前言:

大家好，我是魔都漩涡中心的海绵菌。我所在的街道是魔都爆发以来第一个被封锁控制的街道。从三月初到现在已经一个月了。在过去的一个月里，街道确实提供了配给。到目前为止，它已经收到了三种物资，包括蔬菜、肉类、大米和一些水果。除此之外，还可以向居委会订购各种盲盒礼包。至少，目前吃的问题不大。

我就不跟你分享我的另一段心路历程了。这篇文章主要讲的是食物储存。特殊时期，关键是不要浪费食材！

先吃肉菜。如果你收到冷冻的肉或鱼，直接把它放在冰箱里。如果你收到的是冷鲜肉，比如我在第一批材料中收到了6斤夹心肉，你可以把它切成块，分成一餐，然后冷冻起来备用。疫情期间不考虑口味。科学储备才是王道。

蔬菜的保存:

有些蔬菜储存起来相对麻烦。毕竟随着天气越来越热，不建议常温保存，要根据蔬菜种类的不同区别对待。

土豆:

先说土豆。很多人说土豆不用放冰箱，和苹果一起放在袋子里常温下也不会发芽。我只是相信他们的邪恶。封箱前几天常温保存的第一袋土豆几天前才发芽，只能含泪丢弃。毕竟如果发生食物中毒，疫情期间就更难了。

所以还是建议老老实实放冰箱里。种子发芽的三要素，空气体，阳光，水，首先用纸巾，吸干土豆表面的水分，或者自然吹干。记住不要用清水清洗它们。有点土也没关系。然后用厨房纸巾将土豆包裹起来，避免表面潮湿，同时也起到遮光的作用，然后一个个放入收纳箱，密封冷藏。

绿色蔬菜:

青菜绝对是囤菜的奢侈品。当然优先级也比较高。吃的时候建议趁着新鲜吃，免得变黄了浪费。存放时主要保证不腐烂。擦干表面水分后，用厨房纸巾包好，然后放入密封袋中冷藏。

图为我收到的一大包青菜的最后几个。放了快两周了，看得出新鲜度还是可以接受的。当然，青菜是这类绿叶蔬菜的总称，储藏方法基本可以参考这种。

胡萝卜和白萝卜

每次收到防疫蔬菜的包裹，都会有胡萝卜和白萝卜。即使不喜欢，也要妥善存放。也许某个时候会变成紧急配给。储藏前，把萝卜的叶去掉，这样可以防止根和茎把营养物质输送到叶子上。同样，不用清洗，用纸巾吸干萝卜表面的水，然后用保鲜膜包好或放入保鲜袋放入冰箱冷藏，这样不容易失水，导致萝卜变软。

我把胡萝卜单独或者两个一起放在保鲜袋里，然后放在密封的盒子里。白萝卜大，只能用保鲜膜包着。记得把头上的叶子去掉。

卷心菜和大白菜:

白菜、大白菜也是蔬菜包装中常见的品种，数量大，易于保存。吃完易腐叶菜，就可以享用这些蔬菜了。其实仓储也是有技巧的。我们可以在蔬菜根部插入三根牙签，可以有效阻断蔬菜的继续生长。之前逛过线下的日本超市，发现也有类似的小玩意可以阻碍生长。小的要几十块钱。其实用牙签的话效果也一样，而且性价比高，可以学学。

像白菜、西兰花、大白菜之类的牙签插入根部后，就可以用保鲜膜把整棵蔬菜包起来。记得在包边之前把表面的烂叶子去掉。这样每次做菜都摘几片叶子，总能保持里面的新鲜。如果保鲜膜不够用，也可以换成铝箔。西兰花和花菜也是这样储存的。

黄瓜:

如果黄瓜在冰箱里存放不当，表面很容易发粘。粘性是腐败的一种表现。尤其是买的时候，如果有外包装，请先去掉。里面闷的水很容易让黄瓜腐败。

然后可以先用清水清洗表面，然后晾干再用厨房纸巾包裹，防止表面因残留水分而腐败。存放时间长了可能会有点软。吃的时候可以把皮剥掉。虽然这不如新鲜黄瓜爽口，但至少可以延长保质期。

黄豆芽:

我不太喜欢吃豆芽，但是这次在街上买的第一批蔬菜的盲盒里有一大包豆芽。保存的时候主要是为了防潮防腐，所以在口袋里多放几张厨房纸巾，然后把口袋口扎紧，冷藏。记得每隔几天换一次纸巾。

图中的豆芽已经存在3周多了。虽然不那么新鲜，但是从来没有坏过。我煮面或者做汤的时候会撒，也可以和肉片一起炒。这次发现豆芽这么好储存，建议你买点。

番茄:

我用同样的方法把西红柿放进冰箱。虽然与常温储存相比，它们会失去一点风味，但毕竟可以保存更长时间。放的时候先擦干表面的水，一定要注意番茄蒂朝下的部分。如果层层叠叠，中间可以铺一层厨房纸巾，也可以存放在密封的盒子里。

蘑菇:

蘑菇蔬菜应该完全无水。你可以把厨房纸巾包起来吸水，然后放在密封袋里冷藏。但切记吃的优先也要放在比较前面，避免腐败浪费。

还有一种方法就是简单的将表面的污垢清理干净，将蘑菇切片，然后直接放入密封袋中冷冻。做菜的时候，把蘑菇片拿出来就行了。

洋葱:

洋葱是相对容易储存的蔬菜，但它们也应该避免潮湿，并且不要剥洋葱，除非表面有腐败的迹象。直接放入密封袋，然后可以放一两张厨房纸巾吸收多余水分。封口后，放入冰箱冷藏。

青椒和彩椒:

青椒和皱皮青椒可以说是奢侈品，尤其是在疫情期间各种蔬菜的盲盒里。不过这种蔬菜配一个荤菜，很容易做成荤素搭配的家常菜，营养不错，囤积蔬菜的时候还是值得考虑的。保存时，先用纸巾擦去表面的水分或水滴，然后将厨房纸巾单独包好放入冰箱保存。下图的青椒是我剩下的最后一个，放了一个月了。你可以看到它仍然完好无损。

南瓜:

南瓜不能一次吃完。断面必须完全用保鲜膜包裹，以延长保存时间。和其他冬瓜、芋头类似，也是这样操作的。

生菜:

最近收了两次生菜。首先我可以判断莴笋叶是否新鲜。如果它们是新鲜的，我可以把它们切下来或者炒成叶菜。不要在特殊时期浪费它们。

如果不新鲜，就把叶子清理干净，用厨房纸巾包好根放冰箱。

洋葱:

收到小葱后，可以将小葱加工成葱，然后直接放入保鲜袋冷冻。炒菜的时候直接把冻好的小葱拿出来，不解冻就放锅里。然后记得不要扔切好的小葱，杯子里放一点水。现在这种天气长得很快，一周左右就可以摘下来重新使用。多种点，完全可以体会到小葱的自由。只是之前没有一个品种，现在非常后悔。

小米辣椒

直接晾干小米椒或朝天椒表面水分后，用密封袋密封，放入冰箱。辣椒调味真的可以为素菜增色不少，一定不要浪费。喜欢吃辣的家庭也可以多准备些干辣椒，这样即使鲜辣椒吃完了，烹饪也能有的放矢。

大蒜和生姜:

大蒜和生姜直接储存在铁罐里。这种铁罐是专门用来装这种蔬菜的，旁边会有透气孔，不会闷。同时也有遮光效果。就放在阴凉的地方。

如果存放时间过长，大蒜可能还会发芽，切记不要扔掉。大蒜即使发芽了也可以吃，但是味道会缺失。

下面是保鲜的方法。列出使用的工具:

密封保鲜袋:

可以密封冷冻，存放蔬菜或者肉类都非常方便。下图是我分装的黑鱼片。包包比较厚，不容易洒，很后悔没有多准备一些。

冰箱储物箱:

这种储物盒有一定的密封作用，可以防止蔬菜失水。同时也可以充分利用冰箱里存放的蔬菜空。毕竟冰箱里的隔间一般都有点高。

厨房纸巾:

更厚更吸水，包菜很方便。如果家里没有，建议囤积一些。当然也可以用纸巾代替，但是没有这个方便。

其他保鲜膜和普通食品保鲜袋就不写了。家里应该有，但也可以适当存放几卷。

最后:

疫情总会过去的。感谢大家对上海同胞，特别是一线医务工作者和志愿者的关心和帮助。加油，上海！