最近经常在抖Y上刷各种大神的炫技和流口水，大致总结一下他们的经验:合理优选食材+娴熟的烹饪技术+一口好锅。炒锅方面，不粘锅几乎成了大家的首选。但市面上很多不粘锅，普通锅都涂了一层不粘涂层，过了一段时间涂层就会脱落粘在锅上，只能用木铲或乳胶铲，失去了中国传统火铲的灵魂。

今天，边肖给大家分享一款让你没有后顾之忧的不粘锅，那就是九阳大磨坊王的这款不粘锅。他也是一个名人，由田亮和叶一茜代言。接下来，我们来看看它的“大磨坊王”称号是否实至名归。

其实我们在家里做饭的时候，经常会用到电磁炉和燃气灶，所以为了省钱，还是要选择多用型的:九阳大磨坊这款不粘锅的锅底采用了复合加厚设计，完全适合电磁(陶瓷)炉。同时，三级导热聚能罐的设计，可以均匀加热低能量损耗，更大程度减少油烟。

锅的加长手柄外面包了一层铝合金的耐热层，日常用火不会烫。同时，锅的手柄和锅体是通过外螺丝连接的，锅体没有孔洞和凸起，所以锅内不会出现勺子堵塞和残留油渍的情况。

说到不粘锅层，相比较而言，九阳的晶钻螯合技术堪称不粘锅最完美的解决方案:在430度的高温下螯合铝合金锅底座中的碳原子(晶钻)。与蜂窝不粘锅和普通不粘锅相比，该技术具有耐磨、不粘的先天优势，因此该锅获得了多项国家专利认可。

在锅的左右两侧还设计了导层，更方便盛菜。

盖子是弧形钢化玻璃不锈钢包边设计，细节做的很到位。同时，边肖也对它进行了测试。如果盖子不小心掉在地上，玻璃两面都不会碰到地面，不用担心容易损坏。整体来说，细节都是精心设计的，所以也难怪它获得了2022年的iF设计大奖(据说是设计界的奥斯卡)。

这个锅盖的手柄后端其实是设计了一个垂直面，这样更节省空的收纳空间。

整个锅(包括锅盖)净重约2.47KG，个人觉得这个重量很得心应手。太轻了，感觉不到。顶勺炒菜太重，有点硬。

我们先在煤气炉上试试。

试着先烧开一些水。首先，在新锅里给它洗个澡。然后，看加热速度和导热效果:加热速度很快，锅底的水不一会儿就开始沸腾了。同时从水泡上可以看出整体温度比较均匀，这样日常炒菜效果更理想。

无油煎蛋对这个锅来说真的是小菜一碟。锅适当加热后，就打鸡蛋。不一会儿，就能看到蛋液最薄的边缘开始翘起来。几秒钟后，轻轻摇动平底锅，鸡蛋就会从平底锅中分离出来。

当底面丝滑，可以闻到香味的时候，我们会在上面撒点盐，直接翻回来空，就搞定了。

下面是我家的特色菜:爆炒五花肉。

材料:500克去皮五花肉，切成0.5-0.7厘米的薄片，200克切片鲜蘑菇，两个青椒，三个蒜苗，适量的葱，姜，胡椒和八角。

先将五花肉片放入锅中(不放油)用中火炸至肉色金黄，然后将多余的油倒掉，保留少量油加入葱、姜、花椒、八角炒香。

然后将蘑菇片倒入锅中，加入适量酱油和香醋，大火翻炒，再放入青椒和蒜苗翻炒。其实大火煎的要求挺高的。第一，肉不能粘锅；二是整体受热要均匀；第三，导热效果要好，这样炒出来的五花肉口感最好。用这款九阳磨大王不粘锅，除了满足以上要求，还可以看出在这样的爆燃火下，锅里的油烟还是很少的，效果不错。

这种炸五花肉的精髓就是火力一定要强，才能让五花肉达到外嫩里嫩的味道。同时，它是一种非常适合用蘑菇的Q弹、蒜苗的调味和青椒的调色自制的美味食品。

麻辣小龙虾相信很多朋友都喜欢吃。今天给大家分享一下这道菜最简单的家常菜做法。

食材:2斤小龙虾、葱、姜、蒜香菜(蒜越多味道越好)、油辣椒、啤酒(火锅、豆豉都不用买)。

在烧制之前，需要将虾头和虾线清洗干净，将虾尾壳切开入味。清洗干净的小龙虾要提前用适量的食用盐腌制15分钟左右。

步骤:先用少量油将龙虾炒至金黄色，然后将葱、姜、蒜放入锅中炒香，倒入炒好的小龙虾，加入一瓶啤酒(基本不放龙虾)，盖上锅盖大火炖，根据个人口味加入适量油辣椒，用盐鸡精调味，然后盖上锅盖继续大火收汁，再装盘，用香菜沫装饰即可。

对了，边肖还做了一个简单的视频，展示了这只麻辣小龙虾的燃烧过程。感兴趣的朋友可以去看看。附言:边肖家附近有一条小河。这些小龙虾是边肖自己抓的。所以这一盘小龙虾的成本只有5元左右。

对了，九阳大磨王的这个不粘锅很硬:刚炒完一道菜，只需要放在水龙头上擦干净就行了。不用担心它凉了或热了不合适。毕竟这800吨一次成型的锅体加上特殊的水晶钻石螯合技术不是盖的。

能够承受高达20万次的钢丝球磨刷，不会影响其不粘性能。你还担心什么？在未来，你只会用铲子来做饭。

好了，以上就是九阳磨王的不粘锅，煎、炸、煮样样精通。这是五六个人的厨房。这个锅就够了！