荆芥让河南人深爱。

鉴别一个地道的河南人很简单。夏天就是大排档，只要有人喊一声“服务员，一盘荆芥黄瓜”。此人被指定为河南人。

荆芥的气味极其独特，栽培和普及面并不广。如果是第一次或者很少吃荆芥，真的很难接受这种味道。但是，多吃几次，你会发现你突然被荆芥毒死了。夏天喝啤酒，首先想到的就是这种独特的香草，真的离不开瘾。

河南人吃荆芥，有文化。他们说人有见识有见识，就会用“这个人吃了一大盘荆芥”来形容；出了事你会说:“我真的不吃荆芥，但都是荆芥。”即使去外地谋生，也要随身带一袋荆芥籽。如果你看到某个地方的地上长着绿色的荆芥空，离这里不远的地方一定有河南老乡。

很多人把荆芥和罗勒、薄荷、九层宝塔混为一谈，其实真的不是一回事。谁也说不清河南人是从什么时候开始种植荆芥的，这种带有浓郁东南亚风味的草药是如何在河南流行起来的。但是，这并不妨碍它成为河南第一草药。吃过荆芥的人，会立刻把它独特的味道储存在你的味蕾记忆里，久而久之会让你念念不忘。

荆芥的吃法只有一种，就是生吃。河南人爱吃面。无论是鱼面、汤面、炒面，还是拌面，都只需要加一些荆芥。面条再清淡，也瞬间变得迷人。分享一下河南家常猫薄荷面的做法:

五花肉卤面

1.五花肉大块煮熟切丁，西红柿去皮切丁，葱切碎，荆芥洗净适量。

2.锅中加入少量油，小火翻炒五花肉丁中的油，加入少许五香粉翻炒出香味。

3.待五花肉丁油快炒至半熟时，加入5勺酱油、1勺料酒、适量盐和鸡精，葱蒜翻炒出香味。

4.加入番茄丁继续翻炒。将番茄丁炒成汁和酱。

5.有条件的加点骨头汤，味道会更好。如果没有骨头汤，直接加水。

6.稍微加点水淀粉，让卤汁更浓，更好的包裹面条。注意不要太厚！

7.最后在卤水中加入一些小葱和香菜，根据个人口味用盐和鸡精调味。盐水可以是咸的，但不淡。

8.卤汁上桌后，可以上以下几条。面条煮熟后捞出，倒入卤汁，拌入荆芥即可食用。

——老景说——

我可以吃一大碗胡露露面条。荆芥不仅有独特的香味，还有独特的缓解油腻食物的能力。吃的再油腻，一口就没了。或许真的是一方水土养一方人。荆芥带给河南人的乡愁，可能是永远解不开的毒。

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