱼等国内食用油巨头的挑战,刀唛的拓张之路还有较长的路要走。
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5
多力
中国
73
综合评分
说多力在国内芥花籽油市场上一家独大一点都不为过,占有率高达91%,销量超过8000吨。不过芥花籽油并非多力的主打产品,推出市场后宣传规模明显不如其主力葵花油,销量高的一大原因在于,多力在分销渠道上比刀唛更广泛,销售区域遍及全国24个省市,在还处于发展初期的芥花籽油市场上拔得头筹。目前多力在国内建有太仓、内蒙和厦门三大工厂,所有工厂都配备先进的食用油生产线,生产规模较大,比起小作坊式的生产,产品质量更值得信赖。多力食用油同时获得国际食品安全标准认证IFS和安全与质量体系的高标准SQF的认证,品质足以与国际高水准植物油媲美。“多力葵花油”是中国消费者耳熟能详的产品,因其富含不饱和脂肪酸和维生素E被认为对心血管健康有益。但实际上,相比于葵花油,芥花籽油的脂肪比例表现更为优异,不饱和脂肪酸含量属所有植物油中最高,同时也是脂溶性维生素E等的良好来源。多力芥花籽油油酸含量高达58%,油酸含量高代表油品的多不饱和脂肪含量也较高,虽然多力比不上科瑞、日清奥利友等一线品牌,但在国内也属十分优秀的产品,是追求健康饮食的不错选择。2006年美国FDA正式批准芥花籽油商家可在产品标签上清楚注明“可减少冠状动脉心脏疾病的风险”,是其可对人体心血管疾病有帮助的有效证据。不过,这是在芥花籽油代替等量的饱和脂肪才有作用,消费者不必盲目追求其营养价值,食用时还是依照食用油的每日推荐量摄入25-30g为上。氧化作用直接影响油品的变质,在传统加工手法中,厂家一般通过添加人工抗氧化剂TBHQ保持新鲜度,但防止油脂变质的最佳方案应该是减少与氧气的接触。在这点上,多力与日清奥利友达成一致,均采用充入氮气的方式赶走瓶中的氧气,从而使氧化速度变慢,是目前较为领先的保鲜工艺,相对于普通芥花籽油产品保质期更长,十分适合不经常做饭或者用油较慢的家庭。在加工方式上,不同于日清奥利友的浸出法,多力采用的是压榨工艺,相比之下,榨取的油成分保留更为完整,颜色相较于普通芥花油更深,风味稍强烈,制作湘菜、川菜等重口味菜品时能起到画龙点睛之用。但是,多力芥花油的原料来源较为混乱,原产地包括中国、澳大利亚和乌克兰三个国家,产品品质不一,好在总体表现尚算理想,日常家庭小炒使用也已足够。2003年多力才进入中国小包装油市场,2005年才推出芥花油产品,发展时间不算长,目前国内在售的有2.5L和5L两个规格,价格分别为45元和85元,性价比较高。
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6
狮球唛
中国
70
综合评分
合兴集团在香港食油市场十分有影响力,尼尔森2012-2017年香港食用油超市零售调查报告显示,旗下品牌狮球唛的食油销量位列全港第一,深受香港消费者喜爱。同时,狮球唛也是“香港十大品牌”、“香港超级品牌”和“香港品牌十年成就奖”的获得者。自1936年诞生以来,狮球唛一直从事食用油行业,至今已有80余年的造油经验,拥有香港地区唯一一家炼油厂,1997年为开拓内地市场在广州番禺也设立了厂房。这也是狮球唛产品有国产版和香港版之分的原因,不同在于香港厂房仅有提炼和灌装设备,一般从欧美地区进口原油进行加工;而番禺厂房则包括炼油厂、全自动榨油厂、混制及瓶装厂、大型储油库及专用码头,采用新鲜原料生产植物油,如芥花籽油则以芥花籽为原料,年产精炼油15万吨,生产能力相对香港厂房更强。不过,两个厂房的产品品质没有太大差异,消费者购买时不必过分追求香港进口的产品。在日清奥利友、刀唛、多力等品牌的光环下,狮球唛各个方面表现不算太出彩,加工工艺采用浸出法,生产出的芥花籽油颜色淡而有光泽,烟点达到230℃,烟点即是加热的油开始产生烟的最低温度,很多厨房新手认为炒菜要等油冒烟了才可放菜,但此时的油温已经很高,食物中大多对热敏感的营养物质已然损失,还会增加吸入油烟的几率。实际上,“热油”一般用手放在距油锅5厘米左右,感受到热量即可下菜炒。烟点高的油品更不容易冒烟,能更好地应用于
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