去年为了更健康的生活，决定自己做饭，于是入手了一个九阳水晶钻耐磨不粘锅。它的整体使用情况给我留下了深刻的印象。独特的涂层设计确保它不会粘住。同时也不用担心钢珠刷锅会影响内涂层的问题。可是房子搬了以后，新房子里的煤气灶就不能用了，锅也没用了。不过饭还是要吃的，于是就开了他们的炒锅——九阳大磨王炒不粘锅，既适合燃气灶又适合电磁炉。是同一个明星，由田亮和叶一茜代言。来看看吧~

打开盒子查看设计:

可能是因为有些用户懒得装锅体吧。这次九阳大磨坊不粘锅二代直接安装了锅盖和锅把，所以整体包装盒变长了。不过这次没有多带锅铲之类的装备，也不是什么大事！

锅盖的立式设计，方便日常烹饪时放置锅盖，清洗后沥水存放也更方便。纯钢化玻璃也可以方便烹饪。不用掀开锅盖就能看到锅里的大致情况。经常提锅容易影响菜的口感。

手柄是耐热设计，即使长时间翻炒也不会觉得很烫。相比之前锅盖小把手的设计，这种可以整只手拿的设计，拿起来方便很多。

锅的手柄其实是可拆卸的设计，不过出厂时已经安装好了，这里就不用这么费劲了。整体长度和上一代一样，22cm左右，长度适中，会比较省力。

为了和电磁炉更兼容，锅底不能像一代。底部采用平底和微弧聚合油底设计，更有利于电磁炉的导热。当然保留了厚底薄底的设计工艺，侧面依然可以收集燃气灶的热能，兼顾电磁炉和燃气灶的同时使用。

我觉得这次有一个不错的小细节，就是在锅体延伸部分的两侧设计了一个小小的双向导流嘴，对于直径32cm的圆形锅来说，这还是一个非常实用的设计，大大缓解了可能出现的汤洒出来的尴尬。

总体来说，细节上设计的很到位。难怪它获得了2022年iF设计奖，被称为设计界的“奥斯卡”。

壶内壁依然是这壶的重中之重。相比上一代的不粘技术，二代锅的耐用性进一步升级，表面摸起来还是凹凸不平。采用了九阳钻石螯合技术。相比上一代10万的耐磨不粘寿命，这次直接翻倍到20万次，还获得了多项国家专利认证。也是我喜欢的一个重要原因。毕竟我不是一个很细心的人。普通的不粘锅，基本上我都要挑个锅铲，把锅抬高。我刷锅的时候得注意不要用钢丝球之类的。不过九阳大磨王炒菜不粘锅不怕这些东西，我直接用。

实际使用测试:

不管你介绍多少，还是直接实践比较好。

一、导热系数测试:

中国烹饪讲究一个炒菜一个锅气，所以热传导至关重要。加厚锅底，配合导热聚能罐，导热更高效更均匀，加热均匀也是窜闪油烟的关键之一。从常用开水的导热实验可以看出，家用热水在烧开后整体一起沸腾，而不是从中间或者边缘开始，而且水泡的大小也很均匀，说明是侧面受热均匀。

其次，不粘测试:

不需要任何操作，简单的引入一些水，然后把锅底的水摇一摇，倒掉。你可以看到倒出来的水好像碰到了荷叶表面，水流成股股的，但是倒不出来。

再试试无油煎蛋，九阳大磨王不粘锅二代也很容易，一点残渣都不会有。同时鸡蛋受热均匀，没有烧焦。

炸鱼应该说是最考验不粘锅特性的。九阳大漠王二代不粘锅加了少量油后还是很好对付的，没有任何黏腻感。

个人最喜欢炒菜，这也是考验锅气的重要一环。油炸藕片在油炸的时候，保持藕片快速成熟，同时保持水分很重要，所以快速导热很重要。实际测试表明，温度到位，即使使用电磁炉，也能获得良好的锅气。当然，如果能使用燃气灶，相信可以更好。

虽然九阳的这种专利技术已经在市场上得到验证，但是肯定会有人担心这种锅的涂层的耐久性。我暂时真的无法给出一个长期使用的结果。毕竟这个锅我只用过几次。但是，在使用中，我一点也不习惯。在热锅中煮好后，我直接用冷水冲洗。漂洗后，我用钢珠猛刷。同时，你也应该注意到了，我在面前用的是炒菜用的铲子。

最后:

久大王默不粘锅二是不粘设备，燃气灶、电磁炉都可以用；同时得益于其锅体的设计，可以应对煎、炸、炸、煮的万能锅。如果只有一个锅，九阳一个大磨王就够了。而且主要特点是超强不粘，还有不矫情保养，超级耐用。这才是一个家用锅应该具备的素质。我真的觉得这个锅不错，除了有点重，没有缺点！