河北白酒不全是“北派浓香” 石家庄人酿酒玩出花
“浓香型”是一种深受全国人民喜爱的白酒香型。酒庄广泛分布在全国各地，几乎覆盖全国。在河北的酒厂中，浓香型占了大多数，他们一般被归为“北派浓香型”，这也是最受河北人民欢迎的白酒香型。
但一切都不是绝对的。其中除了衡水老白干隔壁有自己的香外，河北南部石家庄那些有几十年历史的老酒厂，都是相当有匠心的。
丛酒是北方浓香型白酒的典型代表。具有“淡雅窖香，甘甜干净，醇厚饱满，回味悠长”的独特风味，“高度酒不烈，低度酒不淡”，饮后舒适宜人。还是以区域消费为主。整体口味和香气风格介于川派和江淮派之间。窖香、粮香、陈香不如川派，但高于江淮派。他们没有江淮派那么甜，更喜欢香气简单纯正的甜味。
保定冀中北派浓香型代表人物刘伶醉
刘伶醉能作为中国北方浓香型白酒品牌的代表，不仅有着悠久的历史沉淀，更有着特殊的气候环境和古法传统酿造工艺的加持。刘伶醉酒采用纯粮酿造，以小麦、大麦、豌豆制成的中高温大曲为糖化发酵剂。然后采用老五文混蒸混烧的工艺。只有经过泥塘老窖长期发酵，文火蒸馏，控温蒸馏，量质采摘，多年保质储存，精心勾兑，才能达到浓香。经过多年的持续使用，窖泥具有丰富的有益微生物菌群和广泛的菌群，形成了独特的微生物环境。香靠发酵，香气靠蒸馏提升。在“陈酿”的过程中，发生缓慢的物理变化和化学反应，使葡萄酒变得突出、丰富饱满、自然和谐，品质进一步升华。这平淡无奇却又不凡的酿造时刻，造就了刘伶醉独特的北味之路。
沙城老窖，冀北浓香派的代表
沙城老窖是北方浓香型白酒风格和品质的代表。怀来酿酒历史悠久。从元代开始，就有了无数的锅坛罐罐。王允《中阴编年史》记载，县城东南有酿泉，井水鹅黄色。官员负责服务，皇家醪在岁时供应。明天，沙城将成为长城以外的酿酒胜地。清朝达到了顶峰。据《怀来县志》记载，康熙三十五年，他下西洋时，在沙城看到到处都是“烧壶烧珠”，说“酒极好”。他被赐名“沙九”，命令侍卫冲进王太后。沙酒不仅畅销京畿，在库伦(今蒙古乌兰巴托)也很畅销，被誉为“沙酒三千六香”。2009年，“沙城老窖酿酒技艺”成为河北省非物质文化遗产项目。
石家庄不同酒厂不按套路出牌。
石家庄，曾经位列全国GPD前20，餐饮产业发达。
回顾2001年之前的石家庄，除了GPD位列全国前20名(全国前12-15名中排名最高)之外，不仅高于郑州、长沙、合肥等当前的中心城市和强省城市。当时其轻工业极为发达，食品饮料业在当时也处于全国领先地位，如:
双鸽火腿:央视一套陈佩斯广告代言，当时是即食肉的大人物；
威力饮料:中国队参加洛杉矶奥运会指定饮料，风靡全国，甚至请日本名人代言。是植物性饮料，后来被模仿芬达口味的健力宝碳酸饮料超越；
稀有鸡精:央视广告，其产品包括酱油都很受欢迎；
旭日冰红茶:“旭日冰茶”，倒闭前总部从衡水迁到石家庄，是中国茶饮料的开创者；
这些都是当时全国的一线品牌，当然还有黑历史三鹿奶粉，也是当时全国市场的第一奶粉品牌。
那些曾经轻工业发达的石家庄的酒厂，从那一年开始就和河北其他城市的酒厂不一样了，穿上了特步——不走寻常路。
河北南部，无论是石家庄还是衡水，几千年来都是活跃的酿酒区。这里不仅在纬度上接近山西杏花村，更有“古中山国”高超的酿酒技艺加持。同时靠近与河南相连的位置。这里是中华文明的发祥地之一，在酿酒方面有着深厚的造诣和传承。是世界上最早的。
石家庄现存三家有几十年历史的老酒厂，就是没有一家喜欢随大流。
石家庄大众酒厂——百姓平价酒的研发
1947年，石家庄公酿酒厂创制“红星二锅头”，以“二锅头”工艺命名，成为工人阶级的好口粮。二锅头酒是从中国古代烧酒发展而来的。在烧锅作坊取白酒时，一般是三次冷水取。第一次酒体叫酒头，第二次叫二壶，第三次叫酒尾。国内的二锅头酒大多是麸曲香型酒，能省粮食，酿造周期短，产酒量大。因此，二锅头酒普遍价格低廉，很好地满足了人们在食物匮乏年代的饮酒需求。
北京红星酒厂成立之初，从石家庄抽调了许多骨干技术人员来建设北京酒厂。1954年，石家庄公酒厂的直属上级，轻工业部发文，将“红星”商标转让给国营北京酒厂。1954年，石臼的直属上级——中央人民政府轻工业部(1953年石臼由财政部划归轻工业部)发文，将商标转让给北京。至此，“北京红星二锅头”诞生。
石家庄产“川牌浓香型”白酒
石家庄特产——藁城“宫酒”
藁城有“三宫”——宫灯、宫面、宫酒。其中“宫酒”是1944年在藁城建造的“连州宫酒”(藁城古称连州)。它是由包括“景和永”在内的10多家当地烧酒作坊创办，后转为国有。解放前，藁城区是石家庄酿酒最密集的地区。20世纪70年代，工厂建成后，[/]
贡酒将泸州老窖股份有限公司的制曲技术与自身传承的非遗酿造技术相结合。同时，利用河北南部作为全国优质小麦产区的区域优势，利用优质水源与优质小麦相结合，从而适应北方的气候条件。
产生一种很特别的味道，既有北派的清爽香气，又有川派的浓郁风味。如果非要找个参照物的话，那就是最接近“国窖1573”[S2]国窖1573，以泸州特曲为基础，为了迎合高端人群的口味，做了很大的调整。可以说，国窖1573是最高级的不像“川味”而更像是三大流派口味的妥协品的白酒。石家庄米酒版的“于冰烤”
真正的遗产——石家庄栾城羊肉酒
在白酒的香型中，有一种比较少见，叫“发酵大豆香型”，主要产于广东，经过大曲半液态发酵后再浸泡肥猪肉的蒸馏米酒。肥肉因常年浸泡在酒中，变得晶莹剔透，宛如玉石，所以这种酒叫“玉冰烧”。但在古代，这种“肉入酒”也是真实存在的，比如著名的“羊肉酒”。
大英博物馆里有一瓶中国元朝的。这个瓶子是方形的，灰色的。近年来，人们发现这个不起眼的瓶子不同寻常，因为它曾经盛过的酒是一种传统的酒——羊肉酒。
古代盛产羊肉酒的地方有三个:孝义市(汾州孝义县)、灵武市(宁夏灵州)、河北石家庄栾城区(河北栾城)。山西产的产品虽然打着“羊肉酒”的牌子，但制作手法却完全不同。高粱占据了绝大部分原料，不包括羊肉，生产的产品也是白酒。而宁夏产的，用古籍修复研究过，但没有流通销售。市场上很少见。30年来，真正喝过“羊肉酒”的人，大部分都喝过石家庄栾城的“羊肉酒”。
石家庄的酒厂基本不跟省内其他城市的酒厂玩，也远远落后于南方的知名酒厂，但还是在生产自己的东西。就连老白干，隔壁离石家庄不到300公里的衡水，也成功砸出了自己的“老白干香型”白酒。有时候，坚持自己擅长的，可能才是正确的选择。
笔者的自娱自乐非正文时间：
作者自娱自乐的非文本时间:
旭日升冰红茶，是中国灌装茶饮料的鼻祖，很多80、90后的童年回忆，可是它倒闭了20年了，没有喝过它的95后、00后门，还有机会尝尝它么？当然是有的，笔者的一大爱好，就是喝遍全国的各种饮料，笔者曾常年生活在广东，就尝到过一款高度仿造了“旭日升冰茶”口味的南方饮料，是屈臣氏推出的叫做“碧泉 柠檬味 汽茶”的饮料（果味型碳酸饮料），遗憾的是，才两三年的时间，这款饮料怎么也在京东天猫上面搜不到了（新款没有标注“汽茶”字样，怀疑不是同一种饮料），
旭日冰红茶，中国罐装茶饮料的鼻祖，有很多80、90后的童年记忆。但是，已经关了20年了，我还没尝过它90、90后的后门。你还有机会品尝吗？是的，当然。我的一大爱好就是喝全国各地的各种饮料。曾经常年生活在广东，品尝过一种高度模仿“旭日冰茶”味道的南方饮料。是屈臣氏推出的名为碧泉柠檬味蒸汽。
