俗话说:江西人不怕辣，湖南人不怕辣。因为气候潮湿寒冷，江西人特别喜欢吃辣椒，可以说是不辣不难闻的那种。嫁到江西多年，渐渐学会了做江西菜。今天婆婆过来吃饭，没时间准备什么硬菜，就做了六个家常菜。虽然没有大鱼大肉，但是很符合江西人的口味，一家人吃的都很好。分享给朋友，被一些网友吐槽，都是辣椒，没胃口，吃不下。还有几个在上海工作的江西表亲看到了，却表示很贪心，哭了。他们很久没吃家乡菜了。希望我的生活能尽快恢复正常。因为种种原因，我已经三年多没回过娘家了。好了，事不宜迟，我们来看看今天都做了什么菜吧！

【青椒炒皮蛋】

最近上市的高安辣椒稍微便宜一点，买一袋满足你的馋嘴。在江西这边，辣椒是当菜吃的，不用切就可以直接压扁。油炸它们尤其受欢迎。

成分:

高安椒、皮蛋、蒜头、豆豉、花生油、盐、料酒、生抽。

练习:

1.将皮蛋放入锅中，中火煮8分钟。冷却后，去壳，切成圆形厚片。

2.高安辣椒去蒂，冲洗干净，沥干水分，用刀拍每个辣椒。

3.准备一些蒜籽和豆豉，两者都是灵魂食材，缺一不可。

4.锅中油烧开，放入皮蛋，中火煎一会儿，即可食用。

5.锅里留油，转大火，放入蒜籽和豆豉炒香。

6.加入胡椒粉炒一会儿。用锅铲压炒。辣椒呈虎皮状时，加盐翻炒均匀。

7.将皮蛋混合，倒入酱油和料酒搅拌均匀。

[蒸香肠]

去年冬天，我倒了几次香肠，留了一些，放冰箱冷冻，偶尔蒸一盘吃，方便又满足。香肠除了清蒸，还可以用来炒菜或者焖饭，特别好吃。

练习:

1.把香肠拿出来，提前解冻。

2.用热水清洗香肠。

3.放入蒸锅，大火蒸15分钟。

4.让锅冷却，切成厚片，放在盘子里。

[竹笋炒鸡蛋]

雨后的小竹笋又肥又嫩，用来炒肉或者煎蛋的时候特别香！天气好的时候去山上多拔些小竹笋晒干，这样冬天就能吃到好吃的小竹笋了。

成分:

小竹笋、鸡蛋、花生油、盐、料酒

练习:

1.将小竹笋去皮，清洗干净。

2.烧开水，放入小竹笋，大火煮一两分钟，捞起，沥干，切成小块。

3.将鸡蛋打入碗中，加入盐和料酒，搅拌均匀，然后加入小竹笋拌匀。

4.锅里烧油，分两次倒入小竹笋蛋液，中火煎至蛋液凝固，两面金黄。

[红烧茄子]

最近本地茄子出了，价格也不贵。我买了两个试试。茄子煮的好，比肉好吃。给大家分享一个煮茄子的小技巧。

成分:

茄子、花生油、盐、酱油、蚝油、料酒、辣椒酱

练习:

1.茄子洗净，切成条状，撒上一汤匙盐，拌匀，腌制15分钟。

2.将茄子放入清水中，浸泡1分钟，挤出水分。

3.锅里烧油，中火下茄子炒至变软。腌茄子容易煮，不吸油。炒的时候特别好吃。

4.加入酱油、蚝油和辣椒酱，搅拌均匀。

【胡萝卜豌豆炒肉】【酸辣鸭掌】

这两个是中午吃剩的。本来没打算给他们上菜，但是婆婆说作为一家人，有什么吃什么，不用这么客气。后来我把这两个剩菜热了一下，端上了桌子，就没别的做饭了。

江西婆婆来吃饭，做了六个菜被网友吐槽，上海的表姐却哭了！你喜欢这桌家常菜吗？欢迎在评论区留言，告诉我们你的看法！