美食家系列篇十六：你与手冲咖啡大师，只差一个聪明杯-三合一智能咖啡机
前言
大家好，我是 SIGNORE，照例新朋友可以先点个关注，我们再继续往下看。
浸泡式萃取主题，前面分享过了袋泡咖啡：
还分享过了 HARIO V60 SWITCH 聪明杯
今天我来分享一下兼具聪明杯功能的 GINA GOAT STORY：智能三合一咖啡壶。有人知道 GOAT STORY 这个品牌嘛？
GINA GOAT STORY
关于 GOAT STORY
GOAT STORY 在 2005 年曾经因为一款产品红极一时，那款产品就是山羊角咖啡杯：
羊角杯 by GOAT STORY
关于 GINA by GOAT STORY
2016 年趁热，在 Kickstarter 上又推出了另一款产品的众筹：GINA，也就是我们今天分享的这款 GINA 智能三合一咖啡壶。
GINA by GOAT STORY
GINA 看上去和手冲咖啡的套装没啥区别：顶部有一个陶瓷锥形滤杯固定在支架上，底下是一个分享壶。但它的独特之处在于它的机身中部有一个铜阀门，通过搭配附件，让使用者可以用同一套设备体验三种不同的咖啡制作方法：手冲、浸泡（聪明杯）和冰滴三种不同咖啡制作方法。
三种冲泡方式
这款 GINA 咖啡壶的滤杯部分，采用的是最常见的锥形滤杯，直线型导流槽，长短交替：
锥形陶瓷滤杯
和 02号 V60 滤杯对比：同样都是放了 02 号 V60 滤纸，可以看到 GINA 的滤杯边缘还剩一圈，HARIO V60 滤杯的滤纸超出了一圈。这是因为 GINA 设计了盖子，所以它的尺寸是比 02号的 V60 滤杯略大一点点；
GINA 滤杯 VS HARIO V60
阀门（下图左侧）通过螺口（下图右下从杯内底部穿过）固定在滤杯底部。固定位置两侧都有白色硅胶垫片，可以确保严丝合缝不漏水。
阀门部件
安装螺栓
固定阀门
这个设计的巧妙之处在于使用一段时间后，可以拆卸清洁里面的沉积物。如果不小心上面的陶瓷滤杯发生意外，可以单独拆卸更换陶瓷滤杯部分；
阀门的设计跟大多数的冰滴壶是一样的，通过旋转旁边的旋钮可以打开和关闭；
阀门开合
滤杯通过底部的阀门区域，固定在机身支架顶部的卡槽内。
安装滤杯
浸泡式萃取
这款咖啡机分为蓝牙版本和普通版本，蓝牙版本价格要贵 1倍，因为内置了电子称，通过蓝牙连接手机之后，通过 App 对冲泡过程做实时指导。针对我们今天的主题，把它当聪明杯来体验一下。直接选择浸泡流程页面：
在这个页面，可以用顶部滤杯先秤量咖啡豆，按 T 可以将秤归零；或者直接研磨差不多重量的咖啡豆，然后根据咖啡豆的重量决定注水量；在放入咖啡粉之前将秤归零，然后放入咖啡粉，底部有水粉比（默认是 1:15，可以左右拖动调节），根据水粉比自动计算出所需注水量；
在进入下一步之后，可以通过拖动小圆圈来设定焖蒸时间以及浸泡时长（打开阀门的时间）
点击冲煮后即开始计时，进行闷蒸注水。当然，它也支持落水计时，所以如果你没有点击冲泡，直接注水也是可以的，下面的动图显示的就是我没有点击冲煮，而是直接注水。不过它还是会自顾自的来个倒计时……：
在焖蒸时间结束要进入下一时段的注水时，会有叮的一声提醒。一次性注水到指定量（屏幕上会有提示），注水完成后盖上盖子；焖蒸结束后再有叮的一声提示你打开阀门放水，到水不再留下来的时候，关上阀门，点击完成，屏幕上会出现提示你拿走分享壶，分享壶拿走之后屏幕上会出现你的冲煮数据。
有关于集成的电子秤：
因为价格贵了 1000块，所以这个秤到底好不好用，是不是值 1000块呢？我说一下我的使用体验吧：
准确性：这个毋庸质疑，准肯定是准的。我拿我另外的两款电子秤都和它称量相同的东西，得到的结果是一样的；
便捷性：有利有弊
优势：不需要额外再准备一款秤，结合手机 App 与咖啡器具实现冲煮指导；
弊端：因为秤上没有显示屏，不能单独使用，只能搭配手机 App 使用，这也大大限制了它的使用场景。我的 JIMMY 我经常用来在寄快递的时候秤重量（一般寄咖啡器具很少会超过 2KG）；
稳定性：说实话，一般。
HARIO 的 JIMMY 是我当前使用最多的电子秤，每次称量东西从来不会出现蹦字的情况，是多少就是多少，且精度很高。
泰摩的黑镜2 双秤版，有一个问题就是支架在不同位置（朝前和朝后），上秤上显示的重量不同，可能跟带支架且受力的方向有关。
GINA，明明是两侧的支架来支撑顶部的滤杯，应该不存在泰摩的那种问题，但是我在实际使用中有时候会出现蹦字的情况。其实多零点几克和少零点几克，对于大部分人手冲咖啡根本没有影响，可是它蹦字就让人很不爽了。最后我迫不得已将灵敏度调低到 1g 为最小秤量单位（可以在 0.1g、0.5g、1g 里面选）。
其余槽点：
Micro USB 充电也是我想吐槽的点，不过没办法，它是 2017 年上市的产品，那会儿还不流行 USB-C 呢！
GINA App iPad 版本界面很丑，稳定型也很差，横屏的时候，竖过来界面不自动切换，底部用白色填充；竖屏的时候横过来直接放大，底部空白。
竖版｜竖版横过来｜横版
如果是普通版，你能控制的之后开合阀门，计时和称重可以用手冲秤来搞定。但是要注意的一点是你的秤的量程（大部分手冲咖啡秤的量程都是 0 - 2KG）：我这款蓝牙版，全套设备重量是 1630g 左右，也就是如果你是 2KG 量程的秤，添加的咖啡粉量、注水量之和不能超过 370g；
当然不知道会不会略轻一点点，因为可以少了电池和电路。不过也有可能为了稳定性做成一样重，我没有实际秤量，我不确定是否在重量上有区别；
过滤式萃取（手冲）
对于手冲，只需要保持阀门一直打开即可。滤杯虽然是锥形滤杯，但是下水孔比 V60 小太多，在不放咖啡粉的情况下，流速是 11-15g/s，比较接近 Blue Bottle 的单孔蛋糕杯；
同样，搭配 GINA App，可以秤量咖啡豆的重量，粉量，设置粉水比后自动计算需要注水的量，设定焖蒸时间，在每段注水开始的时候都有声音提醒，冲煮结束还会给出冲煮报告，可以分享给全球其他用户；
有一点优势就是：普通滤杯滴滤完成，是要拿个其它杯子或者接水盘的，而 GINA 配有阀门，在滴滤完成之后，这样拿掉分享壶之后可以直接关闭阀门，完全不用担心有额外的水滴下来！
滴滤式萃取（冰滴）
除了前面提到的过程，在制作冰滴滴时候，大家最大的困惑是不知道该设置什么样滴水的速度合适，且针对当前滴水的速度，预计多长时间能冲煮完成；而在 GINA App 中设置了一个测试滴速的功能，见下图。把手指放在羊头上，看着阀门滴水，滴一下按一次，测试 10秒左右，然后会显示滴速，以及预计时间。
冰滴是一个漫长的过程，以前做冰滴，我都是设置好了，我就在旁边写东西，偶尔看一眼，发现还在继续滴，那我就继续写东西。有了这款 GINA，设置好了我就再也不用管，因为制作完成之后，它会用叮的一声提示音来提醒你制作完成了。
总结
GINA 这款三合一智能咖啡壶，整体使用上我还是满意的。
用料、做工非常扎实，体现在滤杯部分使用的是非常厚实的陶瓷，表面光滑；滤杯底部的金属阀门也是非常有质感，拿在手里沉甸甸的；
阀门旋转的阻尼感很好；
搭配的冰滴滤杯/滤网质感也不错，滤杯的上边缘还增加了一圈橡胶圈，避免与分享壶摩擦碰撞；
机身支架也比较稳定；
购买建议：
整体使用感受还是蛮好的，如果有能力，还是比较推荐购买蓝牙版本，因为整体比较重，且带支架整体比较高，底部再放一个咖啡秤，使用感受不好；凭感觉的大神除外，大神靠眼睛观察就可以了，不需要秤。
有人说 2000 块我为啥不买个全自动滴滤咖啡机，实际使用之后你就会发现，手冲的美好之处是在于你自己体验整个过程，且富有变化。
低端的滴滤咖啡机只有一种固定模式，不喜欢也没办法；
高端的滴滤咖啡机，可以自己设置不同模式，注水精准，但是仍然和你用吸嘴壶通过轻重缓急的注水搅动咖啡粉出来的结果不一样；
后续文章预告（顺序不一定按找下面的顺序）：
手冲咖啡滤杯大混战之高端战局：站在鄙视链顶端的三款手冲咖啡铜滤杯，你 Pick 谁？
你与手冲咖啡大师，只差一个聪明杯 - MR. CLEVER COFFEE DRIPPER 两款台湾聪明杯
手冲咖啡滤杯大混战之透明战局：玻璃滤杯、树脂滤杯该怎么选？
手冲咖啡滤杯大混战之金属大战：各式各样的不锈钢滤杯，联合抵抗铜滤杯！
选购滴滤咖啡机你需要注意点儿啥 - HARIO SMART 7 智能滴滤咖啡机
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