金枪鱼罐头品牌排行榜前十名
在金枪鱼美味与否的问题上,人们恐怕很难达成共识。唯一不可否认的是,它是海洋中最美好的蛋白质来源之一
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1
Ortiz
西班牙
86
综合评分
推荐产品:Ventresca、En Aceite de Oliva、Bonito del Norte en escabeche、Atún Claro en Aceite de Oliva西班牙人拥有漫长的航海和渔业传统,他们乐于将最好的食材贮藏。对于西班牙人来说,金枪鱼罐头并不是廉价的工业食品,而是值得尊重的珍奇美食。西班牙的老牌海产罐头产商Conservas Ortiz就是极好的例子,他们的金枪鱼罐头是世界公认的顶级产品。Conservas Ortiz的金枪鱼工厂位于西班牙巴斯克地区的沿海城市多若斯迪亚,北临坎塔布连海。北方长鳍金枪鱼出没于坎塔布连海已有数百年的历史,每年7月至9月,巴斯克人就会使用旧世界的传统方法,以竿钓的方式采捕这些在海岸流连的长鳍金枪鱼。这种捕捞方式是一个缓慢的、劳动密集型的过程,但有助于保护海洋生态系统,恰好与当代的可持续主张相合。Ortiz的工厂距离多若斯迪亚的中央码头和海鲜拍卖场仅有一小段距离,这使得他们总能最快地采购、囤积到足够优质的长鳍金枪鱼。金枪鱼罐头一般将长鳍金枪鱼或鲣鱼作为原料鱼,相比小型鲣鱼,长鳍金枪鱼的肉质更柔滑、色泽更洁白,通常身负“白肉金枪鱼”的商品标签,价格较高;西班牙海岸出产的北方长鳍金枪鱼在当地被称为“Bonito del Norte”,备受当地人的青睐。Ortiz的金枪鱼罐头即以长鳍金枪鱼为头号招牌,每一罐“Bonito del Norte”,都印有“Pescado Con Cana Uno A Uno”的标识,意即渔钩逐条采钓而得。Ortiz只使用不切件的整段鱼片制罐,大部分生产步骤仍是手工处理,鱼块的清理和装罐都由熟手女工负责,其中一名女工更是在此工作逾五十年。西班牙的长鳍金枪鱼罐头通常用橄榄油封浸,以使金枪鱼的风味完整保存,并改善金枪鱼的肉质。Ortiz的“En Aceite de Oliva”油浸长鳍金枪鱼,罐内可见一块一块的原段鱼柳,只形完整,鱼肉纹路清晰可见,鱼肉呈腮粉色泽而非过度烹煮的灰色,口感细腻顺滑,风味温和不咸腥。如同优质的葡萄酒、奶酪或火腿一样,优秀的金枪鱼罐头也可长期窖藏,Ortiz的“Reserva de Familia”产品即为陈年油浸长鳍金枪鱼,在Ortiz的储藏室中熟成数年,身价更高。Ventresca白金枪鱼腹肉是价格最高的产品,所谓的鱼腹肉来自靠近头部的下缘三角区域,这部分的肉质最为细腻柔软,口感丝般顺滑,风味更为微妙。卓越之作自然价格不菲,112g的Ventresca单罐售价高达244元人民币左右,而Reserva de Familia的单价也可达200元以上,220g装的基础款油浸长鳍金枪鱼,价格亦将近200元,比市面上的一般金枪鱼罐头贵上五到十倍。Ortiz也不乏本地口味鲜明的产品。“Bonito del Norte en escabeche”,是用西班牙传统酸酱“Escabeche”腌浸的金枪鱼,质地更为温和柔软,食用时可将罐内的酱汁保留,食其酸甜滋味。“Frito en escabeche”则是将鱼肉在橄榄油中煎制,再加入Escabeche腌料装罐。“Salsa Catalana”则是一种典型的加泰罗尼亚酱汁,使用了与加泰罗尼亚著名的罗梅思科酱相同的风味香料,汁稠味浓,与白金枪鱼腰肉的柔软相得益彰。此外,Ortiz也有低盐款“Bajo en Sal”,只含有鱼肉中天然存在的钠,这保证了每100克产品低于120毫克的盐。这些调味罐头每款的规格众多,分玻璃罐装、标准圆罐装、椭圆罐装、小圆罐装等净重不等,其价格相比Ortiz经典的橄榄油浸金枪鱼亲民不少,常规规格百元以下即可入手,但购买渠道十分有限。Ortiz的黄鳍金枪鱼系列产品“Atún Claro”价格较低,常规规格每罐折合人民币约百元左右。黄鳍金枪鱼的肉色比长鳍金枪鱼更深,肉质更坚韧、更粗放,Ortiz选择重量低于30kg的黄鳍金枪鱼,以保证其口感适宜。黄鳍金枪鱼系列产品与白金枪鱼产品拥有相似的口味选项。Ortiz并未进入中国内地市场,一般商超鲜见,少数西班牙进口食品商店可以购得。如需线上购买,建议选择海淘或代购。
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2
Wild Planet
美国
85
综合评分
推荐产品:Albacore Wild Tuna-5oz、Albacore Wild Tuna Family Size-7.5oz、Albacore Wild Tuna No Salt Added -5oz、Skipjack Wild Tuna-5oz、Skipjack Wild Tuna Family Size-7.5oz、Skipjack Wild Tuna No Salt Added-5oz、Albacore Solid Wild Tuna In Extra Virgin Olive Oil-5oz保护海洋渔业的可持续发展是全球性的共识,金枪鱼产业一直都处于非政府环保组织的密切关注之下。在金枪鱼罐头行业中,Wild Planet是可持续企业的标杆,这家鱼类罐头公司创立伊始便将生态保护视为最重要的环节。在国际著名环保组织“绿色和平”针对全球金枪鱼罐头品牌开展的可持续性评估中,Wild Plant凭借良好的原料采购政策荣登品牌排行榜前十名首位。Wild Planet的金枪鱼罐头分为长鳍金枪鱼(Albacore)和鲣鱼(Skipjack)两种,他们的长鳍金枪鱼主要来源于北太平洋东西海岸的竿钓船队,也有部分金枪鱼从作业于新西兰海域的大型拖钓渔船处采购而得;鲣鱼则采购自日本、印度尼西亚或马尔代夫的小型渔船,只使用竿钓的方式捕获。竿钓或拖钓都是许多非政府环保组织认可的可持续性操作方案,比起借助FADs(鱼类聚集装置)的围网捕捞、拖网捕捞或延绳钓等工业捕捞方式,竿钓与拖钓的生态破坏性弱,对种群幼鱼和其他非目标物种的生物量影响极小。以竿钓或拖钓方式捕获的金枪鱼,几乎全都是年轻的洄游金枪鱼,其汞含量也低于延绳钓等工业捕捞方式在较深海域捕获的金枪鱼。Wild Planet对旗下长鳍金枪鱼罐头的汞含量测试显示,其鲣鱼产品的汞含量平均值为0.076ppm,其长鳍金枪鱼产品的汞含量平均值为0.17PPM,这仅为FDA(美国食品药品监督管理局)对鱼类汞含量设定的安全阈值1.0ppm的1/6。虽然金枪鱼的个体差异可能导致实际数值的波动,但理论上来说,Wild Planet长鳍金枪鱼体内的汞富集仅为其他品牌长鳍金枪鱼产品的一半,消费者可更加频繁地食用该品牌金枪鱼罐头。对于原料的处理,Wild Planet选择了最为原始、最为纯粹的方案,切段的金枪鱼肉借由自身汁水装罐,只在罐中烹煮一次,每罐金枪鱼仅用海盐调味,甚至不添加饮用水,以求毫无保留的原汁原味。这也有助于尽可能多地保留鱼肉中对人体有益的omega-3脂肪酸。Wild Planet的常规款长鳍金枪鱼外表色泽白亮,略带褐色,内部呈粉红色,这意味着未经护色剂加工;肉质坚实,有鲜明的金枪鱼风味,咸淡适中。身价较低的鲣鱼罐头鱼腥稍重,味道浓郁。虽然装罐过程不添加水,但实际开罐时会发觉其汁水的含量并不低,厂商建议消费者食用时不要遗弃罐内汁水,原汤原食,适口性更高。Wild Planet也提供油浸长鳍金枪鱼的选择,鱼肉的味道不再那么浓烈,口感也较为平顺,而来自西班牙的特级初榨橄榄油也为罐头添加了一剂益于心脏健康的单不饱和脂肪酸。Wild Planet的长鳍金枪鱼和鲣鱼各有5盎司装、7.5盎司装、无盐5盎司装、3盎司袋装、无盐3盎司袋装的不同规格,长鳍金枪鱼另有橄榄油浸5盎司版本、4.5盎司鱼腰肉版本及4.5盎司橄榄油浸鱼腰肉版本。常规5盎司装的普通长鳍金枪鱼价格约合人民币34元/罐,5盎司的鲣鱼罐头价格则在27元/罐左右。金枪鱼腰肉拥有更柔和细腻的口感,风味也更显鲜甜,但价格相对较高,4.5盎司规格每罐将近50元人民币。
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3
American Tuna
美国
84
综合评分
推荐产品:Pole Caught Wild Albacore Sea Salt、Pole Caught Wild Albacore No-Salt Added、Pole Caught Wild Albacore Garlic、Pole Caught Wild Albacore Brick Smoked with Olive Oil、Pole Caught Wild Albacore JalapeñoAmerican tuna由加利福尼亚州圣地亚哥的六个美国竿钓渔民家族所拥有,成立于2005年。美国西海岸近百年来一直是世界金枪鱼之都,但在过去的几十年中几乎所有的商业金枪鱼捕捞和制罐都转移到了东南亚,金枪鱼罐头的整体质量有所下降。American tuna采用传统的收获和装罐方法,供应最为原汁原味的金枪鱼罐头。American tuna只从美国长鳍金枪鱼捕捞协会(AAFA)购买MSC认证的可持续竿钓收获长鳍金枪鱼。AAFA100%由竿钓渔船组成,是世界上第一个获得MSC(海洋管理委员会)认证的金枪鱼渔业组织,American tuna也是第一个获得MSC认证的金枪鱼罐头品牌。AAFA拥有严格的质量标准和协议,每年都会对渔季的捕捞进行可追溯性审计,因此,American tuna的产品也有100%的可追溯性,可以通过标签和罐头编码追溯到捕捞该金枪鱼对应的捕捞渔船与渔民。在绿色和平组织针对全球金枪鱼罐头品牌开展的可持续性评估中,American tuna与Wild Planet并列第一。American tuna的产品都在俄勒冈州和华盛顿州手工切件、手工包装,选用长鳍金枪鱼腰肉段,用天然鱼油封存、密盖、加压烹制,与Wild Planet相似,不添加油、水、大豆、其他鱼类等其他成分。在纯粹的装罐方法下,American tuna能为顾客保留金枪鱼肉中近乎100%的Omega 3,其官方数据显示,其金枪鱼罐头每6盎司大约含有7800毫克的Omega 3,远高于市面上其他同类产品。竿钓捕获的长鳍金枪鱼平均年龄为3-5岁,平均重量为12 - 20磅,体型较小,汞含量一般处在较低水平;American tuna会对金枪鱼罐头的原材料和成品都进行汞含量测试,测试证实他们的金枪鱼产品汞含量<0.3 ppm。AAFA每年会对旗下捕捞的长鳍金枪鱼进行汞含量测试,发现平均汞含量仅为0.236ppm,远低于美国和国际安全标准的限定值。American tuna有sea salt原味、No-Salt Added无盐、Garlic大蒜、Jalapeño墨西哥辣椒、Brick Smoked with Olive Oil烟熏油浸五款口味,每罐为6盎司(170g)。除了烟熏油浸口味为50元/罐之外,其余四种口味均为46元/罐,是市面上普通金枪鱼罐头的四倍。American tuna的金枪鱼肉块结实,几乎能填满整个罐头,液体含量低,块形完整,呈原始金枪鱼肉肌理,湿润度适中,口味鲜明,咸味适中。不过,有部分消费者认为American tuna的质地过于干燥,建议食用时不要排干罐内余量不多的汁水。American tuna的大蒜、辣椒口味同样成分简单,只在原味金枪鱼的基础上加入了相应的调味食材,别无他物,风味简明直接。此外,American tuna还有专为猫咪开发的产品,使用的是味道更浓的红肉(鲣鱼)金枪鱼,不添加其他成分。
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4
Tonnino
哥斯达黎加
83
综合评分
推荐产品:Ventresca、Jalapeno、Fillets in Olive Oil来自哥斯达黎加的Alimentos Prosalud成立于1973年,是拉丁美洲最大的金枪鱼厂商之一。目前,哥斯达黎加是世界上人均消费金枪鱼第四多的国家,Alimentos Prosalud拥有哥斯达黎加金枪鱼总市场份额的75%。Tonnino是Alimentos Prosalud旗下的顶级金枪鱼罐头品牌,主要面向北美市场,在美国精品金枪鱼罐头市场中占据70%的市场份额。Tonnino的金枪鱼用玻璃罐包装,使用黄鳍金枪鱼鱼柳,每罐净含量约6.7盎司左右。在售产品共有8种口味,品质最高的为“Ventresca”,即金枪鱼腰肉,滋味温和,质地柔软。其他口味提供了丰富的风味体验,如柠檬与胡椒,牛至与香料,墨西哥辣椒等,适合多种烹饪场景。虽然Tonnino的玻璃罐包装与Ortiz相似,罐内也一样是整段的鱼柳,但两者的口味仍存在些许差距。Tonnino所用的黄鳍金枪鱼,肉色相对更红,鱼肉的自然香气不如Ortiz所用的长鳍金枪鱼出色;同样是“Ventresca”,Tonnino的口感也达不到Ortiz的丝柔顺滑。不过,Tonnino的质量仍要显著高于市面上的绝大多数金枪鱼罐头,其内容物均是完整、大块的金枪鱼肉段,无明显腥味,食感油润清甜,每罐高达70余元人民币的价格也充分地展现了品质上的差别。另外,由于黄鳍金枪鱼比长鳍金枪鱼等金枪鱼品种体型更小,理论上Tonnino金枪鱼的汞含量较低,可更频繁地食用。目前Tonnino在中国国内尚未开辟官方购买渠道,消费者还需海淘或代购。
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5
柯克兰
美国
81
综合评分
作为美国第一大会员量贩商店好市多(Costco)的自有品牌,Kirkland Signature向来不缺拥趸。这个超市品牌一直以高品质和超高性价比著称,金枪鱼罐头就是其中最受欢迎的产品之一,其价格仅略高于普通的金枪鱼货架品牌,坊间风评却能比肩市场上的顶级竞争者。Kirkland Signature的金枪鱼罐头由制造商Bumble Bee供应,这家制造商是全美三大金枪鱼罐头品牌之一,但Bumble Bee自有的品牌走的是大众路线,以价廉取胜,而供应给Kirkland Signature的产品,则脱胎换骨成为市场上的顶尖商品。Kirkland Signature的金枪鱼罐头仅有一款,即白肉金枪鱼。金枪鱼选用猎获于印度洋的长鳍金枪鱼,在毛里求斯加工烹熟,并在美国境内完成装罐,原料鱼100%可追溯。其产品单罐净重为7盎司(198g),高于大多数同类产品,沥干液体后固形物重量为153g,鱼肉占比非常高。鱼肉无较重的鱼腥味,肉质饱满完整,色泽洁白,呈坚实固体,质地紧实,风味温和,口感偏柴。对于口味喜清简的消费者来说,Kirkland Signature是个理想的选择。Kirkland Signature的白肉金枪鱼自问世以来就好评如潮,但近年品质略有下滑,偶然可见鱼肉有黑灰色粘膜、血块等杂质存在,相当影响食用观感。目前,Kirkland Signature的金枪鱼罐头在国内暂无官方购买渠道。Costco在中国大陆的海外旗舰店虽已上线,但遗憾并不供应柯克兰旗下的金枪鱼产品,中国大陆消费者还需海淘或代购。Kirkland Signature的白肉金枪鱼罐头通常以八罐7盎司规格联排销售,平均每罐售价约合人民币20元左右,和Wild Planet、American Tuna相比,在价格与分量上都有足够的竞争力,性价比突出。
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6
Genova
美国
80
综合评分
Genova是美国三大金枪鱼罐头厂商之一Chicken of the Sea的高端品牌,主要面向北美市场。母公司Thai Union是世界上最大的金枪鱼企业,对围网金枪鱼原料的定价以及罐头金枪鱼的加工销售有着分量十足的话语权。作为Chicken of the Sea的优质品牌,Genova以黄鳍金枪鱼腰肉段罐头著称。Genova品牌的罐头原料鱼使用来自中西太平洋经海洋管理委员会MSC认证的黄鳍金枪鱼,捕捞自瑙鲁协定(PNA)八个成员国海域,由荷兰的Pacifical公司供应。PNA是国际金枪鱼最主要的围网捕捞区,该区域被认为是黄鳍金枪鱼产量较高且品质良好的产区。Genova的产品有黄鳍金枪鱼与长鳍金枪鱼两种,长鳍金枪鱼罐头有橄榄油浸、无盐橄榄油浸、天然盐水浸三款,黄鳍金枪鱼罐头有橄榄油浸、特级初榨橄榄油浸、橄榄油天然盐水浸三款。Genova的黄鳍金枪鱼更受欢迎,和长鳍金枪鱼相比,黄鳍金枪鱼色泽更深,口味更淡,滋味更接近鲣鱼,一般而言其汞含量也要低于长鳍金枪鱼。Genova的黄鳍金枪鱼罐头里并不是一整块完整厚实的鱼肉,也不呈长鳍金枪鱼的浅白色泽,但均是干净坚实的切块状,新鲜度良好,有非常温和的金枪鱼风味,橄榄油浸与特级初榨橄榄油浸都能很好地掩盖鱼腥。不过,Genova的黄鳍金枪鱼明显偏咸,尤以橄榄油天然盐水浸款为甚,以之制作沙拉、三明治或其他料理,或将更好地中和其咸味。美国知名消费者实验室Consumerlab对金枪鱼罐头的测评中,Genova的特级初榨橄榄油浸黄鳍金枪鱼以绝对优势成为同品类产品的首选推荐,每罐都能提供给适当的Omega 3脂肪酸,并且口味优良,价格适中。基础款的橄榄油浸黄鳍金枪鱼价格合人民币仅12.5元/罐,特级初榨橄榄油浸黄鳍金枪鱼约为15元/罐,橄榄油天然盐水浸黄鳍金枪鱼约为17元/罐。Genova的三款长鳍金枪鱼罐头价格都在17元/罐左右,相比之下显得亮点不足,但扎实的含肉量和简单的成分表依然使之成为一个良好的蛋白质来源。
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7
雄鸡标
新加坡
78
综合评分
推荐产品:橄榄油浸低脂金枪鱼块罐头、矿泉水浸金枪鱼块罐头、水浸金枪鱼块罐头、葵花油浸金枪鱼块罐头、沙拉酱金枪鱼罐头、辣椒金枪鱼罐头、青胡椒特级初榨橄榄油浸金枪鱼罐头正如金宝汤设计在美国的深入人心,雄鸡标的红黄配色沙丁鱼罐头形象在东南亚也有着相似的影响力。Ayam Brand雄鸡标是马来亚最古老的品牌之一,由法国人Alfred Clouet于1892年在新加坡创立,以其罐装沙丁鱼、鲭鱼、金枪鱼、烤豆等产品而闻名。雄鸡标的金枪鱼罐头分为橄榄油浸、水浸、油浸、辣味、美乃滋等个系列,合计约二十余款口味,在中国市场每个口味均有销售,但比起海外,缺失了细分到相对应的淡金枪鱼(Lite Tuna)版本或肉碎版本。面向中国市场的金枪鱼一般选择白肉金枪鱼,厚身切块,肌理完整。矿泉水浸金枪鱼罐头为该品牌最受欢迎的单品,仅用矿泉水入罐,不添加盐,钠与脂肪的营养素参考值百分比均在个位数以下,是再典型不过的低脂肪、低钠、高蛋白食物,适合健身人士及注重健康管理的消费者。水浸金枪鱼罐头为普通水盐配方,适合健身爱好者。雄鸡标的油浸金枪鱼包括葵花油浸、大豆油浸、橄榄油浸等几种,大豆油浸金枪鱼只在东马来亚销售,国内鲜见。另有青胡椒橄榄油浸款,以开胃的青胡椒点缀其中。水浸金枪鱼空口吃略酸,如果追求口感平顺,建议选择油浸金枪鱼。雄鸡标的其他口味系列中以美乃滋产品最受欢迎,中国市场仅经典美乃滋(沙拉酱)一款,海外市场提供微辣美乃滋、香辣美乃滋、美乃滋低脂等多款选择。经典辣椒口味中国国内也有销售,内含完整辣椒段,口味油辣微甜。海外版本的辣味金枪鱼分为火热辣椒、辣椒金枪鱼、辣椒低脂三款,辣度等级依次提高。雄鸡标在中国国内所有在售的产品单价均为19元左右,六罐联排装价格可低至14元/罐左右。每款产品的固形物含量均在130g左右,分量可观,就白肉金枪鱼而言性价比相当高。
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8
棒滋味
葡萄牙
78
综合评分
推荐产品:盐水浸金枪鱼罐头、植物油浸金枪鱼罐头、橄榄油浸金枪鱼罐头葡萄牙COFACO公司成立于1961年,为家族经营企业,主要从事金枪鱼的捕捞、加工和销售,总部位于里斯本,工厂位于亚速尔群岛。Cofaco拥有Bom Petisco、pitéu、líder、ÁsdoMar、Bon Appetit和Santamaria等多个葡萄牙传统鱼类罐头品牌,其中,Bon Appetit棒滋味主打出口的鱼类罐头品牌,定位中端,其金枪鱼罐头在中国市场具有一定知名度。棒滋味在中国市场的产品共有三款,分别为水浸、植物油浸与橄榄油浸,三款金枪鱼罐头均成分简单,只有金枪鱼、盐与水或油的组合。鱼肉肌理完整,呈较大切块,色泽赭棕,质地紧实,鱼味甘香,口感稍柴。水浸金枪鱼罐头的风味比较生涩,略带酸味,建议取出烹食。油浸款适口性较高,罐中油量不少,好在用油质量尚佳,滋味清淡,不显油腻。棒滋味在中国国内销售的金枪鱼罐头仅120g一款规格,和市面上大多数品牌相比分量比较小巧,但排干液体后鱼肉重量可达80g左右,固形物比例并不低。棒滋味目前可在国内部分电商平台购得,每罐售价20元左右,在同类商品中已属较高水平。应当注意的是,若在线上购买棒滋味金枪鱼罐头,将有可能收到生产时间较早的库存品,不过罐头食品的商业无菌特性使之往往拥有远长于其他加工食品的保质期,在包装未破损的情况下,一般不影响正常食用;对此介意的消费者建议在购买时主动向卖家确认生产日期。
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9
西部约翰
澳大利亚
78
综合评分
推荐产品:泉水浸金枪鱼罐头、橄榄油浸金枪鱼罐头、橄榄油浸金枪鱼罐头(不排水)、水浸金枪鱼罐头(不排水)、辣味金枪鱼罐头(不排水)、烟熏金枪鱼片罐头、辣味金枪鱼罐头、柠檬胡椒金枪鱼罐头、番茄罗勒金枪鱼罐头、芒果辣味金枪鱼罐头、印度咖喱味金枪鱼罐头、墨西哥辣椒味金枪鱼罐头、拉茶辣味金枪鱼罐头、印尼风味金枪鱼罐头、墨西哥风味金枪鱼罐头John West是一家总部位于英国的海鲜罐头企业,成立于1857年,主要生产罐装鲑鱼和金枪鱼。由于历史原因,目前该品牌的欧洲业务由全球最具影响力的金枪鱼集团Thai Union所拥有,而澳洲业务则由国际大型农产品公司辛普劳(Simplot)澳大利亚自主经营,两者独立存在。在澳大利亚,John West是最畅销的金枪鱼罐头品牌之一。由于John West在欧洲与澳洲分别独立经营,在市面上,英国John West的产品与澳洲John West的产品可能共同出现。在中国市场,John West品牌的运营权归属于辛普劳澳大利亚,中国消费者可购买到的西部约翰罐头多数来自澳洲。John West澳大利亚的金枪鱼采购自中西太平洋瑙鲁协定(PNA)国家,拥有海洋管理委员会MSC认证,产品具有可追溯性,消费者可凭罐顶代码在官网处查询罐内金枪鱼的具体信息。John West的金枪鱼罐头主要选用来自西太平洋的正鲣,也有少数使用青干金枪鱼等体型略大的中型金枪鱼,所有金枪鱼产品均在泰国加工。John West产品线比较丰富,涉及金枪鱼的产品包括经典罐装、速食袋装与金枪鱼抹酱等,口味选择繁多,在中国以经典罐装产品为主。水浸、油浸两大常规产品,只以金枪鱼及水或油装罐,成分简单,鱼肉呈小块状,肉质偏松散。这两款价格最低,均为17.9元/罐,每罐净含量95g,沥干后固形物含量在65g左右,仅约可提供一餐蛋白质。John West的不排水系列值得推荐,装罐只用少许天然盐水或极少量的橄榄油,金枪鱼肉的占比达93%,分量可观,使用时无需沥出液体,能保留金枪鱼原汁。不过不排水系列的价格也相对高出许多,130g装每罐已将近30元。John West提供了丰富的口味选择,辣味罐头有如辣味金枪鱼、芒果辣味、墨西哥辣椒味、拉茶辣味等,此外还有柠檬胡椒、印度咖喱味、烟熏口味等,适合作为沙拉用料或三明治用料。各款调味金枪鱼的价格都为29.9元/罐,该价位在市场中属中高水平。
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10
凯芙
西班牙
77
综合评分
推荐产品:葵花籽油浸原块金枪鱼、盐水浸原块金枪鱼、橄榄油浸原块金枪鱼、番茄沙司原块金枪鱼、红辣椒葵花籽油金枪鱼、大蒜橄榄油浸金枪鱼、金枪鱼涂抹酱、金枪鱼橄榄涂抹酱Calvo是世界五大罐装食品公司之一,其金枪鱼罐头品牌在西班牙市场占有率最高。历史上的Calvo始创了业内第一台金枪鱼罐装机,并且为金枪鱼罐头推出了圆罐设计,在此之前金枪鱼罐头都为椭圆形罐,而如今市面上95%的金枪鱼罐头都是圆形的。Calvo集团捕捞设备齐全,在东大西洋、东太平洋及中西太平洋国家海域捕捞热带品种金枪鱼,并在西班牙加工制罐。其金枪鱼产品使用的原料鱼为鲣鱼等小型金枪鱼,虽说不是白肉金枪鱼,但加工次数少,鱼肉仍能保持干净的浅色外表,内呈淡粉,口感较软,海洋鲜味较浓,品质良好。不过凯芙的金枪鱼肉原块大小不一,细碎较多,卖相上并不出众。凯芙的金枪鱼产品包括橄榄油浸原块金枪鱼、盐水浸原块金枪鱼、植物油浸原块金枪鱼、茄汁浸原块金枪鱼等几大类,原料简单,仅添加盐、油或水。植物油浸原块金枪鱼是凯芙最经典的产品,鱼脊肉和植物油的经典组合;盐水浸金枪鱼与油浸金枪鱼相比脂肪含量少95%,是关注体重管理人士的首选。橄榄油浸金枪鱼以西班牙橄榄油与金枪鱼混合而成,并有牛至叶橄榄油浸、大蒜橄榄油浸两款特别口味。茄汁浸原块金枪鱼适合用做米饭或意面的浇头。醋汁浸金枪鱼则是传统西班牙日常饮食,调入了醋汁、胡椒、辣椒与香叶,有鲜明的西班牙风味。凯芙的金枪鱼罐头分量极小,每罐净含量仅80g,不及市面上同类主流商品的一半,沥干水分后的固形物含量为52g,约可供一人一餐分量。不过,罐头食品开罐后不可久留,小包装正好适合一餐食完,也避免了开罐后不便贮存的烦恼。另外,Calvo还有金枪鱼涂抹酱,包括原味、橄榄、番茄3个口味,该系列产品呈细腻糜状,调味温和,适合儿童。目前凯芙产品在许多线下门店的进口食品专柜有售,金枪鱼罐头零售价约14.5元/罐,涂抹酱系列一般为两罐联排装,平均每罐价格在11元左右。
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11
小胖子
马来西亚
77
综合评分
推荐产品:小胖子金枪鱼(泉水浸)罐头、小胖子金枪鱼(特级初榨橄榄油浸)罐头、小胖子金枪鱼(植物油浸)罐头、小胖子沙拉酱金枪鱼罐头、小胖子辣味金枪鱼(油浸)罐头TC Boy是马来西亚南洋统一机构Tropical Group of Companies的成员,成立于1991年,该公司是东盟地区最大的罐装海鲜企业联盟之一。TC Boy的主要产品是金枪鱼罐头、沙丁鱼罐头等,其产品在东南亚国家及中国拥有一定知名度。小胖子金枪鱼罐头分类细致,有泉水浸、盐水浸、植物油浸、葵花籽油浸和特级初榨橄榄油浸等数款,也有辣味和蛋黄酱口味,还有片状和涂抹装的产品。各款产品中,应注意白肉金枪鱼(长鳍金枪鱼)与小型金枪鱼(鲣鱼)的区分,白肉金枪鱼会在罐身标明“White Meat”,小型金枪鱼产品则不添加说明。泉水浸金枪鱼罐头只含水盐,为块状白肉金枪鱼,肉质坚实,但肉块较碎,咸味较淡。特级初榨橄榄油浸金枪鱼罐头,只添加橄榄油与水和盐;植物油浸金枪鱼罐头选择大豆油入罐,同样为白肉金枪鱼。辣味油浸金枪鱼底油为大豆油,用白糖、朝天椒、西洋芹、食盐调味,呈鲜亮甜辣口味;该款油浸金枪鱼选用的是小型金枪鱼,肉质偏软,味道较浓,呈碎肉状。沙拉酱金枪鱼罐头为鱼肉碎混合脆荸荠、甜玉米仁、洋葱丁与胡萝卜,呈糊状质地,适合直接用作沙拉酱。这款产品是小胖子的所有产品中唯一使用面粉及淀粉的一款,可能含有麸质。此外,小胖子还有Solid in brine(海水浸)、Solid in sunflower oil(葵花籽油浸)、Real mayonnaise(蛋黄酱)、Sandwich delite(低脂三明治金枪鱼酱)、Chunky Flakes in Vegetable Oil(油浸碎肉)等几款产品,不对中国市场销售。其余各款产品,售价均在12.5元/罐左右,线上可购,国内大型商超亦有销售。
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12
东远
韩国
76
综合评分
推荐产品:油浸原味金枪鱼罐头、辣椒味金枪鱼罐头、蛋黄酱金枪鱼罐头、蔬菜金枪鱼罐头、儿童口味金枪鱼罐头、烤肉金枪鱼罐头、炸酱味金枪鱼罐头东远产业创立于1969年,目前是韩国最大的远洋渔业公司,于1982年首次在韩国推出金枪鱼罐头。在韩国,东远几乎是金枪鱼罐头的代名词,其金枪鱼产品在韩国拥有超过70%的市场份额。2008年,东远收购了美国市场占有率最高的金枪鱼罐头品牌——StarKist,此举让东远成为金枪鱼行业中不可忽视的一支力量。东远的金枪鱼罐头种类丰富,包括油浸、辣椒、蔬菜、蛋黄酱、烤肉多种口味。油浸金枪鱼为其标准口味,肉块比较完整,肉香足;蛋黄酱金枪鱼为糜状,调味温和。辣椒、蔬菜、烤肉、杂酱、泡菜金枪鱼等为鱼肉碎搭配其他味料,配料占据了很大的分量,金枪鱼量大大减少。蔬菜金枪鱼有大量什豆菜蔬,但调味适口,微酸,不死咸;辣椒味加入土豆胡萝卜等香辣配料,口味酸辣柔和;杂酱与泡菜口味是典型的韩国风味,国内市场较少销售。此外,还有面向儿童的油浸款,铝箔易撕盖的设计十分人性化。目前,东远在中国主流电商平台设有官方旗舰店,其金枪鱼产品可直接在线上购得,每款价格从11元到13元不等,身价亲民,食用方便,适合喜爱即食金枪鱼的消费者。
旗舰店
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13
StarKist
美国
74
综合评分
推荐产品:Chunk Light Tuna in Water、Chunk Light Tuna in Oil、Solid White Albacore Tuna in Water、Low Sodium Solid White Albacore Tuna in Water、Solid White Albacore Tuna in Oil、Solid White Albacore Tuna in Extra Virgin Olive Oil、Solid Yellowfin Tuna Fillet in Extra Virgin Olive Oil、Tuna Creations Hickory Smoked、Tuna Creations Bacon Ranch、Tuna Creations BOLD Hot Buffalo StyleStarKist是美国市场上市场份额最高的金枪鱼品牌,在美国消费者心中,StarKist的金枪鱼罐头是平价罐头食品的典型代表。如今欧美市面上流行的小包袋装金枪鱼食品,即是由StarKist率先在行业内推出。目前,StarKist由韩国东远集团全资拥有。StarKist的金枪鱼产品分为袋装与罐装两大类,产品线非常丰富。最经典的应属罐装Water and Oil系列,意即最简单的水浸、油浸,包括“Lite Tuna”小型金枪鱼与“White Tuna”白肉金枪鱼,其油浸与水浸的两款“Lite Tuna”号称全美最畅销的金枪鱼罐头。StarKist的经典金枪鱼罐头味道朴实,质地尚可,属大众经典,风味并不突出,消费反馈称常能尝到少许罐头的金属余味。应注意的是,StarKist经典罐装金枪鱼大多数都添加了蔬菜汁作为增味剂,以优化口味,这使得所谓的“油浸”与“水浸”不再只是单一成分,这一点为部分消费者所诟病。如果对此介意,建议选择StarKist Selects系列的低钠水浸产品,只含有金枪鱼、水及盐。StarKist Selects是StarKist的优选系列,可视为经典Water and Oil系列的升级版。特级初榨橄榄油取代了普通油浸金枪鱼的大豆油,黄鳍金枪鱼取代了鲣鱼,鱼肉卖相更佳,口味更加温和,但油量较大,略显油腻。StarKist Selects系列的水浸白肉金枪鱼则提供了常规块状、条状、低钠以及极低钠等数个版本,相比经典系列,肉块比较厚实,液体的占比明显下降。袋装金枪鱼也是StarKist的招牌产品。这些小包袋装金枪鱼与罐头金枪鱼一样采用罐藏工艺制作,只不过改用柔性包材,无需排水,开袋即食,这使得食用金枪鱼变得十分方便。StarKist的小包装每袋为74g,分量正好适合单次消灭。袋装金枪鱼口味繁多,Classic in Water and Oil为经典水浸油浸系列,包含Lite Tuna、White Tuna两大类,实际上与StarKist的经典款罐头无异。TunaCreations系列提供了八种调味金枪鱼,如香料大蒜味、柠檬胡椒味、烟熏味、甜辣口味等,适合直接用以佐拌沙拉;如果愿意尝试辣味金枪鱼,TunaCreations BOLD系列将是你的归宿,该系列中包含了墨西哥辣椒、泰式辣椒、韩式辣酱等多种口味。StarKist Selects E.V.O.O.系列主打初榨橄榄油浸,有黄鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼伴风干番茄两种口味。Tuna Salad系列为抹酱,呈肉酱质地,适合即食,可用以制作三明治。StarKist在中国国内未有购买渠道,需海淘或代购。
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14
远洋
中国
73
综合评分
推荐产品:油浸金枪鱼罐头、红烧金枪鱼罐头、水浸金枪鱼罐头、茄汁金枪鱼罐头、辣味金枪鱼罐头、蜜汁金枪鱼罐头、豉香金枪鱼罐头、豆酱金枪鱼罐头“远洋”是大连辽渔集团旗下的海产食品品牌,远洋牌金枪鱼罐头在国内有较高知名度。辽渔集团是国内最大、最完整的渔业联合企业之一,他们拥有各类大型捕捞加工船舶15艘、远洋运输船4艘,年捕捞量达6万余吨。远洋牌金枪鱼罐头即来自于辽渔的远洋捕捞,辽渔的安兴海号、金辽渔57号、金辽渔77号等几艘作业船,即在大西洋毛里塔尼亚海域及中西太平洋海域捕捞小型热带品种金枪鱼。远洋的金枪鱼罐头有油浸、辣味、豉香、茄汁、红烧、蜜汁等6种口味,鱼肉呈细小条段状,组织形态比较完整,略有细碎肉糜。其油浸金枪鱼在大豆底油之外,用调味鸡汁、味精、辛香料调味,适口性明显高于市面上其他品牌的油浸金枪鱼。油浸、茄汁、红烧、辣味等几款金枪鱼罐头都调味丰富,除了相应的调味食材之外,还加入了呈味剂提高鲜味表现,适合开罐即食。这几款口味的钠含量在市面上的金枪鱼罐头中属较高水平,建议酌量食用。茄汁、辣味两款,好评率相当高。远洋食品在国内主流电商平台拥有旗舰店,可直接线上购买。所有口味的金枪鱼罐头均售15.7元/罐。
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15
鱼家香
中国
71
综合评分
推荐产品:水浸金枪鱼(纯白肉)、油浸金枪鱼、纯黄豆油浸金枪鱼(纯白肉)、咖喱金枪鱼“鱼家香”是广东海宝罐头食品有限公司旗下的自主品牌,只生产鱼类罐头。海宝罐头的主打方向是出口市场,在海水鱼类罐头外销上经验丰富,目前已获得美国FDA和欧盟官方注册认证,同时通过了英国零售BRC认证和HACCP管理体系认证。金枪鱼罐头是鱼家香的金牌产品,分为矿泉水浸、植物油浸、纯黄豆油浸和咖喱味四种,其中,矿泉水浸金枪鱼与纯黄豆油浸金枪鱼使用的是白肉(长鳍)金枪鱼,其余两款为小型鲣鱼。其金枪鱼罐头有明显纤维质感保留,风味表现良好,但鱼肉净含量不高,几款产品固形物含量都在50~60%左右,这意味着罐中的水或油占据了近乎一半的重量。鱼家香的品控亦存在一定问题,部分产品的块形完整度较低,呈鱼碎肉状。据消费者反馈,2018年鱼家香有部分批次水浸金枪鱼产品的内容物实为油浸,标签与事实不符,显然加工环节存在一定问题;商家的售后处理态度亦相当一般。鱼家香的矿泉水浸、植物油浸、纯黄豆油浸三款金枪鱼罐头均为10元/罐,咖喱金枪鱼为12元/罐,价格相比大多数同类产品较为低廉。该品牌线下铺货较少,建议直接通过主流电商平台购买。
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