气温逐渐回暖，市场上的菜价比冬天便宜了不少。昨天去菜市场买菜，发现市场里的豆子挺新鲜的，也不贵，才5块钱一斤。要知道，冬天的时候，一斤豆子的价格在10元左右。

每次在家里买豆子，总会做一锅豆子烩面。大人和小孩都喜欢吃。每次总觉得炖的少，吃的不够。相信很多朋友也很喜欢吃豆豉焖面，但是在家里总是做不好。自己做的豆豉焖面不成功的原因只有以下几点:

1.面条容易粘在一起，煮好的面条变成“大疙瘩”。

2.做豆豉焖面容易糊锅，不仅浪费食材，洗锅也特别麻烦。

3.自己做的豆豉烩面吃起来不够香，吃起来也不像外面餐馆里的。

边肖以前做豆焖面的时候也遇到过这些原因，但是经过十几次失败的经历，她终于总结出了豆焖面的美味秘诀。下面分享一下豆豉焖面的具体做法，掌握好“三大窍门”，保证面条不粘手，好吃。

[豆豉焖面]

材料:鲜面条1000克，豆角800克，五花肉300克，盐，鸡精，生抽，老抽，甜面酱，蒜粉，八角。

练习步骤:

1.做豆豉焖面，最好选择“豆王”品种的豆子，没有面筋，吃起来更脆；做豆豉焖面，可以选择稍微肥一点的五花肉，烩面会更香。

将买来的豆子洗净，去头去尾，掰成小块；五花肉去皮后，切成一元硬币厚的薄片。

2.炒锅放油，油热后炒五花肉，炒至五花肉变色，下油，再放入两个八角，再放入葱花和姜片翻炒；然后加入一勺生抽、半勺老抽、半勺甜面酱，继续炒至酱香。

3.翻炒酱汁，放入豆角，翻炒2分钟，豆角翻炒出清香味。豆子一定要炒一会儿，炖了会更好吃。

4.然后加入适量开水，大火烧开后加盐和鸡精调味，然后在锅里舀一碗汤，让锅里的汤略低于豆子。

5.然后我们把新鲜的面条整齐均匀的铺在上面，盖上锅盖，转中火，焖5分钟。

6.5分钟后，打开锅盖，把舀好的汤倒在面条上，然后用筷子轻轻松松地晃动面条，这样蒸出来的面条就不容易粘在一起，也能让面条更入味。

沿锅边加入剩余的汤汁，盖上锅盖，再焖3-5分钟。这个时候要注意锅底的水量。如果水少，及时加水，防止粘锅。

7.最后观察锅底的汤汁。汤不多的时候，放一把蒜末，然后关火，把豆子和面条彻底搅拌均匀。这时，你可以闻到一股很香的味道。一锅香喷喷的豆豉焖面就做好了。

豆焖面的3个技巧

1.做豆面的时候，要避免粘或者粘。将面条放入锅中之前，一定要将表面多余的粉抖掉，然后整齐的放入锅中；炖5分钟后，在面条上浇点汤，这样面条就不会粘了。

2.之所以做豆豉焖面容易糊锅，往往是因为你没有观察锅底的水量。新手可以尝试在焖面的时候多加一点水，这样比较安全。最后，如果汤多了，可以舀一些出来。

3.豆豉焖面好吃的关键是八角、甜面酱和蒜末。很多朋友就是忽略了这些调料，导致焖面不好吃，没味道。