说到这篇话题文章，是我最近在品低端酒时发现的一个点。在之前的写作安排中，并没有这样的计划。在我之前的认知中，低端酒档次低，质量差，与高端酒相比不适合品鉴。然后最近通过我的品鉴，也发现在低端的酒当中，也有适合饮酒者的酒。

如前所述，现在的低端酒有几种设计思路。一种是尽可能展现固体酒风味，但酒体较短的低端酒。这种酒更适合酒友圈的消费者；另一种是与上一种相比口感柔和、风味清淡、酒体略连续的葡萄酒。这种酒比较适合人喝。一般低度酒比高度酒好喝。主要是因为是低端酒，各种风味酸酯指标较低。降低度数后对这些酸酯的影响很小，所以它的低度酒的风味往往和它的高度酒是一样的，当然也因为度数低，口感更柔和。最后设计的是一种不适合消费者喝的酒。这种酒酯不协调。造成这种现象的主要原因是酒厂在设计低端酒时，因为原酒比例太低，检测时的数据指标太低。酒厂为了达到上级执行标准，人为添加有机酸酯类来弥补数据指标的不足，也是这类酒酯类不协调的原因。对于这种酒，是我们最唾弃的酒。不值得在我们手上烹饪。最多就当消毒剂冲下厕所。

根据我的品鉴经验，一般情况下，上述三等酒不会出现在产能充足的大厂。中小酒企，勾兑水平差的酒企，跟不上原酒的大酒企，低端产品中有时也会有这样的垃圾产品。第二风格的酒，各种酒厂都有，容量充足。但对于第一种酒，往往只有生产能力足够的大酒厂才有。毕竟目前一款酒的纯正风格感往往只有大厂做得好。很多中小酒企因为酿造执行力等问题，产品风格往往缺乏纯粹性，甚至其高端产品也没有很好的纯粹感。

说到能彰显大厂风格的低端酒，之前的文章提到了宝丰品质Tan30。这种酒的价格不到50元，所以我们可以品尝宝丰青香酒的特点。但对于大多数品牌酒企来说，目前能彰显风格的酒不会在50元价位之内。有些酒甚至100元都不会有，比如酱香型白酒，大曲香型汾酒。汾酒现在的价格有点凶，优质白酒跟不上。又不像四年前，汾酒各种性价比的酒。

不过，在众多品牌的浓香型葡萄酒中，50-80元价位的酒还是有不少值得一提的。这些浓香型酒企都是优质酒产能充足的酒企，最具代表性的是舍得、洋河、五粮液。相比之下，我在泸州老窖、古井贡这些优质白酒产能不足的地方，还没有找到风格好的浓香型白酒。但未来随着这两个酒厂的产能扩张，可能会出现性价比较好的浓香型白酒。

六合帝和(批号:20170926)是五粮液旗下的酒。这款酒以前性价比很好，我之前的文章里也提到过。不过据说这款酒已经停产多年，所以卖的渠道越来越少，价格也上去了。我记得去年这款酒不到80瓶，表现出五粮液的粮曲和酒糟的复合香气。与目前的五粮液白酒系列相比，其酒体具有较重的粮曲香气，较弱的花、果、蜜香气，酒体香气较弱，但复合香气表现较好。全酒基本呈现五粮液浓香型白酒的特征，酒体除了闭合快，缺乏丰满度外，没有其他问题，尤其是异味。

目前五粮低端酒性价比不好，但经过精心调整。庄高光(批号:2020628)是我前段时间品尝的一款酒。这款酒展现了现在五粮液的浓郁香气，其成熟的苹果味和甜香味比之前的五粮液系列酒更加突出。但葡萄酒整体还是偏弱，收关快，顶感重。

与尖庄高光相比，我更欣赏五粮头曲(批号:20201009)。与尖庄高光相比，这款酒有更好的饱满感和华丽感。这款酒闻起来有点一代五粮春的味道，入口的味道也差不多，但是收的太快，所以头重脚轻。我在质量配给水平上整体推荐这款酒，至少基本展现了现在五粮液的香气特征。

说到无量头曲的优雅，其实对我来说有点困惑。它的价格比普通的五粮头曲便宜很多，但质量也比普通的五粮头曲略好。这可能是两种酒销售渠道不同的结果。五粮头曲系列酒，个人不建议选择普通头曲。

目前洋河酒厂也是浓香型白酒企业，产能非常大。说到洋河的低端浓香型白酒，前几年的质量确实很差，酒体很轻，连酸酯都感觉不协调。最近尝了点洋河的低端酒，整个酒挺意外的。首先说一下洋河大曲(批号:2021214)。此酒为55度浓香型白酒。这款酒有突出的粮曲香气，而窖藏香气较重。整体香气是典型的洋河酒，特点纯正，没有酸酯不和谐和刺感。酒体口感纯正，但随即收口，收口迅速，头重脚轻感严重。整款酒在酒体设计上花了很多功夫，高品质固态酒的比例很低，但整款酒依然表现出固态酒的味道，这在酒体设计上并不容易。它善用甜味调味酒来抑制酒体的苦涩和松散感，同时用粮曲调味酒来加强酒体的风味，也保证了其风格的纯正。洋河的这种葡萄酒设计反映出其拥有充足的高品质固态酒和风味酒库存。没有这样的库存作为基础，酒厂是不会在低端酒上进行这样的酒款设计的。

和洋河大曲一样，双沟大曲金奖(批号:20210713)也是一样的。这款酒的风格和洋河大曲差不多，但是和洋河大曲相比，它的窖香更重要一点。在酒的口感上，它的口感比洋河大曲更有延续性。整体酒水平好于洋河大曲，但洋河大曲的特点略逊于洋河大曲。个人认为这种酒固态酒比例较高，但优质调味酒没有洋河大曲用的多。整体来看，这两款酒基本都表现出了洋河浓香型酒的特点，比较适合圈内的葡萄酒爱好者。

相比之下，瓷瓶双沟大曲(批号:20210811)酒体更柔和、更甜、更连续，粮曲风味更淡，窖香略不协调。这款酒让我感觉比较适合人喝，不适合喜欢品味的酒友。

舍得酒厂和五粮液、洋河一样，也是优质固态酒产能过剩的酒厂。这期间酒厂生产的沱牌六粮(批号:20211213)给我的印象很深。酒体设计思路类似洋河大曲，香气表现出舍得浓香型酒的特点:窖香、烤麦香、蜜香、甜香协调平衡，香气不刺手，没有酸酯不和谐感。论口感，这款酒入口口感纯正，但马上就合上了，速度极快，头重脚轻。整个酒基本表现出舍得浓香型酒的特点。在酒体设计上，像洋河大曲，是要下很大功夫的。在优质固体酒基酒比例很低的情况下，增强陈曲香型白酒的风味，使酒体呈现出突出的陈曲香，而不是淡淡的香气。在口感上，甜香味的酒可以很好的中和陈曲的苦味、其短香的苦味和其闭口的刺痛感，也保证了其风味的平衡。

这个价位的舍得酒系列中，沱牌T68(批号:20210903)也是圈内讨论比较多的一种酒，特点有点像瓷瓶双沟大曲。与沱牌六粮相比，其风味要清淡得多，口感更甜、更柔和、更连续，但窖香略欠协调。整个酒口感柔和，适合人们饮用。

相比五粮液、洋河、舍得，其他知名浓香型白酒企业很少有这个价位的亮眼产品。相比之下，一些本土酒企这个价位的产品很多。来，我尝尝这里的葡萄酒。

泉大曲顺12(批号:2021126)在这个价位是浓香型酒。此酒有不协调的酸酯，没有表现出全兴浓香型酒的风格，不建议品尝。

仙特曲正品品牌(批号:20210320)也是这个价位的酒。这款酒具有葛翔白酒的特点，尤其是入口段，但酒窖气味略显不协调，口中稍有刺感。这款酒的整体勾兑水平比大厂稍欠成熟，有些刺感不如大厂。

与仙阁酒相比，雅西窖藏酒是一种浓香型酒，是大众的主食。在这个价格区间，有雅西特曲(批号:202011)、54雅西娇(批号:20200311)、雅西娇小雷泉(价格区间:20200904)。这三款酒里，我个人认为毛玻璃瓶装的小雷泉品质最好。虽然这批小雷泉与19年的酒相比有所退化，但其品质仍优于另外两种酒。说到毛玻璃瓶装的小雷泉，其品质基本上表现出了亚西窖浓香型白酒的特点。有现在亚西地窖生瓜的酸甜，还有一丝发酵很久的猪圈泥味。酒体风味入口单调，口感连续，但收口有一种刺骨的感觉。整体酒在这个价位性价比不错，但风格不如洋河大曲、双沟大曲金奖、五粮头大曲、沱牌六粮。

亚特曲的水平明显不如小雷泉，磨砂玻璃瓶。不过这款酒有一个优势，就是比较柔和，不像毛玻璃瓶装的小雷泉那么生硬。不过这酒入口即闭，而且闭的很快，头重脚轻的感觉严重。所以这款酒整体水平一般，风格不如洋河双沟五粮和沱牌的精品，所以我个人不建议酒圈的朋友混淆这款酒。

50°雅西窖酒的酒体虽然比雅西特曲酒更具连续性，但这款酒有更明显的强烈冲感。完全咽下后，嘴里还有一种麻辣的舌根感。在风味呈现上，这款酒也有酸酯不协调感。虽然没有全兴大曲顺12那么夸张，但也很明显。所以，我不建议酒友圈的朋友品尝这款酒。

综合来看，雅西窖个人感觉毛玻璃瓶小雷泉可尝可惑，其他两款酒质量和风格呈现较差。但即使是小雷泉的酒，和大厂的相比，口感也比较粗糙，特点也不够鲜明。个人建议未来的亚喜窖酒可以在这方面有所改进。在葡萄酒设计上，尽量抑制葡萄酒的酸味和刺鼻感。

与大厂这个价位的经典产品相比，鸭溪窖、全兴、仙阁的酒体较为粗糙，有的甚至有刺感，这与酒厂对勾兑细节处理不好、酒厂各种优质基酒和调味酒积累不足、酿造实施不彻底等因素有关。其实不光是小酒企，一些地方名酒在这方面也不如大酒。白云边巴彦泉白瓷瓶(批号:20210714)就是这个价位的双香型白酒。这款酒香气柔和清淡，窖香稍有不和谐感，中间带酱香，酱香型特征不够显著，与高端白云边香型风格差异较大。论口感，这款酒甜软，风味不足，窖香和谐感一般。整体酒没有表现出白云边和香气的特点，水平一般，不建议饮酒者品尝解惑。

香泉盒优(批号:20220302)是一款早期售价50元的香型白酒。这款白酒的香气是一种淡雅的醇香味，但窖香略显不协调。入口有醉酒的特征，但是不够亮。酒收的很快，有淡淡的麻辣感，头重脚轻的感觉很严重。全酒有醉态特征，但不建议品尝，因为醉态特征粗糙，不够鲜明。

一般来说，这个价位的白酒和50元以下的白酒不一样，50元以下的大曲白酒很少有合适的风格。相比之下，这个价位的酒虽然不能做到酒体丰满，口感绵长，但也有一部分做到了风格纯正，尤其是一些大厂的酒，比如洋河大曲，双沟大曲金奖，五粮头曲淡雅，沱牌六粮。对于这些酒，更适合酒友圈的朋友来品鉴。在商品竞争中，它们给中小酒企带来了巨大的压力。毕竟考验一个酒庄纯正风格和鲜明特色的是工艺执行和酿造积累，而这些往往是中小酒企的弱项。

对于一些大厂做这种酒来说，反映的是部分酒厂产能大于市场需求的结果，这也是白酒未来的发展趋势。毕竟目前各大厂都在扩大生产。对于一些大厂来说，只要优质酒产能上去了，就只能用更好的材料，在低端酒的酒体设计上花更多的功夫，这也降低了中小酒企的生存空。相比之下，一些产能不足的大厂目前也在扩大生产。虽然他们的低端酒目前还没有亮眼的产品，但是随着他们优质酒产能的逐步释放，也许以后我们会喝到价格更便宜，品牌更丰富的低端酒。最后，你如何看待我作为一个酒友对这个价位葡萄酒的理解和品鉴？欢迎在留言区留言，大家一起探讨。