大家好，哈尔科夫这个美食家又出现了。最近更新不多，原因很简单，哈尔科夫工作忙，加班~ ~毕竟自媒体什么都不靠吃，他还有正经工作要做。

说到葡萄酒的分类，起泡酒是很重要的一种。那么什么是起泡酒呢？用最通俗的语言来说就是“汽水一样的汽酒”，这么肤浅的解释也能说得通，呵呵。其实这是个笑话。起泡酒还是有很深的学问的。从工艺、葡萄品种、含糖量的划分，可以细分出非常细的品类。

【/s2/】从工艺划分:分为传统香槟法和茶马法。香槟法是在瓶中发酵两次，而茶马法是在不锈钢罐中发酵，这是最直白的区别。

从含糖量来分:甜、半甜/半干、干、绝对干等。从左到右代表糖含量减少~

跟着这两位，详细说说。

一.阿斯特

阿斯蒂起泡酒，由100%白麝香葡萄(莫斯卡托)酿造，产于意大利西北部皮埃蒙特地区下的阿斯蒂亚区。采用的技术是Chama法，即不锈钢罐发酵法，产区规定酿造葡萄产量每公顷不超过10000KG。阿斯蒂起泡酒很受女士们的欢迎，口感柔和香甜。

特点:果香浓郁，口感甜美清爽，旗袍浓郁

酒精含量:不低于7度。

产地:阿斯蒂

代表品牌:马提尼、博斯克、卓琳

推荐:博斯克和卓琳，历史悠久，口味均衡，其中博斯克最好。

二。普洛塞克

普罗塞克是继阿斯蒂之后，意大利出产的又一款著名起泡酒。它的基准和Asti不一样，直接基准是香槟。普罗塞克大部分是干的，绝对干的，没有阿斯蒂甜。和香槟最直接的区别就是葡萄品种和发酵工艺，其中最直白的区别就是发酵工艺。普罗塞克用的是查玛法，香槟用的是香槟法。一般来说，Prosek在市场上更多的是作为香槟的廉价替代品出现。因为Chama的方法，给Prosek带来了比香槟更多的果味和清新的口感。

特点:清新果味

酒精:11-12度

产区:威尼托和弗留利-威尼斯-朱利亚

葡萄品种:100%格雷拉或85%格雷拉加15%其他合法品种

代表品牌:卓琳、玛莎等。

推荐:如果能买到英国玛莎的Prosek，那么首选玛莎，其次是卓琳

三。腔

西班牙也生产一种起泡酒，工艺和香槟一样，但不能叫香槟，叫卡瓦(kava)。同样，别人也不能叫卡瓦。

卡瓦在工艺上和香槟差不多，但最大的区别是法定葡萄品种的不同。使用的品种有西班牙特有的沙雷罗、马卡贝奥、帕莱达。

与茶马法酿造的起泡酒不同，卡瓦的口感更加醇厚丰富，香气也更加复杂。

特点:酿造工艺与香槟基本相同。口感醇厚浓郁，香气复杂，价格比香槟便宜，甚至比一些查玛法起泡酒还便宜。它是香槟的廉价替代品之一。

酒精:11-13度

产地:加泰罗尼亚

葡萄品种:马卡贝奥、派莱达、夏雷洛等。

代表品牌:Fisnet、卡瓦山、GePortugal Source等。

推荐:首选HankeFisnet集团旗下Fisnet，其次是Kawa Mountain和Sam进口的格普元。如果有麦德龙，可以去麦德龙看一看40元左右一瓶进口的卡瓦。Knight是欧洲知名品牌，曾出现在英剧《巴比伦酒店》中。

四。塞克特

著名的白葡萄酒生产国德国也有自己的传统起泡酒sekt。赛科特不像隔壁法国，除了少量香槟，都是用查玛法制作的。一般来说，赛克特酸度高，酒精度低，干型和绝对干型是常见的赛克特类型。

特点:酸度高，酒精度低，花香和果香浓郁

酒精含量:不低于10度

产区:莱茵高、富尔茨、摩泽尔等13个产区。

葡萄品种:黑比诺、白比诺、灰比诺、雷司令等。

推荐:韩凯旗下的sekt是比较容易买到的大牌sekt起泡酒，价格最低可以在40元以下。

动词 （verb的缩写）法国传统起泡酒

除了香槟，还有很多来自法国各个产区的传统起泡酒，同时还有香槟法和茶马法的产品。传统香槟法起泡酒，除了产地不是香槟区，工艺和葡萄品种都一样，但不能叫香槟，价格却比香槟便宜很多。查玛法的代表是阿尔萨斯起泡酒，这是法国靠近德国的一个传统德语区。

特色:香槟法的地域代表——起泡酒，是勃艮第最著名的一种。除了不能称之为香槟，其实从工艺、品种甚至口感上来说，对香槟都是不利的；而查玛法的传统阿尔萨斯起泡酒更倾向于赛科特风格，但在口感上并不完全对等。香槟起泡酒口感丰富，香气复杂，而查玛法口感清淡，果香和花香浓郁。

酒精含量:10-13度范围

产区:勃艮第、波尔多、卢瓦尔河谷、鲁西荣、朗格多克、阿尔萨斯等。

葡萄品种，黑比诺、霞多丽、佳美、设拉子等。

推荐:吉恩·马库恩让·阿香堡勃艮第传统起泡酒和中国另一品牌奥诺雷·路易丝勃艮第传统起泡酒，以及用设拉子葡萄酿造的阿尔萨斯传统尤乌·德维恩起泡酒，都是法国不同发酵方式的传统起泡酒代表。

6.香槟

最知名的起泡酒行业是法国香槟地区生产的符合当地法规的起泡酒，俗称香槟。香槟根据含糖量分为七个等级，我们往往简单的选择半干、干、绝对干。从颜色上可以分为粉红香槟和白香槟，其中白香槟又细分为白香槟(由霞多丽酿造)和黑香槟。

特点:富含水果和矿物质香气，口感比查玛法起泡酒更浓郁，香气比查玛法起泡酒更复杂。属于高档起泡酒的范畴。香槟区只使用当地法律法规规定的葡萄品种，用香槟法酿造的起泡酒才能称为香槟。

酒精:12-13度

产区:香槟区

葡萄品种:霞多丽、黑比诺、莫尼比诺、白比诺、小美人夜、灰比诺、阿巴尼等。

推荐品牌:年份香槟商业化运作最成功的代表酩悦香槟，年份香槟高端代表唐贝丽浓香槟，都是不错的产品。酩悦香槟性价比不错，世界第二大香槟的制造商品牌凯歌又是一个高品质的选择。

不及物动词其他起泡酒

不同于特定产区的起泡酒，其他国家也有不同风格的查玛法起泡酒。与传统葡萄酒老产区的起泡酒相比，它们在品种和口味的选择上有自己的独特之处。比如在匈牙利奥匈帝国创业的品牌Teli，是一种产自莫斯卡托的Chamafa甜汽酒，更接近Asti，但更便宜。智利甘露拥有的红魔鬼起泡酒，果香浓郁，是一种偏爱传统旧世界的新世界起泡酒。至于产自佐治亚州古老葡萄酒产区Glatzer的起泡酒，它融合了当地特有的葡萄品种，其风味与传统的旧世界和新世界截然不同，作为葡萄酒爱好者值得一试。

特点:由于独特的葡萄品种或技术创新，来自旧世界和新世界的非传统起泡酒风味更独特。它的代表产品来自澳大利亚、匈牙利、格鲁吉亚、智利和其他国家。突出的水果味和清新的口感。

酒精含量:7-13度范围

产地:匈牙利、格鲁吉亚、智利、澳大利亚等。

葡萄品种:莫斯卡托、黑比诺、霞多丽、卡斯泰利、米卡胡里和其他当地特有品种

推荐品牌:奥匈帝国时期创业的Teli(目前属于Hankefisnet旗下品牌)、Jekas、甘露、Glatzer、乔治亚等。

对于需要气氛和庆祝的场合，起泡酒是最值得的首选。无论是瓶装发酵两次的香槟，还是大罐发酵的查马起泡酒，总有适合你的。不需要太在意品牌信仰，适合自己的口味是第一位的。如果味道不好，再多的概念也没用。毕竟要搞清楚酒是做什么用的，就是用来喝的。为了更好的喝这个酒，我没有做。这种酒没有任何意义。

我有兴趣回去给大家详细讲一个单品类~~

20款不同品牌类型的起泡酒，涵盖六大类，仅供参考。谢谢~~