每个人心中都有一道喜欢的菜。你最喜欢的菜是什么？边肖最喜欢的菜应该是红烧排骨。这道菜从小吃到大的都有，百吃不厌。红烧排骨可以说是最有“妈妈味”的家常菜了。相信喜欢红烧排骨的朋友不在少数。他们在家或多或少做过几次，自己做的可能没有餐厅做的好吃。今天边肖就给大家分享一个简单易学的红烧排骨方法。做出来的排骨软糯入味，上桌后肯定有家人的称赞。

这些技巧是从一个在酒店做厨师的朋友那里学来的。经过学习和改进，做出来的红烧排骨确实很精致，得到了很多家人的称赞。

首先准备食材:新鲜排骨用清水浸泡半个小时以上，用放血水充分浸泡。(排骨要有肥有瘦，太瘦烧出来不好吃)

锅里放水，排骨放凉水，加几片姜和胡椒粉。烧开后加水，煮1分钟，取出备用。

将焯水过的排骨用冷水冲洗干净备用，准备一些葱、姜、辣椒、八角。

锅里加少许油，放入一勺白糖，煎出糖色。(油和糖的比例是1:2)

炒糖色的时候，用小火慢慢搅拌，搅拌到起泡，可以闻到焦糖味。

加入煮好的排骨翻炒，让排骨均匀裹上糖。

加入适量热水，放入葱、姜、花椒、八角，烧开。

大火烧开后加入几滴陈醋，然后转小火炖10分钟。(加陈醋可以让排骨炖的更容易)

10分钟后，加入盐，用酱油调味，转中火再炖3分钟。

最后大火收汁至汤汁粘稠。

如果你想做好红烧排骨，边肖总结了一些经验，希望对你有用:1。选排骨的时候要选肥瘦相间的。如果他们太瘦，他们会炖，味道像柴火。

2.焯水的时候一定要把锅放在冷水里，这样排骨会比较软糯。焯水的时候加几个辣椒可以更好的去腥增香。

3.煎好糖色后，所有排骨都要均匀涂上糖色，然后用水加热。一定要把水加热，不然就没那么好吃了。

4.如果想让排骨炖的更容易，可以尝试在炖排骨的时候加几滴陈醋。

你学会了吗？赶紧学着试试吧！有问题记得给小柔留言！如果你喜欢关于酥肉的文章，请帮忙收藏分享。请关注小柔，小柔下次会继续和大家分享美食。