作为一个天天做饭的厨师，当然要和各种锅碗瓢盆打交道。近年来，他用过不粘锅、铁锅、搪瓷锅、不锈钢锅等等。但如果真的好用，那就是不粘锅，尤其是温度控制不好的时候，不粘锅受热会更均匀，而且不粘，不应该糊。其他锅碗瓢盆需要考验自己的厨艺。不过不粘锅也不全是优点，缺点也很明显。涂层容易脱落。之前用的10多把锅，有的很贵，有的是进口锅，但无一例外，因为各种原因，涂层脱落，后来就不敢用了。后来一直用章丘铁锅。得到的好处是真的抗C，各种爆炒，铲起来毫无压力。然而，缺点更明显，留下了一点点水渍和生锈。后期定时开锅很麻烦。

其实我一直在找一款不怕铲(耐磨)的不粘锅，这样后续的保养几乎就不用了，而且不粘锅的清洗也比铁锅容易很多。后来朋友推荐了九阳一款大磨王的不粘锅，正好活动减了200块，不到600块就赢了。我们来试试看是不是真的有传说中那么“神奇”。

久大王默煎不粘锅是一个标准的32厘米宽的煎锅，有一个垂直的玻璃盖和铝合金为主要材料。锅内壁面采用水晶钻石螯合技术，将不粘碳晶体嵌入锅内，大大增强了硬度和不粘。这也是这款锅最大的亮点，这也让它获得了多国的专利认证。当然，好吗？后面会有实际测试。

锅底会有淡淡的蓝色光泽。用手触摸表面，可以明显感觉到涂层的颗粒感，而不是光滑感。

手柄为塑料材质，手柄较长，易拿，防烫。

锅底为复合材料底，可用于电磁炉和无灶燃气灶，导热性更好。此外，锅底边缘四周设计了导热聚能槽，使热量更加集中均匀。

细节方面，在锅的左右两侧设计了导流口，这样在浇菜汤的时候，可以有效防止汤汁挂在墙上，流到锅底。如果你经常洗锅，你会发现锅两边堆积的污垢是最厚的，也就是汤反复晾干后的残渣，后期很难去除。总之细节做的非常好。难怪你拿了2022 iF设计奖！

不粘锅的好处是不需要开锅。用温水洗净锅的内部和表面后，就可以正式使用了。让我们看看这个锅是否真的有用。真的耐磨吗？

油炸蛤

前面说过，我一直想要一个可以用铲子的不粘锅，而且看到宣传，这个锅不怕铲，不怕炒，不怕冷热水洗。为了测试实际效果，我特意买了一斤蛤蜊，然后配了一把祖传的铲子。

锅里一点油七成热，就是把木筷子放入油里，边上有小气泡，可以放入姜丝炒香。

然后加入蛤蜊，蛤蜊的壳比较硬。一般不建议用不粘锅炒蛤蜊，更不建议用铲子。

用铲子炒蛤蜊，或者在不粘锅里炒。如果锅底最硬，那也行。如果有磨损划痕，说明和普通不粘锅没太大区别，扔掉就好了。会翻车吗？

快炸了。加入红辣椒丝和葱丝。

然后，一锅美味的蛤蜊就做好了。错了，重新开始！

立即用自来水冲洗。看看锅底。肉眼似乎看不出任何划痕。通过。

红烧凤尾鱼

硬度，真的不粘吗？最好的方法是做一个红烧凤尾鱼。炸鱼一直是我自己的一个爱好。我每次煎的时候，不是破皮就是直接破皮。炸鱼往往需要准确控制油温的火候，翻鱼时也要注意。一不小心破皮，最后的结果就是各种薄片。

如果不好，继续实测，一条鳊鱼，姜片放入盐中腌制10分钟，然后放入热油中炸。

炒了七八分钟，锅翻了一下，发现很轻松。而且你可以看到对方根本没有破皮，整条鱼又翻了过来。其实除了日常锻炼，锅的设计也很重要。π锅设计，轻松打翻锅。当然，锅本身要轻，不能太重。翻两次手就会抽筋。别问我怎么知道的。九阳大磨王的不粘锅本身并不是很重，可以说是非常容易蹦起来的。

煎至两面金黄后，倒入一勺酱油蒸鱼、一勺生抽和两勺白糖，然后加水至鱼的一半，放入洋葱，大火炖。

二十分钟后，汤收得差不多了，可以加点颜色，然后出锅。

红烧凤尾鱼就完成了，很简单，加上不粘锅的加持，成品显然更加完美。

红烧猪肉

久大王默的煎不粘锅基本可以满足家里各种煎炖，比如另一家LEO的“蜜汁红烧肉”。这里测试一下锅的炖煮能力。

将五花肉切成小块，锅中加入少量植物油，然后放入切片的五花肉。很多人会把红烧肉焯一下。其实焯水后味道会不一样，风味会减弱。不要回避这里。清洗沥干后直接油炸。

这个油炸过程很重要。你不能着急。基本上是把一半的油煮出来，直到肉的表面有点酥脆。

取出肉，留少许油，加冰糖煮糖汁，然后放回炸好的肉片，翻炒几下，裹上糖汁，然后两勺生抽，一勺生抽，翻炒上色。

加入没有配料的开水，大火烧开后开小火。

后面炖30-45分钟就行了，中间开盖翻炒。

如果剩汤多，大火收汁，可以撒一小勺糖翻炒几下。(这里忘了拍照了，因为太香了)。

出锅，撒上葱花增香，蜜汁红烧肉就做好了。这次把炒锅直接改造成砂锅炖锅，不用换炒锅也能做得这么完美，有点出乎意料。

真的是外脆里嫩，而且因为油脂炸的很多，味道也不会那么油腻。就连平时不太爱吃肉的孩子也吃了好几块，加了一碗米饭。

后体验

第一次用九阳大磨王炒不粘锅，做了七道“沸菜”。这是一次非常好的经历。耐磨性方面，目前还是很不错的。是用铲子刮的，没有刮痕。除此之外，各种煎、炸、炖、煮、炸都试过。整个不粘锅受热均匀，真的不粘，好用，值得推荐。而且还触犯了不粘锅不能和铲子一起用的法律。如果你不想麻烦去保养铁锅，可以试试这款LEO亲自测试的九阳大磨王煎不粘锅。据了解，九阳炊具近日正式公布其代言人田亮叶一茜，明星代言质量有保障~

注:本文作者@Leo0574有什么值得买的生活家居？他的个人自媒体信息是:

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