蒸烤箱买台式还是嵌入式(蒸烤箱一体机台式好还是嵌入好)
作为一个厨电重度使用者，我平常使用率最高的就是蒸烤箱了，做烘焙或者做菜都会用到，因为使用时间比较长，身边的朋友也会问我一些蒸烤箱方面的问题，尤其在选购上的问题特别多，比如三口人选多大容量的？选择台式还是嵌入式？做烘焙哪种蒸烤箱好？5000以内性价比高的蒸烤箱有没有？下发热管有必要吗？等等。
在收到好多类似的问题以后，我决定写下这篇文章，回答在选购蒸烤箱时会遇到的问题，希望能帮一些人避免踩坑吧。
一、简易粗暴的选购指南
很多人可能没耐心听我说一大堆原理什么的，所以在最开始我就直接来分享一些蒸烤箱，当然详细的分析后面也有。
容量是选购蒸烤箱最优先考虑的方面了，在我收到的那么多问题里面，最多的就是关于容量的问题：我家有xx口人，哪款蒸烤箱比较好？
有些人在钱包和空间都有限的情况下，没有办法任性选择，那么我建议只要满足人口的需求就可以了。目前市面上的家用蒸烤箱（商用的就不讨论了哈），小到10L，大到71L，容量的选择是非常多的，很多人在容量这一关都会纠结半天，下面我就给出人数对应的容量和产品，应该对你有参考作用：
2人以内：15L-26L
1.松下（Panasonic）NU-JA180W 20L
容量：20L
蒸汽方式：直喷式蒸汽
发热管：上下发热管一体调温
内胆材质：不锈钢
辅助功能：18智能菜单、恒温发酵等
作为基础款的话，这款的辅助功能比较少，基础的烹饪功能还是可以满足2人以内的人数的。在这个容量和价格范围里，这款的配置还是比较全的，比较适合使用的频率不高，不追求太高的烹饪需求的人使用。
3口之家：26L-40L
松下（Panasonic）SC300B 30L
容量：30L
蒸汽方式：直喷式蒸汽
发热管：上下发热管一体调温
内胆材质：不锈钢
辅助功能：30智能菜单、恒温发酵、自清洁模式等
这款应该是上面那款的升级吧，主要是容量上和辅助功能上做了一些升级，我认为这些功能主要提升体验，在烹饪效果上大同小异，功能的配置也同样是比较全的，作为一个基础款比较适合3口之家。
2.daogrs G7 34L
容量：34L
蒸汽方式：直喷式蒸汽
发热管：背部+上下发热管独立调温
内胆材质：不锈钢
辅助功能：37智能菜单、智能面包、大厨模式、发酵、解冻、清洁模式等
之前看过一个研究，说34L的容量是3口之家的黄金容量。和上面的蒸烤箱比起来，这款的上下发热管可以独立控温，能提高烘焙的成功率，实现更多的烹饪玩法，比如高级的肉类和烘焙，如果不满足基础的烹饪需求，想要更丰富的烘焙体验的话，这款的上下独立调温和其他的功能配置是比较适合的。
总的来说，这款比较全面，如果上面两款是基础款的话，那这款就可以作为升级款了。
4-6人：40L-60L
1.老板 C973X 48L
容量：48L
蒸汽方式：直喷式蒸汽
发热管：背部+上下发热管独立调温
内胆材质：不锈钢
辅助功能：50智能菜单、一键除垢、保温、解冻、发酵等
这款是嵌入式的，我觉得嵌入式在容量和外观上会相对好一点，在后面也会对台式和嵌入式的需求进行分析。在功能配置方面也比较齐全，独立控温也同样具备，辅助功能也相对比较多。在这个价位段的不锈钢的蒸烤箱里面，这款的容量和配置算是比较强大了，我觉得作为升级款是比较适合的。
2. daogrs M6s 60L
容量：60L
蒸汽方式：直喷式蒸汽
发热管：背部+上下发热管独立调温
内胆材质：搪瓷
辅助功能：48智能菜单、一键大厨系统、除垢功能、智能预约
和上面几款最主要的区别是内胆材质是搪瓷的。搪瓷内胆的保温性、耐热性和清洁性会好一点，特别是在做一些高级的烘焙和肉食的时候，在后面也会详细说到哈。这个价位和容量的搪瓷蒸烤箱还是挺少的，这款在性价比和功能配置上都比较全面，作为进阶款蒸烤箱，是个不错的选择。
6-10人：60L-71L
西门子 HB557GEW0W 71L
容量：71L
蒸汽方式：直喷式蒸汽
发热管：背部+上下发热管独立调温
内胆材质：搪瓷
辅助功能：10大智能菜单、7大加热模式、氧化自清洁
这款同样也是嵌入式的安装方式，内胆也是搪瓷材质。现在国际上的大牌基本都用搪瓷内胆材质了，已经成为了一种趋势，搪瓷比较适合做一些进阶的烘焙或者食物，清洁上也比较方便，下面会详细说到。另外我觉得旋钮按压的方式也挺人性化的，总的来说这款是比较适合作为大容量的进阶款蒸烤箱。
补充一下，这只是大概的一个容量范围推荐，每个人的具体使用情况不同。如果烹饪主要靠灶具，买蒸烤箱只是一个烹饪辅助的工具，蒸烤箱使用率不高的话，那可以适当买小一点点。如果使用频率比较高，而且经常要聚餐的话，那么能力范围内买越大越好。
分享完了产品，接着我就再具体说说分享这些产品的理由，我会从安装方式、蒸汽方式、发热方式和内胆材质来分析，感兴趣的可以接着往下看啦。
二、蒸烤箱安装需求分析
蒸烤箱有台式和嵌入式两种类别，两种适用的场景不同，还是那句话，根据自己的情况来选择，其实决定安装方式的两个主要因素我觉得还是空间和容量吧，
台式蒸烤箱没有安装方面的要求，只要台面上有空间、有电源就可以直接用了。相对来说，台式蒸烤箱的体积更小，对空间的要求低一点，但是和嵌入式的相比起来，台式的容量也会比较小一点。
嵌入式的对安装有一定的要求，需要橱柜预留位置和电源，体积稍微大一点，但是相对的，嵌入式的蒸烤箱容量一般也都比较大。
除了空间和容量的区别，台式和嵌入式的外观上也是很多人看重的方面。在外观上我觉得嵌入式的比较占优势，嵌入橱柜里面厨房会比较整洁大方，这一点也是见仁见智吧，有些人就是喜欢台式的小巧。
友情提醒一句：嵌入式的蒸烤箱一定别装在地柜上！要装在高柜上！我有一个朋友就是装在地柜上，每次用都要蹲下来弯腰，那酸爽！整天跟我吐槽使用体验太差了！没办法，谁叫她没提前问问我~ 装在高柜上的话呢就不用弯腰低头，使用体验可是天差地别的。
三、蒸汽发生装置
下面就看看实现蒸汽功能的蒸汽发生装置是怎么样的吧，蒸汽发生装置有两种，外盘式蒸汽和直喷式蒸汽。
外盘是蒸汽是在蒸箱初期使用的技术，通过把水注入底部的蒸发盘，加热后产生水蒸气。
直喷式是把水流注入内部的蒸汽发生器，加热后产生的蒸汽会通过食品级的硅胶水管，把蒸汽喷到内腔里面。因为都是通过控制器来控制蒸汽，所以蒸汽量相对来说更加可控，也更干净些。
四、发热方式
发热方式是通过发热管，所以直接看发热管就可以了，那些原理结构就不用深究了。
我觉得可以直接关注这3个方面吧：发热管的数量多少？如果是上下发热管，能不能独立控温？分布形状是怎么样的? 下面我就详细的讲讲。
发热管数量
发热管有单发热管和双发热管，主要就是有没有下发热管的区别。
作为一个过来人，我是认为下发热管是非常有必要的！只有顶部的单发热管，普通的菜式是没问题，但是在烘焙或者对火候要求比较高的菜式来说就会有点不够用了。
就拿蛋糕来说吧，要想做的好看好吃，温度均匀是很重要的，不然烤出来就很容易上色不均，内部塌陷、塌腰等情况，失败率比较高。有下发热管的话，就可以比较好的让内部均匀受热，避免塌陷，保持内部松软，可以比较好的提升烘焙成功率。如果你是小白或者烹饪的基础没那么好的话，建议还是选有下发热管的，能比较好的提高成功率。
上下独立控温
蒸烤箱内部的上下都有温度感应器，通过感应温度然后显示在屏幕上。虽然有些产品有上下发热管，但是不一定能独立调温，比如松下的蒸烤箱，大部分的机器都是上下一体调温的，那上下一体调温和上下独立调温主要的区别在哪？
主要是在效果上的区别，有些食物如果用上下不同的温度，能实现更好的效果。像蛋挞，很多人都比较喜欢做，原料简单又好吃，但是却不一定能做好。如果用上管200℃+下管220℃烤15分钟的话，能烤出外脆里糯的口感。
分布形状：
发热管形状比较多，以前老的发热管是双二字平行的，这种发热管，食物的受热面太少，而且不够均匀，所以现在基本都淘汰了。
现在比较常见的是M型发热管，这种发热管的发热面积更大，食物可以比较好的受热。在M型的基础上，还有一些新的升级,比如W型、双M型等等。
发热管的分布影响到加热的效果，所以在选择的时候，尽量选择发热管的面积大一点的，这样的话食物的受热面也大，受热更加均匀。
五、内胆材质
蒸烤箱内胆有不锈钢和搪瓷两种材质，两种材质的适用场景不同，总的来说不锈钢更适合入门的烹饪需求，搪瓷能满足进阶的烹饪需求，大家按需选择就可以了。
两者的区别就拿发热管来说吧，有隐藏式发热管和裸露式发热管。下管能不能隐藏主要和内胆的材质有关，一般来说，不锈钢内胆的都是裸露式的，搪瓷内胆的都是隐藏式的。
不锈钢裸露式因为发热管和食物之间没有阻隔，加热速度更快，导热性更好。不足的地方在于保温性有欠缺，加热快散热也快。而且裸露式的发热管温度最高设定在200℃，如果再高一点，可能会对不锈钢材质有所损害。还有一点就是清洁方面，发热管需要经常清理。
搪瓷是850℃高温烧结的复合材料，能承受比较高的温度，所以搪瓷内胆的隐藏式发热管最高可以达到230℃的温度。因为下发热管隐藏在底部，保温效果好一点。
清洁方面，搪瓷的表面是玻璃釉涂层，表面比较光滑，可以把油污留在涂层表面，就像玻璃一样，比较容易清洁。不过在导热性上，搪瓷的隐藏式发热管没有裸露式好，加热速度上会慢一点。
这两种也可以按照自己的需要来选吧，如果有低温烹饪这样的进阶需求，那么就可以选择搪瓷隐藏式发热管的，保温性会好一点。如果没有特别的需求，只追求入门的烹饪体验，那不锈钢的裸露式也是个不错的选择。
写在最后
这次根据使用人数分享了几款蒸烤箱，在这里总结一下吧：
容量：建议能力范围内选择越大越好，不一定非要根据人数来选择，其实3口之家也可以选择60L左右的大容量了，在聚餐或者制作披萨、火鸡等大份食材的时候也不会不够用。
安装方式：空间、预算有限选择台式，空间和预算都宽裕的话选择嵌入式。
蒸汽方式：选择蒸汽量可控而且干净的直喷式蒸汽。
发热方式：选择上下发热管+背部热风的，有上下独立控温最好。
内胆材质：我认为两种材质都有适合人群，不锈钢适合入门的烹饪需求，搪瓷内胆的保温性、锁温性、清洁性更适合进阶的烹饪需求，预算宽裕尽量选搪瓷，预算有限或者没有太高的烹饪追求的话，不锈钢的蒸烤箱是不错的选择。
蒸烤箱的选择也是有许多的小门道，希望能帮你选择到适合自己的蒸烤箱，本次分享就到这里了，下次再见~
