相信很多家长都听说过食物相克的理论。主要内容是有些食物不宜与另一种食物一起食用，否则会导致腹泻、过敏或营养流失。

历史上第一个食物理论无从考证，但可以追溯到传统的“五行相生”原理。比如《金匮要略》中记载“吃生肉，喝牛奶，翻白虫”。意思是同时吃生肉和喝牛奶会在体内产生白虫。当时认为这是这两种食物“互溶”造成的。但后来科学发现，白虫其实指的是绦虫，存在于猪肉和牛肉中。如果肉没有煮熟，虫卵会进入人体小肠，引起寄生虫病，这与喝不喝牛奶无关，也不是相互牵制的问题。

央视已经公开反驳了食物相互制约的说法，没有剂量就谈毒性只能是危言耸听。2008年前后，兰州大学和哈尔滨医科大学也通过实验反驳了“食物与克数有关”的说法。

1、黄瓜和西红柿

有人说黄瓜和西红柿放在一起会损失维生素C，不能一起吃！我们知道黄瓜含有维生素C分解酶，会破坏VC，但它首先破坏的是自身的维生素C，而不是去寻找西红柿的维生素C。两者互斥毫无道理！

2、螃蟹和柿子

传言螃蟹和柿子性寒，一起吃后的反应会疼痛腹泻。

开裂:柿子含鞣酸，螃蟹含丰富蛋白质，两种物质会相互影响。但在人类环境下是否会有反应还不能确定。这种作用不会引起腹泻、中毒或其他明显不适。其他富含蛋白质的食物，如鱼、虾、肉、蛋，像螃蟹，容易腐败变质，细菌繁殖，出现腹泻或过敏症状，但这与柿子无关。

3。鸡蛋和豆浆

传言豆浆中有胰蛋白酶抑制剂，会抑制蛋白质的消化，降低营养价值，甚至形成未消化的物质。

破解:两者都是富含蛋白质的食物，一起吃没有问题。但需要注意的是，食用生的、未煮熟的豆浆可能会引起不良反应。但只要豆子充分浸泡，豆浆煮透，这些物质是可以放心食用的，不用担心。

4、菠菜豆腐

菠菜和豆腐，很多人认为是互为兼容的。原因是豆腐中含有钙，而菠菜中含有草酸。一起吃会形成草酸钙，容易得结石。

其实这个问题很好解决。吃菠菜时，提前焯水，会减少菠菜中的草酸含量和草酸钙的生成，从而提高豆腐中钙的利用率。除菠菜外，如草酸含量较高的油菜、大白菜、苋菜等，建议食用前先在水中焯水，避免钙等矿物质在体内流失。

5、啤酒和海鲜

传言啤酒和海鲜吃了之后会相互作用，导致痛风。

开裂:这种搭配的缺点是嘌呤多，增加了血液中尿酸(嘌呤代谢物)的浓度。但最主要的原因并不是它们之间的反应，而是因为它们都是高嘌呤食物。此外，高嘌呤食物不仅包括啤酒和海鲜，还包括肉类和大豆。这些食物无论怎么搭配，对痛风患者或高尿酸血症患者都会不好，但对血尿酸正常的健康人没有额外的危害。

土豆和牛肉

同时吃土豆和牛肉导致肠胃功能紊乱，胃排空食物的时间和油的多少有关。含油量越少，排干的时间越短空，所以牛肉比土豆慢。但这并不意味着对消化功能有任何影响。如果按照上面的说法有影响的话，蔬菜、肉、蛋的停留时间会不一样，不符合实际。

那为什么很多人同时吃这些食物，然后就各种不适呢？

很多人生病是因为饮食不洁，而不是因为“食物配伍”。在日常生活和饮食中，食物在采集、运输、清洗和烹调过程中，被有毒化学物质污染或食物腐败变质，可引起胃肠道不良反应。

中国《中国居民膳食指南(2016)》中也提到，直到2016年，尚未发现因“食物配伍”引起食物中毒的病例和报告。

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