因为出差,很久没有给伊娃做饭了。经过长时间的隔离,回到家自然要给宝宝做饭。
四个菜,分别是摊鸡蛋,炒面筋,炒肉,炒胡萝卜丝。我没有刻意采购食材,而是从冰箱里就地取材。吃完一碗饭,宝宝说,我还要一碗饭,但是没有吃的了。这里有四个家常菜的食谱,喜欢的朋友可以收藏起来照着做,保证孩子也会喜欢。
烤肉
小时候爸爸给我炒肉,现在我也给宝宝炒肉。
材料:鲜肉、青红椒、姜、葱花、生抽、盐。
练习:
肉切小块,青椒切小块,姜切丝,葱切段。锅里倒一点油,小火煨一下,把小肥片放进去,把油炸出来。当肥肉片微黄时,转中火,然后倒入肉片,加入生姜翻炒。肉片炸变色即发白后,加入少量酱油翻炒,使肉裹得入味。放入青红椒,翻炒几下,再放入葱白,继续翻炒几下。加入适量的盐,翻炒均匀,然后加入少量的水,盖上锅盖,待水沸腾后出锅。要点:
不要大火,一路小火。这道菜的味道在于它的甜味,所以要避免肉里的汁液快速蒸发。少放调料,不放酱油,放适量的盐,咸了就不好吃了。洋葱出锅时不要放进去。放早一点可以充分散发香味,煮出来也不会软不难看。生姜必须和肉一起食用。肉和辣椒要切成小块,不然这道菜的灵魂就没了。
肉质细嫩,汤汁鲜甜,拌饭更是一绝。保证吃的渣都不剩。油炸面筋
配料:面筋、青红椒、生抽、盐。
练习:
面筋切片,然后倒入适量酱油,腌制十分钟。青椒和红椒切片,稍大一点,大小和面筋差不多。将油倒入锅中,
油热的时候,把面筋和锅底的酱汁倒入锅中,翻炒一会,感觉面筋变软。
加入青椒,翻炒均匀至碎。加适量酱油上色,油会很开胃。加入少量的水可以使面筋和辣椒的成熟度更高。水可以从锅里煮出来放在盘子里。关键点:
不要生火,否则容易烧锅。根据个人喜好,抽烟主要起到调色的作用。我只玩了一点点。最后,一定要少量加水,不要大量加水。如果不确定,那就用锅铲往锅里洒水,应该会很生动。
面筋Q弹,表面裹着汤汁,配上爽口的青红椒片,口感丰富。油炸胡萝卜丝
配料:胡萝卜、蒜苗、盐。
练习:
胡萝卜切丝,蒜苗切段。锅里放油,油热后倒入胡萝卜丝。因为胡萝卜比较难煮,所以可以在炒菜的时候分几次加入少量的水。将胡萝卜丝煸炒至变软,当红胡萝卜汤在锅中煎熟时,加入蒜苗。将蒜苗翻炒,然后加入适量的水,盖上锅盖,将胡萝卜炖的更软。加入少许盐调味,放入锅中。关键点:
将丝绸均匀地切开。推荐一个工具,擦丝擦膜很方便。
胡萝卜炒好了,嘴里会有自己的甜味。不要加酱油、酱油、鸡精等调料。
胡萝卜丝软糯,带有蔬菜自有的甜香,另外还有蒜苗的味道,相得益彰。蛋饼
材料:鸡蛋,葱花,盐。
练习:
把鸡蛋打好,加入一些盐,搅拌均匀。将葱花加入蛋液中,搅拌均匀。锅里加油,中火加热,然后倒入蛋液。用筷子或锅铲慢慢搅拌,直到蛋液慢慢凝固。当蛋饼上层还剩少量蛋液时,用锅铲翻过来。用锅铲把蛋饼压平,半分钟左右关火。从锅里拿出来放到盘子里。要点:
一开始用中火。如果用小火往里面倒一碗蛋液,可能整个锅都凉了。在等待鸡蛋凝固的过程中,可以适当关小火,避免鸡蛋煎糊。鸡蛋翻面后,适当调大火候。关火后,利用锅的余温加热一会鸡蛋面。
鸡蛋外酥里嫩,伴着葱花的香气,非常下饭。总结
最后四道菜被清算了。
因为不敢给孩子吃太油腻太重的东西,所以做菜尽量少用调料,保持食材的原味。味道不重,但绝对不平淡。鲜、咸、甜、辣等多种口味还是有的,让孩子尽可能吃得美味健康。好的,下次见。