千杯酒已喝下去都不醉何况秋风秋雨(是否总有些遗憾留在酒杯最深处)
一段婚姻只有互相了解才会幸福，葡萄酒和酒杯之间也是如此。我记得有缺陷的勃艮第葡萄酒。因为酒量大，酒杯少，有几个用的是波尔多杯，而不是勃艮第杯。结果用勃艮第杯的人说这酒质量好，用波尔多杯的人说这酒质量一般。同样一瓶酒，因为杯型不同，得到了两种不同的答案。其实酒杯的大小，杯口的宽度，杯肚的肥瘦，都会直接影响葡萄酒的品质。那么，哪些酒杯适合不同类型的酒呢？
1.酒与杯型的搭配原则
(1)酒杯容量大:会增加酒液与空气体空的接触，加速葡萄酒的氧化，适用于酒体饱满、层次复杂的葡萄酒。反之，酒杯容量较小，适合搭配淡酒。
(2)口宽:不利于聚集香气，更适合香气非常直接、强烈的葡萄酒。相反，窄口更适合香气内敛的葡萄酒。
(3)杯腹脂肪:会增加葡萄酒与空气体的接触面积，也会加速葡萄酒的氧化。所以更适合层次复杂的葡萄酒。
2.经典红酒应该配什么酒杯？
(1)凯美瑞和火坑酒
【/br/】这种酒通常果香浓郁，口感清淡，一般适合容量比较小，腹薄，开口的杯型，有点类似于白葡萄酒的杯型。
选择理由:如果容量太大，杯腹太肥，葡萄酒与空气体的接触面积会增加，葡萄酒的氧化会加快，导致清淡的酒体迅速崩解，而杯口太窄，不利于浓郁的果味释放。
(2)皮诺黑葡萄酒
黑皮诺傩酒精致优雅，层次复杂。一般要选择容量大，肚子肥，开口大，翻出来最好的杯型，也叫勃艮第杯。
选择理由:更大的容量，杯腹的肥大有利于复杂风味的逐渐绽放，杯口的打开有利于直接感知浓郁的香气，杯身的外翻是为了增加舌尖的甜味，减少黑皮诺葡萄酒活泼的酸味。
(3)美乐葡萄酒
【/br/】香气浓郁、酒体顺滑的美乐干红，一般应该是肚子肥大、开口的杯子。酒量是由等级的复杂程度和酒精含量决定的。比如波美露或圣爱美浓的美乐葡萄酒可以选择大杯型，而新世界无橡木桶的美乐葡萄酒尽量选择小杯型。
入选理由:较胖的腹部有利于葡萄酒良好的结构感和复杂感的释放；杯子的开口有利于香气被直接感知。
(4)赤霞珠葡萄酒
单宁厚重、层次复杂的赤霞珠，如波尔多、里奥哈、纳帕谷等葡萄酒，一般采用容量大、腹肥口窄的杯型，也就是常说的波尔多杯。
选择理由:这种干红需要充分氧化才能呈现更深的香气，所以杯状容量要大，杯腹要肥。同时香气比较内敛，需要窄口才能聚拢香气。
(5)巴罗洛和其他可储存的干红。
这些葡萄酒品质上乘，需要几十年才能成熟，如巴罗洛、莱斯科等。在达到最佳饮用期之前，要选择容量大、肚肥口窄的杯子。类似波尔多杯，但不同的是杯口更窄。
选择理由:这类酒风味物质含量高，层次复杂。需要用空气体充分氧化才能呈现出更深更奇妙的风味物质，所以杯型要大，肚子要肥。同时香气比上述波尔多葡萄酒更封闭，需要窄口来凝聚香气。
3.经典白葡萄酒应该配什么酒杯？
(1)长相思或雷司令干白
雷司令(德国)和长相思(新西兰)干白通常酒体轻盈，酸度活泼，适合选择容量小、肚薄、口窄、外翻的杯型。
选择理由:这类酒酒体较轻，但搭配大杯形会加快氧化速度，同时会使香气散发过快，而外翻的杯沿会减少酸度的影响，增强舌尖的甜味。
(2)教皇新堡和纳帕谷干白
古堡、艾尔米塔什、纳帕谷等干白葡萄酒经过橡木桶，酒味十足。适合选择容量大、杯高、肚肥、口窄的杯型。
入选理由:这种干白层次复杂，与空气接触时间长，才能出现，所以容量大，杯高，肚子胖。同时，在橡木桶中陈酿后，需要更窄的口来聚集更深的陈酿香气。
(3)勃艮第超级花园干白
选择理由:这种干白有直接层，不需要太多氧化。光是让肚子变胖就能轻松感受到复杂的层次和香气。同时香气很浓，杯口的宽度很容易察觉。
4.经典利口酒应该配什么酒杯？
(1)德国晚熟甜葡萄酒
入选理由:酒质较轻，经不起长时间或大规模氧化，所以容量较小，杯身较低。杯口宽大，更容易感受到浓郁的香气。
(2)苏代贵腐与冰酒
苏特恩又贵又烂，德国BA和TBA，加拿大冰酒等。都是酒体饱满，层次复杂的，所以要选择容量略大，腹大口窄的杯型。
选择理由:这种酒层次复杂，需要与空气体充分接触，释放出更多的风味物质，所以杯状酒容量更大，肚子也更大。杯口狭窄，可以聚集更深的香气。
5.起泡酒应该配什么酒杯？
起泡酒的价值在于其细腻持久的气泡，所以选择郁金香形的酒杯，杯身细长，易于观察其漂亮的气泡珠环。同时，逐渐折叠的杯口有利于保存起泡酒的香气，闻香时香气更浓。另一种是带细笛的香槟杯(也叫笛杯)，杯身狭长，专门为香槟设计。但由于它的嘴比较宽，不利于深入闻到普通起泡酒的香味。
6.白兰地应该配什么酒杯？
由葡萄蒸馏而成的白兰地，如科涅克、阿马尼亚克等，香气优雅醇厚。白兰地有自己特殊的酒杯，叫做“斯尼夫特”，是一种肚子很大，嘴很窄的短杯。圆杯有助于白兰地接触空气体，发展香气；短脚的设计是在手掌温度可以温暖酒液的同时握住酒杯，让白兰地的风味发展得更彻底；杯口窄有利于保留白兰地的香气，闻香气时香气更浓。
