手冲咖啡聪明杯(手冲咖啡笔记)
大家好,我是SIGNORE,喜欢折腾咖啡和咖啡器皿。关注我,了解更多高品质的生物。今天就为大家开一个智能杯系列,分享一下很多人感兴趣的智能杯。
智能杯是什么?
手冲咖啡流行期间,很多人都想体验一下手冲咖啡,却没有时间去掌握各种复杂的冲泡技术。于是一个简化冲泡过程的过滤杯出现了,它就是智能杯。
智能杯的外观依然是滤杯的样子,只是在底部增加了开关,可以完全封闭底部,形成浸泡提取环境,这样冲泡工艺就没那么重要了。同时,提取时间到了,直接打开开关,提取的咖啡液经过滤纸过滤后流入底部的共享壶/咖啡杯,水粉分离。
与普通滤杯的区别:
智能杯完全可以替代普通滤杯(打开底部开关),但由于底部增加了开关,也可以关闭开关,形成浸泡萃取环境,这是普通滤杯无法比拟的。如果没有滤杯,可以直接买智能杯;
如果你有滤杯,可以考虑买不同种类的智能杯:比如你有蛋糕滤杯或者风扇滤杯,可以买V60智能杯;如果你有V60滤杯,可以买扇形智能杯;
热压罐和热压罐的区别:
如果单独使用浸泡提取,提取过程非常相似,但智能杯通常没有高压釜大,所以单次提取的咖啡量没有高压釜高;但由于智能杯使用了滤纸,提取的咖啡更加清澈,不含细粉。压力锅是金属滤网,提取的咖啡浑浊,含有一定的细粉;
同时,智能杯还可以作为普通的咖啡过滤杯使用,还不如压力锅。所以如果是大量饮用,可以考虑法式压壶。如果是1-2人食用,推荐智能杯。
智能杯有哪些选择?
市面上最著名的智能杯子如下:
HARIO推出的智能杯名为Immersion Ripper Switch Server Kit,一款V60玻璃滤杯,使用02号V60滤纸,配有共享壶和滤纸;
新款 Mr. Clever 高硼硅玻璃聪明杯咖啡滤杯手冲滤泡滴漏过滤器365元淘宝精选去购买
聪明先生推出的智能杯叫聪明滴头,扇形过滤杯。上面的链接是旧的,是Tritan材质的。小滤杯用102号扇形滤纸,大滤杯用103号扇形滤纸。下面的链接是新的,玻璃材质,只有一个尺寸,用的是103号扇形滤纸;
帝国是国内咖啡品牌,也推出了自己的智能杯。这款智能水杯的特点在于其非双层不锈钢滤网:
BREWISTA也是V60,但是这个造型我实在欣赏不了,就不介绍了。之前我对锅B也是这种感觉。我觉得太丑了,但是我真的买了,发现还挺好用的。但是这个智能杯,估计不会给我这样一个改变主意的机会。除非商家直接给我发一个,否则我是绝对不会进这个的。
HARIO浸入式滴头开关服务器套件
先从HARIO的智能杯开始今天的分享吧。
其实HARIO从来没叫过他智能杯。正式名称为Hario浸没开膛手开关服务器套装,翻译过来就是HARIO浸没开关滤杯共享壶套装,包括一个V60智能杯(02号),一个300ml烧杯共享壶,40张V60漂白滤纸(02号);
聪明的杯子
HARIO的智能杯分为四个部分:一个V60玻璃滤杯,一个硅胶杯架,一个透明桨,一个用来堵住滤杯底部出水口的小钢珠;
玻璃滤杯和HARIO橄榄木滤杯、HARIO玻璃滤杯、单纯的HARIO滤杯等中的玻璃滤杯没什么区别。滤杯底部有一圈小突起,主要用来卡在杯子的托里面,不会掉出来。所以,如果玻璃滤杯损坏或者想更换大一号的滤杯,可以单独购买最便宜的02号或者03号HARIO玻璃滤杯。也可以用HARIO infinite系列滤杯,Temo冰瞳玻璃/水晶滤杯,COFEDEKONA玻璃滤杯等。
硅橡胶杯托总成是智能杯的精髓。硅橡胶有一定的弹性,玻璃滤杯很容易拆卸。机构在杯托底部:透明弹片安装在杯托上。弹片的另一端被压下后,刚好通过杠杆原理将智能杯的杯托内的小球向上推,使小球与杯托之间有空隙,咖啡液体流到底部的共享壶/咖啡杯。
底部
内部买之前就在想,为什么明明是02号滤杯,还配这么小的共享壶。或者说它不配称为共享锅。只是一个带把手的烧杯。直到注水的时候我才知道,我能注入的水总量就是我的滤杯的容量:因为底部的孔被堵住了,基本相当于一次性注水。这款智能杯配02号滤杯的单次充水量是多少?
注水总量上图是300ml的水,可以看到边缘有轻微的余量。没有咖啡粉的情况就是这样。加入20g咖啡粉,满满一杯,就是不流出来...300ml水和20g咖啡粉能提取多少咖啡?答案是260ml(20g的咖啡粉会吸收40ml左右的水),所以一个300ml的共享壶对它来说足够了;
底锅/共享锅:
这个分享锅是HARIO的SCI科普系列。简单来说就是化学实验仪器。我有一个没有把手的相同段落的版本。
亚马逊上也有类似的共享壶,但是咖啡用具系列:
我个人比较喜欢上面那种打印的,这样做咖啡更像做咖啡。其实这种烧杯式的共享壶并不适合手工冲泡,因为手工冲泡的咖啡在不同的流程中浓度和风味都不一样,冲泡后需要轻轻摇晃共享壶进行混合,所以锥形壶更适合,口小,不易溢出。因为智能杯是泡过的,咖啡液浓度基本一致,不需要摇晃,配这个烧杯就可以了;
盘算
这次只分享了HARIO的智能杯,后续还会继续分享CLEVER先生的聪明滴头和山羊物语的GINA。可以先关注,以后更新可以收到推送;欢迎来到三通,爱你!