四月，麦草生长，莺飞，田里的蔬菜疯长。这几天回娘家帮忙摘蒜苔。对了，我还在地里收了芥菜。退休后，母亲不能闲着。她从亲戚那里借了一块地，种了几种蔬菜。每次回家，她都让我带很多蔬菜回来。这次带回来的蔬菜有蒜苔、枸杞芽、芥菜梗、西兰花，够吃一个星期。在这些菜里，我最喜欢的是芥菜梗，芥菜的根。它的香味有一种清凉的味道，比生菜更美味。

许多人只吃芥菜的叶子，但它的茎也是一个宝藏。芥菜茎和芥菜叶一样，含有丰富的钙、大量的植物纤维素和多种维生素，比生菜更有营养。其中植物纤维能促进胃肠蠕动，帮助排便，预防便秘。常吃芥菜梗有清热降火、清肠降脂的功效。建议中老年人多吃，对身体大有好处。芥菜梗配培根简单炒一下，好吃，即食。今天给大家分享一下芥末梗炒香肠的做法。需要准备的食材有:芥菜梗6根，辣肠1根，胡萝卜半根，姜1根，蒜3瓣，盐适量，食用油适量。

先给大家看看芥菜梗的样子。这种芥菜比较高，根也比其他品种长很多。在我们当地，这种芥菜主要吃叶子，一般用来做酸菜。芥菜梗热量极低，每100克只有16千卡，非常适合春天吃。

芥菜茎去皮斜切，厚度约一枚硬币大小。

辣香肠，用热水清洗干净，也斜着切片。有些朋友喜欢把香肠蒸软了再切。如果没有香肠，可以用培根或者猪肉代替。

胡萝卜去皮切片，生姜去皮切丝，大蒜去皮切片。胡萝卜是用来给芥末茎上色的，不用切太多。

烧开一锅热水，将芥菜梗在水中焯2分钟，捞出凉水，沥干。芥菜梗有点苦味，焯水后就不苦了。胡萝卜也在水中焯水，煮1分钟左右即可捞出。

取同样一锅热水，放上蒸盘，将辣肠放入锅中，大火蒸5分钟。

锅内热油，下姜蒜爆香，放入焯水的胡萝卜和芥菜梗，大火翻炒均匀，加入适量盐调味。

加入蒸好的辣肠，用芥菜梗翻炒，拌匀。辣香肠本身就有咸味。炒芥末时，先放盐，避免最后放盐。香肠太咸了，尝不出味道。

这道菜很多人只吃叶子。其实梗也是宝。能清热去火，比生菜好吃。适合春天吃的蔬菜比生菜更有营养，还能降血脂。中老年人要多吃。

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