对许多厨师来说，烹饪是一件相当头痛的事。煎一个鸡蛋，煎一盘没熟的菜，等等。时有发生。和大家一样，我之前也曾经遇到过这样的问题。煎蛋再多油，再炒，也总会烧到锅里。就算多倒点油，煎蛋偶尔也会烧到锅里，让我觉得自己不是做菜的料，点外卖方便多了。

但是就在最近，我换上九阳大磨王炒的这个耐磨不粘锅后，事情有了转机。作为一个白厨，我也有了晋级的机会，再也不用担心糊锅的问题了。因为实际使用后对这款不粘锅真的很满意，所以借着评测的机会在这里和大家分享一下。

这款九阳耐磨不粘锅采用了水晶钻石螯合技术，通过在锅体内嵌入不粘碳晶体，提高了整个锅的硬度和不粘感，解决了市面上常见的不粘锅无法使用钢铲、钢珠等器具的问题。这款锅还获得了国家专利认证，官方表示用钢珠摩擦20万次仍能耐磨不粘。但结合我的实际经验，几乎都是清水冲洗，所以几乎不用钢珠。

锅底是加厚的复合锅底，所以这个锅不选灶具，电磁炉和天然气都可以。不过用电磁炉的时候，加热时间比我之前用的不粘锅略长，但是完全可以接受。

都说大火煎出来的东西好吃，但是很多像我这样的白人，大火煎的时候经常糊锅。但是用了九阳大磨坊炸的这个不粘锅之后，我真的再也不糊锅了，而且真的是一点不粘锅都不粘锅，即使是做鱼的时候。可以算是我高级厨艺的好搭档。

就这个锅的容量来说，应该是为家庭设计的，因为比我之前用的不粘锅更大更深。以前煎牛排的时候要一次煎一块，但是用了这个锅以后，两样都做了，一下子就解决了，省时间。整锅的颜值很在线。难怪它获得了2022年iF设计大奖，被称为设计界的奥斯卡。

另外，由于以前家里用的不粘锅不能用铲子，所以家里用的都是木铲。所以只能借煮饺子的机会，测试一下不锈钢漏勺在煮饺子的过程中有没有损坏。结果也让我满意。不仅饺子不粘锅，漏勺也不会对锅造成任何划痕和损伤。

说了这么久，你可能觉得这个锅和你平时用的锅没有太大区别，所以我特意把煎无油鸡蛋的实际操作过程录了下来，用动画的形式给你看。真的很牛逼。它不粘，煎鸡蛋的速度也很快。

虽然每个人评价好壶的标准不一样，但我觉得适合自己的才是最好的。就我个人而言，九阳大磨王的爆炒耐磨不粘锅恰到好处的满足了我的使用需求，尤其是无油煎蛋。以前担心煎蛋吃久了不好吃，所以偶尔会做白鸡蛋。既然可以用无油煎蛋，那无论是直接吃还是不吃，对他来说几乎每天早上都是必须的。不知道大家有没有用过这种不用油就能煎鸡蛋的不粘锅？欢迎给我留言分享你的感受。