韭菜盒子馅怎么做(韭菜盒子的馅怎么办)
如果不能出去欣赏春天的美景，就做点好吃的，丰富餐桌，让春天在餐桌上绽放。比如做一锅新鲜的韭菜盒子。
我是北方人。我从小就看着家里人做面食，知道怎么做。我三四年级就能自己挂面卷饺子皮了。家里每隔一段时间就会蒸馒头、花卷、煎饼、面条...直到现在，我的家乡鲜面条和饺子皮的市场很低，因为大家都习惯了擀面，自己，面包饺子。记得小时候，放学回来，看见热气腾腾的馒头从锅里冒出来，拿起一个就嚼。馒头是热的，从左手倒到右手，再从右手倒到左手...刚出锅的馒头很好吃。
做韭菜盒子。每年春天，我妈总要做好几个韭菜盒子，馅儿很多，表皮柔软透明。真的很好吃。那时候我正在长大，一顿饭能吃四五个韭菜盒子。我妈总说韭菜盒子好吃的关键是皮比较重要，面条调和的很好。可以擀得很薄，包上足够的馅料，满嘴都是新鲜的味道。如果面团不好，不仅面团不软，包起来还容易断。所以，做韭菜盒子不是那么容易的。
韭菜饺子
材料:高筋面粉225g，开水100g，冷水40g，酵母0.2g，盐少许，食用油少许。
馅料:韭菜200g，干木耳5g，干粉一把，鸡蛋3个，五香粉少许，食用油少许，盐少许。
练习:
1.先拌面。在面粉中加入少许盐和食用油，加入开水，用筷子搅拌，搅拌成面粉絮状物，加入少许冷水，蘸冷水，揉成面团，加入一个丢丢酵母，揉成面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟。我用的高筋面粉吸水性强，可以根据自己的面粉增减水量。其次，加一点酵母，不是为了发酵，而是为了让面团感觉有点多孔，更有味道。做馅饼，我个人推荐面包粉或者高筋面粉。面团更有延展性。
2.起初，面团并不光滑。醒后揉20分钟，面团会光滑很多。如果不光滑，用保鲜膜盖上，醒发一会儿，然后揉到面团光滑不粘手。
3.做馅。在三个鸡蛋中加入少许盐，搅拌均匀。放在有油的煎锅里，煎到熟，尽量少用铲子打碎。炒鸡蛋加一点水就会变嫩。
4.韭菜洗净，控干水分切碎，干木耳泡发切碎，粉丝泡发成软块；
5.加入少许五香粉和食用油拌匀；
6.最后加盐拌匀，因为炒鸡蛋是加盐的。这个时候少加盐。可以尝一下味道，适当加盐。盐一定要最后放，韭菜放早了容易出水；
8.推出每个小剂量。如果面团揉得好，面团可以擀薄，此时不会断。用馅料包好，捏紧收口；
9.放入预热好的电饼铛中，电饼铛上下刷一层薄薄的油；
10.选择饼状图功能，8分钟，中间翻过来。
根据面粉的吸水率，酌情增减面团用水量。
