莫愁初露无知己。谁知道小阿姨

▎ 小面阿姨的美食日记 ▎

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图文∣小阿姨

不愁厨路无知己，谁知小姑姑。大家好，我是小面阿姨。今天小面阿姨给大家分享一个“辣椒皮蛋”的食谱。前阵子我家来了个客人，买了些皮蛋做凉拌皮蛋菜。因为买了这么多，还没来得及吃剩下的。今天这里下雨，中午我们准备给家里炒几个菜。搭配蔬菜的时候，突然发现剩下的皮蛋。于是我用了辣椒皮蛋，给家人炒了一个“辣椒皮蛋”。在很多人的印象中，最常见的皮蛋吃法就是凉拌。

是的，皮蛋沙拉不错。虽然是不起眼的配菜，但也是宴席上的硬菜。我们在这里工作时，经常做这道菜。不过，我今天不打算做凉菜。我就想用辣椒炒皮蛋。这个菜我每年春天都会做着吃，差不多一周能吃一次。虽然是素菜，但是比荤菜好吃，关键是吃的特别好。因为皮蛋里有辣椒的味道，感觉更入味。

我最喜欢的菜没有肉也很好吃。好吃又诱人，味道独特。很好吃。皮蛋又称松花蛋，具有清热润喉、养心安神、中和胃酸、促进营养吸收的作用。春天很容易疲倦和困倦。多吃碱性食物，简单炒一下，提神醒脑，缓解春乏！皮蛋的做法有很多种，大部分都是凉拌。凉皮蛋这道菜是小时候家家户户过年最爱吃的菜，制作起来极其简单。

皮蛋不仅要凉着吃，而且炒着吃比凉着吃更美味。皮蛋更香更好吃，越吃越上瘾。这次皮蛋和辣椒一起炒，超级耗饭。又咸又开胃，味道真的很好。如果朋友们没吃过这道菜，不妨按照我教他们的方法做最后一道。会很过瘾的。现在我想和你分享这个“辣椒皮蛋”的食谱。喜欢的朋友可以按照菜谱做，给家人一顿好吃的，给亲人一份关爱！

辣椒皮蛋

辣椒/皮蛋

蒜瓣/盐/生抽/辣椒

1.可以准备几个辣椒或者青椒。按照自己的口味准备就好了。皮蛋5个，蒜瓣4个。

2.将皮蛋的2层壳剥去，然后洗净，切成小块。蒜瓣去皮，切成蒜末备用。

3、尖椒去蒂，不能吃辣的伙伴可以去籽，洗净切成小块。

4.将花椒倒入锅中，不用油，用小火煎，用锅铲压住花椒，让花椒受热均匀，加入少许盐，给花椒一个底味，煎至两面呈虎皮状。

5.锅中倒入适量食用油烧热，放入蒜末，小火翻炒，倒入准备好的鸡蛋。

6.加入蛋块，翻炒均匀，让蒜味与皮蛋的香味充分融合。

7.加入炒好的辣椒段，翻炒1分钟左右，酱油1勺，辣椒半勺，翻炒均匀，即可食用。

8.绝对是美味的配菜。它是辣的。方法简单，吃完了还想吃。

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