不管是在外面喝多了，还是在家里品酒少了，在开始喝酒之前，都会做一些操作，比如摇啤酒花，拉酒线，挂酒杯，以此来表示自己对酒很了解，尤其是在酒局。有些人总会用这个来表示自己很懂酒。为什么大家都这样？有很多专业品酒师品酒过程的视频。有些白酒博主在评价某款白酒之前会这样做。他们看多了，自然会跟风。

但实际上并不能对一款酒的好坏起到实质性的评判作用。更大的意义是观赏性，酒的品质还是要品的。下面是三种常见的操作。

1.摇动啤酒花

最流行的说法是通过酒花的大小和持续时间来判断酒的好坏，但实际上酒花最初是在酿酒时根据其大小来判断酒精度的。酒精度越高，酒花越大。一般来说:

如黄豆大小，酒精含量一般在60-75度；

如绿豆大小，酒精含量一般在50-60度；

如米粒大小，酒精含量一般为40-50度；

这主要是酒精和水的表面张力不同造成的。如果酒体成熟，也会使酒花更加浓密，所以也可以作为酒体成熟与否的辅助判断。

2.拉酒线

拉酒线是酒桌上的常规操作。大家都觉得酒线拉得越长，酒就越好。后来的解释是，酒体的粘度反映了酒龄的长。酒线长对瓶口的设计影响很大。设计非常好的水壶，即使倒了也能有很长的线条。如果是广口瓶，即使装的是茅台50年的老酒，也不一定能拉出一条长线。

拉酒线只是增加了酒桌的趣味性。不要天真的以为酒线越长，酒质就越好。如果是这样的话，酒厂的酿酒环节就省事了。

3.小心悬杯

不懂酒的人经常会说挂杯来判断好坏。只要是酒，都可以挂波动。消毒用的酒精，倒在郁金香杯里摇一次就能挂得很好。酒精也是好酒吗？挂杯的本质是乙醇易挥发。摇晃酒杯时，杯壁上的酒会产生一种张力，使白酒不会很快掉下来，从而附着在杯壁上，这与酒的好坏无关。

以上三种操作都是不懂装懂的误操作。我们可以明确的告诉你，仅凭外观(酒花、酒丝、挂杯)判断一款酒的好坏是不可能的。真正懂酒的人都知道，一款酒的好坏只能通过闻一闻、品一品来判断，不要轻信其他方法。

老梁从事酱香酒行业多年，一直在宣传一些科普的白酒知识，希望能对广大饮酒者有所帮助。