花生酱品牌排行榜前十名
花生酱最大的缺点,就是它令人难以抗拒。
品牌排行
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1
四季宝
美国
86
综合评分
Skippy与Jif、Peter Pan并立为美国花生酱的三大巨头,它是大部分美国人吃的第一罐花生酱,光滑柔密的质地是它最鲜明的标签。Skippy在美国市占率略屈于Jif,但在海外市场是绝对的王者,尤其在中国处于领先地位,背靠荷美尔多年来打下的铺货渠道,Skippy也是中国消费者在超市最常见到的花生酱品牌。目前,Skippy的全球两大工厂一个在美国阿肯色州,一个在中国潍坊,中国市场约占Skippy全球销售额的10%左右。Skippy分为Regular和Natural系列,最大的区别在于使用油脂类型不同。Regular系列使用氢化植物油,它也是Skippy柔滑质地的大功臣,不过其未标明是完全氢化还是部分氢化,而部分氢化植物油中含有反式脂肪酸。反式脂肪酸有害无益,易导致血液胆固醇增高、增加心血管疾病风险。配方表上标示“反式脂肪酸为0”,FDA规定每份食物中反式脂肪酸不超过0.5克时即可标示为零,因此其反式脂肪酸并不会高。而Natural系列使用的棕榈油虽不含反式脂肪酸,但饱和脂肪酸占将近一半,热量不低。Regular系列的Fuel the Fun即为中国最常见的蓝盖四季宝花生酱,分为Creamy和Super Crunch两种质地。有食客形容Creamy的口感为“软软的雪”,用于涂抹面包十分顺滑,制作PB&J(Peanut Butter & Jelly 花生酱果酱三明治)时与果酱相容性更强。每份(32g)中150mg钠含量让Fuel the Fun带有明显的咸味,好在口味的平衡度是Skippy的拿手好戏,入口时并不会感觉冲突,而是甜咸融合,美中不足的是花生本味不够突出。Super Crunch则带有颗粒,增加了咀嚼趣味,同时钠含量降低,更能尝出花生本香。两款在中国的名称为“柔滑花生酱”和“颗粒花生酱”,售价相差不大,170g到510g定价为10元-25元,还可选择18g花生小将,条装更方便携带,也可作为试吃装购买,定价1.5元/条。Natural系列后来居上,比Regular赢得了更多好评,原因在于它入口即融,不是太黏,但又保持了绝佳的延展性,在含糖量不变的情况下,甜度更高却不腻喉。它在瓶身上标明为Peanut Butter Spread,与传统Peanut Butter区别在于,花生含量低于90%,因此Skippy的Natural系列从某个层面来说还不如Regular更天然,好在口感口味出色,无反式脂肪酸,依然有不少消费者为其买账。目前Natural系列并未引进中国,美亚上15盎司到40盎司售价为50元至120元左右,相比Regular系列更贵一些。Skippy 的Reduced Fat减脂系列花生酱对减肥并无利好。与其他款花生酱相比,减脂款的每份能量从190卡路里减至180卡路里,为了掩饰干瘪的油脂香气,它额外添加了更多玉米糖浆和糖,碳水化合物含量直接翻升两倍,致肥力度更加疯狂。该款16盎司售价50元左右。其他品牌的减脂系列花生酱的配方也大同小异,若看到减脂二字便不顾后果狂吃,反而会得不偿失。值得注意的是,市面上每瓶花生酱的热量大约一致,一口(约15g)下肚的热量大约为89-90KJ,与一根香蕉的热量相等,而每勺的饱和脂肪大约在8g左右,因此建议每日两口为佳,过量摄入同样会引起肥胖。
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2
Jif
美国
86
综合评分
Jif与Skippy的斗争正如可口可乐与百事可乐那样经久不衰。Jif的诞生最初是为了打破Skippy和Peter Pan二者分占花生酱市场的局面,1981年之后,Jif跃为美国花生酱的领导品牌,如今一直占据50%以上的美国花生酱市场份额,与Skippy你追我赶,但始终比Skippy高出一倍左右销售额。目前Jif被全球最大果酱生产商JM Smucker’s收购,与Smucker's共同成为传统花生酱和天然花生酱两大领域的执牛耳者。“Choosy Mom choose Jif”这条街知巷闻的宣传语,以及醒目的三色瓶都是Jif的标志,更让人印象深刻的还有Jif的口味调和。与Skippy平衡而内敛的特色不同,Jif的甜度和咸度都更加鲜明浓重,它在配方中添加了糖蜜,香气更接近于黑糖,甜味也更沉厚。同时,区别于Skippy优秀的延展性和易涂抹性,Jif更适合直接用勺子挖着干吃,它的花生味比较重,入口更密更稠,这点在Basic Jif Creamy Peanut Butter上体现得尤为明显。而Basic中的Extra Crunchy则为带颗粒款花生酱,它的钠含量和糖量都比Creamy要少,口味相对温和,但花生颗粒比Skippy同款要大得多,因此咀嚼口感更加丰富,花生香气也格外饱足。以上两款都有引进中国,454g定价30元左右。Jif to go是便携小盒装,每盒48g,一套8盒出售,售价32元左右。Simply Jif号称比Basic版本少了一半的钠和33%的糖,相对来说更健康,口味上并未出现太大偏差,依然与Jif经典味道相差无几,价格也与它们相同,只不过容量要小0.5盎司。而Reduced Fat款花生酱每份只减少了不到10%卡路里,钠含量和糖量却直接翻番,甜度和咸度称得上“离经叛道”,且整罐只含有60%花生,回味只剩人工香精。Jif的Natural系列与Skippy一致,仅是将完全氢化植物油更换成了棕榈油,减少了钠含量,但增加了含糖量,这让Natural Jif吃起来更像一枚花生糖。若对甜味有着更极致的追求,Natural Creamy Peanut Butter Spread and Honey 蜂蜜花生酱会是更为甜蜜的选择。两款均未引进中国,16oz售价22.5元。
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3
Peter Pan
美国
84
综合评分
Peter Pan的历史几乎和花生酱的历史一样长。Joseph Rosefield发现在花生酱中加入氢化植物油便可解决油水分离的问题,使花生酱呈均匀乳脂状,且保质期要长得多,于是在1923年向Swift&Company授权这种新的生产方式,该公司开始以“Peter Pan”作品牌销售这种花生酱。Peter Pan目前归属于ConAgra,北美最大的包装食品公司之一,市场占额紧随Jif和Skippy,但安全事故频发也让该品牌遭受严重的信任危机。2007年,Peter Pan因厂房内破碎的喷头和屋顶漏水,导致600例沙门氏菌中毒的案例,事后Peter Pan尽力弥补,翻新工厂,并且将价格一直压低于前两大巨头,加上还不错的口味,Peter Pan依然是大批消费者的心头好。Peter Pan使用的所有花生来自美国最大的花生产区Georgia,并在Georgia的sylvester装罐完成,再分销至各地。Peter Pan质地非常硬稠,这使得它很难在吐司上涂抹开,即使是Creamy款也不够幼滑,而Crunchy中则饱含大片花生碎,在食用时用舌头难以揉开,只能通过大力咀嚼才能化开花生酱。这两款最小容量为16.3盎司,售价2.39美元(约合16.5元),比Skippy和Jif同类产品容量更大,价格更低,并且热量和蛋白质都稍高一些,每份多了10-20卡路里和1g蛋白质。Natural系列同样是将氢化植物油更换为棕榈油,其他配方无太大改动。而Original和Natural系列除了基本的Creamy和Crunchy之外,都有蜂蜜烤花生涂抹酱(spread)口味可选,甜度更高更可口。虽然涂抹酱中花生含量低于90%,盛放的甜味让本就不够明显的花生酱香气更加隐蔽,但对于甜食爱好者来说,这种口味非常过瘾,甚至可以直接代替果酱做一个PB&J三明治。Creamy /Crunchy Honey Roast Peanut Spread蜂蜜烤花生酱定价最低,1.99美元(约合14元)即可购入,Natural款则为2.09美元(约合15元)。
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4
斯味可
美国
83
综合评分
Smucker's是除了三大巨头之外,占领最多市场份额的花生酱品牌。它与Jif同属于JM Smucker's——全世界最大的果酱制造集团,该集团已有120余年历史,也是美国最负盛名的果酱品牌,为奥运会美国国家队指定食品供应商。与同胞兄弟添加了糖和棕榈油的天然系列不同,Smucker's Natural的成分表中只有烤花生和盐,而当配方中只有这两种成分时,其中的平衡会使口感产生很大的差异。Smucker's Natural能从天然花生酱中脱颖而出,并且价格是同类产品两倍的原因在于,它的花生酱具有非常悠厚的烘烤香气,并用足够的盐吊起花生本味。如果你已经习惯了Smucker's Natural强烈的烤香和咸度,再尝试其他纯天然花生酱品牌只会觉得寡淡无味。由于没有氢化植物油或棕榈油作稳定剂,纯天然花生酱的质地不能与传统品牌媲美,它们稀软泛油,流动性太强,无法在吐司上形成金黄绵延的小山丘,即使是Creamy质地也拥有粗粝的颗粒度,因此在Smucker's Natural中不应该期待柔密绵滑,抱着这样的心情,Crunchy质地会惊喜得多。Smucker's Natural的Crunchy中满是细碎微小的花生粒,更易咀嚼,吞咽时也更加平顺。不过Smucker's油分析出较多,吃前需要多次搅拌,才能还原酱体均匀的状态,相比涂抹吐司,它更适合直接蘸食或用于沙拉等不需要粘着力的食物。两款都只有16盎司一种规格,售价3.79美元(约合26.3元),Smucker's也有花生酱搅拌器售卖,售价为10美元(约合69.4元)。虽然Smucker's Natural强调咸味,但其实钠含量比起传统品牌已经少了一半左右。若是对盐分还有所顾虑,Natural Creamy Peanut Butter With No Salt Added无盐版天然花生酱是更极致的选择,在罐子中你只找得到流淌的花生,再无其他。这款只有12盎司一种规格,定价3.05美元(约合21.2元)。此外,Smucker's Organic系列与Natural口味相差不大,区别在于使用有机品种花生作为主料,同样规格价格涨至5.49美元(约合38.11元)。Smucker's还有PB&J系列可选。果酱也是Smucker's的王牌产品,罐中以竖条穿插的布局堆砌花生酱和葡萄、草莓果酱,在做PB&J(Peanut Butter & Jelly)三明治时一瓶足矣。这系列的花生酱加了稳定剂,酱体会较为凝固,方便涂抹,18盎司售价3.49美元(约合24.3元)。
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5
Pic’s
新西兰
82
综合评分
Pic’s曾获2016 Great Taste Awards一等奖,这并不是它第一次获得美食类的殊荣,从2010年起,Pic’s就在各种食品类奖项和美食推荐中现身,称其为红遍澳洲甚至欧美的花生酱也不为过。Pic’s分为有盐和无盐两个系列,每个系列都有Smooth和Crunchy两种质地可选。Smooth质地在一众天然花生酱中出类拔萃,虽然Pic’s的配方表除了花生和盐再无其他添加物,但它的质地却能在搅拌后变得均匀稠和,析出的油分重新回归酱体,虽称不上天鹅绒般幼滑,但比起其他天然花生酱更加易于涂抹和粘附。Crunchy中的花生颗粒大小适中,既有果仁香气又不至于噎喉。不过,两种质地底部都过于硬厚,较难舀取,Crunchy的果仁分布不均,吃到最后往往所剩无几。而有盐版本相对无盐版本更可口,花生香与配比恰当的咸味相得益彰,空口吃或作为火锅蘸料都非常适合。无盐版本层次感偏单薄,可加入宝宝辅食或提供给高血压人群食用。Pic’s价格较高,380g定价78元,比Skippy贵了接近3倍。另外还有195g和30g便携装,分别为48元和11元。
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6
Peanut Butter&Co.
美国
81
综合评分
Peanut Butter&Co.源于1998年纽约一间家庭式三明治店,花生酱口味繁多是它的最大特色。如今,Peanut Butter&Co.已经在全美开设超过1万家店铺,其花生酱产品依然拥有十余种有趣的口味可供选择,纽约的创始店铺也成为花生酱爱好者的打卡圣地。Peanut Butter&Co.选用的所有花生都为盐渍Virginia Peanut,与其他品种相比,它的颗粒更大,口感更香脆。棕榈果油是Peanut Butter&Co.的油脂稳定剂,比起Skippy或Jif柔密延展的质地,它依然逊色几分。不过它不含反式脂肪和玉米糖浆,花生香气天然热烈,甜咸配比也很均衡,加上丰富多样的口味选择,即使Peanut Butter&Co.价格高出市面同类产品一截,也照样拥有不少拥趸。Smooth Operator是多年来最畅销的人气产品,与名字相符,它拥有柔软适中的粘稠度,入口咸味较为突出。White Chocolate Wonderful则是甜味花生酱的经典之作,白巧克力的醇香与甘芳糅合进浓密的花生酱中,完全可以替代零食,而它的热量与普通花生酱相同,都为每份180g。The Heat is On更加猎奇,酱体中加入了粉碎的红辣椒粉,花生敦厚的香气将盛放的辣味裹附,冲突但并不突兀。Cinnamon Raisin Swirl中藏满了五香肉桂糖和多汁葡萄干,可以让白吐司直接变成肉桂面包,作为早餐来说非常便利。如果偏好传统花生酱口味,Old Fashioned系列可以满足你,它低钠低糖无棕榈果油,吃前需要先搅拌至油酱融合。Crunchy和Creamy质地都较为稀薄,更适合蘸食或拌面拌沙拉。以上所有款式都为4.49美元/16盎司,国内售价约为55元。
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7
Trader Joe's
美国
80
综合评分
Trader Joe's是美国最有名的两家有机超市之一,以低价高质闻名,价格上比竞品Whole Foods亲民不少,而食品口味也在水准之上,有消费者评价“Trader Joe's最多只有口味一般的东西,但不会有不好吃的食物。”Trader Joe's花生酱全线为天然型产品,只分“有盐”和“无盐”两种配方,原料上区分为有机花生和普通花生,每种产品都有Creamy质地和Crunchy质地可选。其中最受欢迎的是salted有盐普通花生酱,其咸度可与Smucker's匹敌,甚至更为浓厚,微微发苦,粘稠粗糙的糊状质地易于涂抹,或用来拌面拌沙拉,入口花生香气馥郁。它的价格更让人惊喜,16盎司仅售1.99美元(约合13.8元)。有机系列选用了Valencia花生,相对其他品种来说,它甜度更高,且由于在干燥的气候中生长,相比其他品种,不易出现黄曲霉菌。不过此系列却因为味道则被诟病较多,酱体仿佛加入了花生红衣而导致苦味更重,并且透着些许泥土气息。单吃可能无法带来愉快的食用体验,与果酱搭配做成PB & J会比较容易下口。不过两款都有一个共同的缺点,搅拌多次后油分依然浮在酱体上,无法融合,比较影响直接食用。Trader Joe's Organic系列价格高一些,1磅定价10.7美元(约合74元)左右。
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8
Justin’s
美国
78
综合评分
比起历史悠久的传统品牌,Justin’s完全是后起之秀中的黑马。它在2004年推出后便风靡全国,2016年Hormel荷美尔将其收购,Justin’s与Skippy也成为了同胞兄弟,不过定位完全不同。Skippy是传统综合型花生酱,而Justin’s主打天然,无添加化工成分、人造香料和防腐剂,并且是第一个推出挤压包装的坚果酱品牌,1.15盎司挤压包非常便于携带和随时食用。Justin’s Classic Peanut Butter经典花生酱用棕榈油代替氢化植物油,但质地依然比较稀薄,流动性较强,可以从罐子中直接倒出。配方中每份仅有25mg钠,添加糖也仅有2g,这使得它的口味非常空白单调。不过,较低的碳水化合物以及较高的蛋白质和不饱和脂肪,让血糖指数不易立刻飙升,饱足感更持久,因此用Justin’s来搭配燕麦片,或是做成其他小吃,都是补充能量和驱走饥饿感的好帮手,单吃则稍显难以下咽。若追求更好的口感,Honey Peanut Butter是更好的选择。它加入了海盐和蜂蜜,从成份上填补了经典款一切缺点,若无健身减脂需求,它会是更可口的选择。两款都有1.15盎司挤压包和16/28盎司罐装可选,定价从0.79美元到9.74美元(约合5.5元-67.7元)。
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9
PB2
美国
77
综合评分
粉状花生酱是一种低热量、低脂肪的传统花生酱替代品。它由烤花生制成,经过压制除去大部分油脂,然后研磨成细粉,有些品牌还会添加少许糖和盐。大多数去除油脂的粉末花生酱比普通花生酱少约85%脂肪含量,而蛋白质和纤维含量不变。PB2是粉状花生酱中的优秀品牌,它成立于2007年,在健身潮席卷全美的2016年爆红,甚至有人称2016年为PB2年,越来越多咖啡馆开始用粉末花生酱来制作冰沙,PB2也逐渐成为新型花生酱的代表作。它比传统花生酱减少了90%的脂肪和几乎70%的卡路里,而对比传统品牌中的减脂系列,PB2没有额外添加更多高果糖浆或糖来平衡口味,钠和糖含量都相对克制,因此吃起来更多是花生本味,对于饮食控制热量的人来说是个不错的选择。PB2的巧克力味也没有平添多余热量,不过糖量和钠含量都相对增多,蛋白质含量随之降低。原味184g至453g定价46元到88元不等,巧克力味价格偏低,同等规格定价39元至88元。如果你喜欢将花生酱涂抹在烤面包或水果上,那么传统花生酱可能会更适合你,因为即使将PB2冲调为糊状,仍无法拥有柔滑的质地。粉末花生酱一般用于烘焙糕点,制作燕麦片,或洒在冰沙和酸奶上,以及在一些东南亚菜式中可以作为调料使用。PB2粉末花生酱除去大部分脂肪,但因此将粉末花生酱置于健康最高点并不正确,因为花生中的其他营养元素也被一并破坏了,比如维生素E和叶酸。花生中原本的脂肪多为健康的单不饱和脂肪酸,单元不饱和脂肪酸一般被认为是健康脂肪,有助于降低低密度脂蛋白(LDL)所携带的胆固醇(俗称为“坏胆固醇”),有可能提高高密度脂蛋白(HDL)所携带的胆固醇(俗称为“好胆固醇”),能减低患上冠心病之风险,并且带来饱腹感。因此,粉末花生酱的唯一优势即为低卡路里,若无节食健身需求,传统花生酱或是天然花生酱会更适合你。
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10
莺歌
中国
74
综合评分
山东是中国的花生之乡,1976年诞生于山东枣庄的莺歌,目前已成长为鲁南地区规模最大的一家花生酱生产企业。莺歌花生酱不仅出口30多个国家和地区,它也是中国较为少见,专注花生酱而非芝麻花生酱的专业品牌,目前在大型商超都有它的身影,常与Skippy四季宝和Jif并列于货架。莺歌花生酱分为幼滑型、颗粒型和咸味型,颗粒型和咸味型有明显噎喉感,较为滞腻,幼滑型则相对润口,不过花生香气与味道并不浓郁,好在甜咸得宜,无怪味异味,口感不算太糟。其中咸味型还可用兑开水搅匀,作为火锅蘸酱食用。三款都以349g和510g为基础规格,售价均为17.8元至20.8元,性价比颇高。若多人食用或餐饮行业购买,幼滑型还有1000g规格可选,售价34.8元。
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