"春节到清明已经三分之二的时间了"这是春天的时候，花是绿色的，鲜花盛开，空气清澈明亮。天气越来越暖和，阳气上升。要多开窗通风，晒晒太阳，吸取大自然的阳气，温补肝阳。在饮食上，春季多吃时令蔬菜，如荠菜、香椿、马兰头、蕨菜、竹笋、菊花、菠菜、蘑菇、虾、田螺等...以及小葱、新蒜、蒜苔等甜味食物，既及时又有助于柔肝润肺。

此外，我们也不应该忽视肉、蛋、奶等日常必需的营养补充。今天，我想推荐鸡蛋中的“鹅蛋”;很多朋友每天一个鸡蛋作为早餐的标配。从营养上看:鹅蛋和鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、各种矿物质和维生素等营养物质；但鹅蛋中的卵磷脂含量是常见食用蛋中最高的，比鸡蛋和鸭蛋高出许多倍。不仅有助于消化，还有助于促进大脑发育，增强记忆力。对于经常用脑的成人和儿童，以及孕妇来说，都是营养滋补的。

此外，鹅蛋中所含的维生素和蛋白质比鸡蛋中的含量更高、更丰富，更有利于人体消化吸收。关于鹅蛋的好处，有句老话:“春天吃鹅蛋，一年都不会头疼”；因为“有春天心情的人各种病”，人在春天容易出现‘春困’、‘头痛’等一些不适。虽然鹅蛋不是药，但是从其本身的营养来说，适合在春天食用。它营养丰富，滋补身体，还能帮助人们缓解一些不适；就像有人说的“二月二，刮水龙头”也是帮助人们疏通春天头脑中停滞的能量的一种方式。

说到鹅蛋，有的朋友觉得鹅蛋有腥味。其实在做鹅蛋的时候，少量的米酒、料酒或者白醋就能有效去除。下面，我给大家推荐三种不同的吃鹅蛋的方法，制作非常简单。它们以三种家常菜的方式烹饪，即“蒸、煮、炸”。它们味道鲜美可口。喜欢的朋友不妨试试:

一、“香菇蒸鹅蛋汤”的具体制作方法:

材料:鹅蛋1个，口蘑5个，香葱1根，盐，料酒，蒸鱼，酱油，香油。

制作方法:

第一步:口蘑洗净切块，小葱洗净切块。

2.将鹅蛋打在碗里，加少许盐底味，然后加入半勺料酒去腥，再用筷子搅一下；加入1.5倍左右的温水或冷水，再次搅拌，最后用小勺撇去表面的泡沫(如果想吃更细腻的蛋羹，可以再筛一遍)。

[这一步注意:撇去泡沫有助于让蒸好的蛋羹表面更加光滑细腻。蛋液与水的比例约为1: 1.5，蛋羹的嫩度适宜。另外，我个人认为蒸蛋羹温水和冷水差别不大。]

第三步。将口蘑片均匀地放在蛋液上。因为口蘑很轻，会自动浮在蛋液上。

[这一步注意:口蘑可以提前焯一下。]

第四步。火上放蒸笼，水烧开后转小火，放入鸡蛋碗中，盖上硅胶，蒸15分钟关火。

[这一步注意:小火蒸蛋羹，细腻无气孔。]

第五步。蛋羹蒸熟后取出，撒上葱花，淋上少许酱油麻油蒸鱼，即可食用~

大白口蘑，一种白色的小蘑菇，是超市常见的蘑菇品种之一，因为它是生长在蒙古草原上的一种野生蘑菇。过去，由于巨大口蘑等土特产通过河北省张家口市出口到内地，所以人们把这种蘑菇称为“巨大口蘑”。

口蘑口蘑含有膳食纤维、蛋白质、维生素和微量元素。特别是巨大口蘑，每百克含钾1655毫克，远高于补钾冠军香蕉。鹅蛋蒸蛋羹不仅好看，而且营养和口感都很好。

口蘑的颜色虽然是白色，但不是纯白色，而是略带灰黄色。所以在选择口蘑的时候，不要选择纯白色的口蘑。太白可能用了漂白剂。

二、“冷鹅蛋”的具体制作方法:

材料:鹅蛋2个、香葱1根、香菜1根、蒜、姜、酱油、香醋、生抽、糖、盐、食用油。

制作方法:

第一步。用小刷子刷去鹅蛋壳上的污垢，然后用清水清洗干净，再将鹅蛋放入锅中，加入一小勺盐(防止鹅蛋沸腾漏出蛋液)，倒入适量的水，中火煮18分钟左右即可将蛋煮熟。

第二步。将葱、姜、香菜、蒜分别洗净，控水，切块，放入小碗中。然后倒入3茶匙生抽、2茶匙香醋、半茶匙生抽、适量糖和盐，加入香菜，将所有调料搅拌均匀。

第三步。将煮熟的鹅蛋放入冷水中，使蛋清尽快与蛋壳分离，然后剥去蛋壳，用棉线将鹅蛋分成四瓣，放在盘子上。

[这一步注意:最好用棉线切鹅蛋。用刀切的时候更容易粘刀或者把它们剁碎。]

第四步。将调好的酱料浇在鹅蛋上即可食用~

判断一个鹅蛋是否煮熟，只要试着用筷子夹一下就可以了。如果你能夹住它，它就熟了。鹅蛋煮熟后，最好用棉线轻松完整地分成几瓣。

相比煮鸡蛋，煮鹅蛋的蛋黄和蛋清都是晶莹剔透的，看起来特别开胃。

在酱汁中加入葱花、姜末、蒜末(喜欢吃辣的朋友也可以加入辣椒油)不仅可以提味，还可以让鹅蛋仅有的腥味消失。这道凉菜营养丰富，味道鲜美，配酒配饭。

三。“鹅蛋炒西红柿”的具体制作方法:

材料:鹅蛋1个，西红柿2个，小葱，糖，盐，食用油。

制作方法:

第一步。西红柿洗净后，用小勺在外皮上刮两下便于剥皮，然后切成片；小葱洗净切碎；把鹅蛋打在碗里备用。

第二步:把锅放在火上，趁热把油倒入锅里，然后把鹅蛋液放进去，煎熟盛出待用。

第三步。锅里多放一点油，放入番茄块，翻炒出一些汁液，放入糖、盐、鹅蛋块，翻炒均匀。

第四步:加入葱花，再次搅拌均匀，然后关火装盘。

类似鸡蛋炒西红柿的方法，鹅蛋的蛋黄蛋白可以看的更明显，大块的鹅蛋吃起来更有满足感和嚼劲。

鹅蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但并不适合所有人。对蛋白质过敏的人和肝炎患者，最好少吃或不吃。另外，吃鹅蛋就不用再吃鸡蛋了。两种鸡蛋一起吃，会过度补充营养，损害人体活力。

以上推荐的蒸、煮、炒鹅蛋等做法家常简单，容易消化，营养丰富。而且春末气温低的时候，吃鹅蛋不仅对身体有益，还能抵御寒气对身体的入侵。喜欢的朋友不妨买点鹅蛋，调整一下日常饮食，给家人换换口味，多补充点营养。建议你一定要试试~

每天的柴米油盐让我们觉得仿佛已经看了很久的琐碎繁杂的厨房事物，但是但是，“不计得失，完全忘我，自得其乐”依然是我们每天不懈的追求。热爱生活，热爱美食，与你分享美食和故事。本文由小桂原创，小桂在窗外看雨，码字不易。严禁抄袭和运输不良媒体。喜欢，关注！~喜欢！~支持我~-~