糖醋排骨色泽红亮技巧(糖醋排骨色泽红亮的关键是)
今天给大家分享一道硬菜:糖醋排骨,色泽红亮,酸甜可口,上面还覆盖了一层起泡的汁液。它们既漂亮又美味。
成分列表:
猪排3块,八角2个,花椒2个,葱1根,姜1根,冰糖1把,米醋少许,盐少许,酱油少许。
制造方法:
1.把猪排的头尾切掉,从骨缝处切开,再切成三厘米长的段,这样大小正好可以吃。
2.准备材料头。生姜切片,大葱切段。
3.洗锅,加冷水,放排骨,注意排骨要加冷水,这样可以清洗排骨的血水。
4.锅中加入料酒,去除排骨的腥味。水烧开后撇去浮沫,焯两分钟左右,捞出排骨。
5.将排骨用温水洗净,沥干水分备用。
6.再次洗净擦干锅,放入食用油,放入葱、姜、葱、辣椒、八角,翻炒后放入冰糖。加冰糖可以让排骨又红又亮。
7.冰糖小火煸炒,微黄时放入排骨。
8.翻炒几次,然后加入冰糖一倍半的米醋,冰糖一样多的酱油,加没有排骨的开水。
9.加盐调底味,用酱油上色,盖上盖子焖40分钟。
10.煨好后,挑出锅里的葱、姜、八角,然后在火上收汁。糖醋排骨吃完了。
烹饪小贴士:
收汁的时候不要火太大,不然排骨会很苦。