蒸烤箱搪瓷和不锈钢内胆哪个好(蒸烤一体陶瓷内胆)
蒸烤机内胆材料选择搪瓷还是不锈钢，是很多消费者在选购蒸烤机时面临的第一个问题。作为蒸烤机烹饪和烘烤的容器，内胆的质量和安全性是最关键的，其次是清洁能力。那么作为蒸烤机的内胆材料，搪瓷和不锈钢谁更好，各有什么优缺点呢？
首先，我们需要知道搪瓷和不锈钢的概念。搪瓷，又称搪瓷，是一种无机玻璃质材料与基体金属通过熔融固化结合而成的复合材料。不锈钢是指耐空气体、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学腐蚀介质的钢，也叫不锈耐酸钢。
珐琅烧制成成品之前，会有底釉和顶釉，增加吸附力，同时提高抗摔能力。不锈钢作为食品化工产品时，会有表面处理，比如常见的氧化膜处理，可以有效防止不锈钢被氧化。
搪瓷制品制成日用品时，使用热轧钢板。因为热轧钢板容易被氢气渗透，所以热轧钢板的搪瓷容易发生爆鳞。目前，我国通用的搪瓷金属基体是冷轧钢，也称为SPCC。冷轧钢吸氢量不大，可以减少搪瓷制品的爆鳞。
不锈钢作为内胆材料，主要是304不锈钢，由于其耐高温和可加工性，广泛应用于工业、家具装饰行业和食品医疗行业。
搪瓷衬里
1.更容易清洁
搪瓷内胆的金属底座表面有一层不粘特性的搪瓷，在内胆的清洁能力上有优势。
2.能量聚集和温度锁定
搪瓷内胆蒸烤一体机沿袭了搪瓷烤箱的传统，其搪瓷表面有一层反光膜，可以将内胆内部的热辐射“锁”在内胆中，达到聚能、锁温的效果。
3.耐高温性
不锈钢衬里
1.质量稳定
304不锈钢内胆是铬镍不锈钢，具有良好的耐腐蚀性、耐热性、低温强度和机械性能，质量稳定性高。
2.安全和健康
304不锈钢是食品级材料，也就是说这种材料可以直接接触食物，在烹饪过程中不会析出重金属等影响健康的元素。
3.耐高温和耐腐蚀
第二，各自的劣势
搪瓷衬里
A.致命缺陷-规模爆炸，也称为瓷裂
爆鳞并不是每个钢板搪瓷都有的问题，它有一定的概率。规模爆炸的原因有很多。主要原因是氢气的积累。氢原子会在搪瓷金属基体本身，以及酸洗钢和烧制搪瓷的过程中产生。氢原子被金属溶解后，会以氢分子的形式聚集扩散。但珐琅彩釉层冷却后，对氢分子的释放形成阻力，最终导致氢分子以气体的形式“爆裂”，破坏珐琅彩。这就是规模爆炸的现象。
B.金属基材要求高，不能完全避免爆鳞。
搪瓷内胆有爆鳞的缺陷，所以对搪瓷的金属基体要求很高。以目前主要的搪瓷金属基体冷轧钢为例。为了保证搪瓷的质量，国内主要供应商是宝钢和武钢，国外供应商主要是日本福山钢铁。由于前几年日本福山钢铁的丑闻，宝钢和武钢的冷轧钢板主要作为搪瓷的金属基体，铝、铜、不锈钢也可以作为搪瓷的金属基体。但铜材很少，铜材主要用于工艺品。不锈钢作为基材需要特殊的搪瓷釉，加工成本太高。现在，这种材料很少被用作搪瓷基底。
C.蒸汽环境下氧化皮爆炸加剧，盐雾试验难以通过。
水垢爆炸的主要原因是氢原子的聚集，而在蒸汽烤面包机等厨房电器中，蒸汽环境下氢原子的聚集和扩散会加剧，水垢爆炸的概率会更高。另外，在盐雾试验中，搪瓷内胆会出现一些白斑，搪瓷剥落，金属基体生锈。
搪瓷内胆根据搪瓷的特性进行分类，包括耐酸搪瓷、低熔点搪瓷和微晶搪瓷等。它们各自的耐腐蚀性能和防垢防爆性能不同，而蒸烤机的不锈钢内胆采用的是统一的304不锈钢，在耐高温和耐腐蚀方面差别不大。
不锈钢衬里
1.存在氧化的可能性
基本上，不锈钢衬里会有一层氧化膜，这是标准生产的情况。但如果使用不当，或者不锈钢本身的氧化膜有缺陷，不锈钢就可能被氧化，表现为不锈钢变黄变黑。在这种情况下，需要特殊的不锈钢护理液，如澳大利亚品牌奥克伍德不锈钢清洁护理剂。
2.清洁能力比牙釉质弱。
在经常烧烤、烘烤的情况下，不锈钢蒸烤机内胆需要经常清洗，否则高温烘烤后，肉和面团中的油脂会飞溅到内胆壁上。如果长时间不清洗，高温烘烤后不锈钢内胆上附着的油脂就很难清洗干净。这种情况也需要专用的不锈钢清洁剂来清洁，效果还不错。
表总结了不锈钢和搪瓷作为蒸汽烘焙机内胆材料的优缺点:
三、什么样的搪瓷可以做蒸烤机的内胆？
1.搪瓷钢中C的含量在0.1以下，Ti的含量在0.5左右，加入一定比例的铬可以减少搪瓷钢的爆鳞，所以在搪瓷钢中加入一些合金元素更适合做蒸烤机的内胆。
2.作为搪瓷金属基体的不锈钢搪瓷可以用普通不锈钢搪瓷。但不锈钢由于抗氧化性强，需要特殊的搪瓷釉，加工成本比较高。这种搪瓷内胆蒸烤机主要见于西欧进口的蒸烤机。
由于搪瓷内胆的种类不同，具体的搪瓷工艺和加工技术不同，搪瓷产品的耐垢防爆性也不同，这也导致搪瓷内胆蒸烤机一直难以成为主流。
4.为什么国外有些蒸烤机是搪瓷的？
国外对搪瓷制品的要求很高，尤其是欧盟。珐琅产品规模爆炸方面，他们更多使用工艺成本较高的不锈钢珐琅，珐琅珐琅也是高端特种珐琅。目前国内大部分钢板搪瓷生产企业主要使用廉价的钢板搪瓷，以冷轧钢板为主要金属基材。
当然，国外一流品牌主要是不锈钢内胆的蒸烤机，比如宋旻浩DGC系列。
国外的蒸烤一体机和国内的蒸烤一体机功能略有不同。国外的蒸烤一体机因为烹饪习惯更喜欢烘焙，所以在功能端更倾向于烘焙。而国内烹饪习惯主要以加热饭菜和蒸为主，特别是北方人爱吃面食、包子和面条等食物。国内的蒸烤机趋向于更多的蒸烤功能，即使是专业级的蒸烤机也不敢忽视其蒸烤功能。通常，家用蒸烤机面临更多的蒸汽烹饪环境。国内外家庭烹饪习惯和烹饪环境的区别在于，国外的蒸烤机多采用搪瓷内胆，而国内蒸烤机的主流是304不锈钢内胆。
5.如何选择干净耐用的蒸烤机内胆？
目前流行的方法是在不锈钢金属基材上喷涂不粘涂料，如普通陶瓷釉。由于陶瓷热膨胀系数低，瓷裂几率也低，不粘特性使其成为西博蒸烤一体机ECO不粘涂层的首选材料。
此外，宋旻浩主要致力于不锈钢内衬的结构，如亚麻编织结构或易于清洁的不锈钢洁净钢。
搪瓷为内胆的蒸烤一体机追求的是清洁能力，不锈钢为内胆的蒸烤一体机追求的是质量稳定性。目前，为了达到质量稳定、易清洗的特点，很多品牌的蒸烤一体机都开始出新招，比如采用陶瓷内胆(在不锈钢内胆上喷涂陶瓷搪瓷)、使用易清洗的不锈钢等。
但需要注意的是，目前国内一体化搪瓷内胆机的规模爆炸还不能完全避免。除了钢板质量之外，搪瓷和产品的爆鳞，以及钢板搪瓷的爆鳞是滞后的(有时候在搪瓷的时候，有时候在产品成功的时候，有时候在产品存放的时候)，导致目前无法根除的钢板搪瓷爆鳞。
