每个厨房都有刀，有刀的地方就有菜板(案板)。
这几年，为了找到一个卫生、方便、耐用的菜板，家里人一边买一边不厌其烦地体验。零零一直使用六种不同材质的菜板，分别是木板、竹板、麦秸、PE塑料、PP塑料、不锈钢。基本上各种菜板为了唯一的“工作”展开了决斗，拼个你死我活。
我冷眼旁观，默默记下这段旅程，分享给大家。
我就不卖关子了。先说答案，再说明原因。目前胜出的是康巴赫不锈钢双面菜板。
康巴赫不锈钢双面菜板可以双面使用，一面是抗菌不锈钢，一面是PP塑料。
一战:复兴木砧板VS康巴赫
作为一家之主，木菜板是我亲自迎进厨房的第一位长辈(苏泊尔刀赠)。憨厚老实的木质案板让人放心。经过半年的使用，我在不断的学习生活经验，也暴露了很多问题。
木质菜板最大的问题就是发霉，不耐用。木质菜板的吸水率比较高。南方空空气潮湿，厨房水渍多。久而久之，经常使用的木质菜板开始发霉，然后板面膨胀，甚至开裂。
木质菜板还有一个小问题，就是最重。女王不得不改变它，因为它很难携带。Combach完全没有这个问题。无论是不锈钢还是PP塑料，两边的材料都不吸水，整体重量比实木轻。
二战:帅竹砧板VS康巴赫
竹菜板是我家买的第一个真正意义上的菜板，来自网易YEATION。工艺是将竹块垂直排列，胶合在一起。优点是马赛克纹理颜值超高，缺点是胶水有心理作用。女王总觉得砧板有点味道。
竹制品吸水率低，遇水不会膨胀，但使用半年后，会轻微发霉。发霉的原因是这个菜板用的是货架，没有挂耳。导致水渍堆积在搁板和砧板的接触位置，久而久之就会发霉。康巴赫的不锈钢挂耳不仅防霉，而且颜值高，而且是长条形无弧度设计，无论挂在墙上还是靠在墙上都可以避免二次污染。竹菜板的另一个小问题是面积太小，大面积的重量几乎和木菜板相等，很烦。
第三战:麦秸菜板+PE塑料菜板VS康巴赫
麦秆菜板和PE塑料菜板是兄弟套装，是我生活经验不断丰富后的选择——水果、蔬菜、生肉要分开处理，避免病菌交叉感染。
麦秸砧板确切地说是一种谷物纤维砧板。秸秆和麸皮材料安全可靠。高温压制成型的砧板，又轻又小，缺点也很明显——不耐用，容易打滑。麦秸菜板是可降解的，所以用了半年，菜板已经明显磨损，板上的染色也洗不掉。再加上身体单薄，切菜的时候不敢下大力气。这个砧板是用来处理水果和蔬菜的。木板表面光滑，吸水率低，切滴水的番茄或西瓜时容易打滑。
PE塑料和PP塑料是目前市场上菜盘的主流。两者都是食品级安全无毒，具有良好的刚性和强度。图中黄色的是PE菜板，白色的是Combach双面菜板的PP面。在这场比赛中，PE塑料仍然落后。问题出在PE塑料耐热性略差。家里的热水一般在50℃左右。当我用这个水温洗PE菜板的时候，会出现看得见的变形。另外，菜板的中间部分在我手里经常凹陷，这个菜板凹凸不平。
康巴赫不锈钢菜板采用耐热性更好的PP塑料，菜板不是空，使用起来更耐用。
经过市场多年的产品教育，我来说说康巴赫这款不锈钢双面菜板的一些细节。
首先，噪音控制。我对这一点特别敏感，所以在我决定使用Combach之前，我考虑了砧板本身的振动阻尼和刀片划过不锈钢表面的噪音。用过之后就知道好了。一方面，康巴赫为菜板做了防滑橡胶包边，包边橡胶四角高于板面，形成天然的垫脚。另一方面，菜板内部夹层填充良好，刀片划过不锈钢板时没有震动和声音。
至于抑菌，康巴赫砧板的不锈钢表面采用奥氏体抗菌不锈钢，用于食品接触，型号为304Cu/06Cr18Ni9Cu3。我不懂材料科学，但我也知道在不锈钢中加入铜、银等元素，确实会有抗菌作用。
在菜板厚度方面，康巴赫不锈钢双面菜板领先很多对手。普通菜板太薄，无法暴力切割，尤其是厚度不足5mm的麦秸菜板，让人胆战心惊。康巴赫的菜板达到了1.8cm，周围塑料的厚度比例已经超过了1元硬币的直径。不锈钢货真价实，加厚的板材经得起强度的考验。
与其他菜板相比，康巴赫双面菜板两面都可以使用，并且按材质科学划分:食品级不锈钢面可以切果蔬，PP面可以剁骨切鲜，生熟面分开使用，避免交叉污染，更健康。
用抗菌不锈钢板切果蔬，还有一个好处值得安利——除臭防霉。不锈钢的抗菌表面会释放铁离子分解异味，与其他材料相比具有更强的去腥去异味效果。日常生活中，你会遇到砧板，把葱姜蒜加工后切水果。抗菌不锈钢板能有效分解前者的异味分子，大大减少葱、姜、蒜对水果的“感染”。
细节上，康巴赫的封装处理非常扎实，两边的材质都牢牢的包裹在里面，不留缝隙，空缝隙。砧板两侧的材料对食材进行分类处理，胶水不留缝隙，两者结合形成了砧板不易异味、便于清洁、易于打理的基础。每次使用后，只需用清水擦拭，然后悬挂自然风干即可。
对于切骨头和肉，康巴赫砧板的PP面非常实用。纯白的PP表面有细密的防滑纹理，防止食材滑落。案板的橡胶涂层既防滑又减震。另外，PP材质具有不开裂、化学性质稳定的特点，很容易割肉，我可以放心尽我所能剁骨头。分三两次打理一顿饭所需的排骨，既安全又快捷。对于有骨头的食材，刀很重要，砧板更重要。
此外，康巴赫还赠送了一款不锈钢擀面杖和合金筷子，整体性价比大幅提升。
总的来说，康巴赫不锈钢抗菌双面菜板是各种材质菜板中最好的。特色抗菌不锈钢面板更适合加工果蔬，PP材质更适合剁骨头剁肉不打滑。封装处理让两者合二为一，食材分类处理没有异味，更省时间空。
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