我喜欢烘焙，但是市面上各种烤箱很显眼，概念层出不穷。到底有没有用？如何选择烤箱？按一般烤箱分类，市面上有几种产品，或者按功能区分，可分为普通烤箱、空风炸烤箱、蒸烤箱和微蒸烤一体机。我们还可以根据容量将烤箱分为不同大小，根据安装方式区分嵌入式烤箱、台式烤箱、集成台式烤箱等等。那么如何选择呢？

首先，容量

▲先说容量。这是选择烤箱首先要面对的问题。一般来说，个人不推荐小容量的烤箱，前提是温度控制比大烤箱更难。另一个可以烤的东西，自然是体积小。太小的烤箱几乎烤不出任何东西。体积小导致的控温不准，特别容易翻车，也是浪费粮食。另外，在选择烤箱的时候，要注意内胆的大小。这是烤箱的真实容量。一般家用选择30-40L左右的烤箱就够了。

加热方式

▲根据加热原理的不同，烤箱分为平炉和风炉。普通烤箱是平炉，将加热管的热量辐射到食物上，使其慢慢受热。风带动风扇周围的发热管形成热风进行加热。为了弥补加热不均匀，平炉采用热风循环加热方式。原理是风扇带动热风空整体流动，可以加快升温速度，加热比单根发热管更均匀。但是热源的主体还是上下加热管。但是商用空气炉没有加热管。原理是通过大功率风扇周围的加热圈将热风均匀送出，从而实现多层烘烤。(知识点哦，市面上有利用热风循环原理却打着空气炉旗号支付溢价的烤箱。每个人都应该学会识别它们。)空气炉最明显的优点是内部受热更均匀，可以实现多层烘烤，上色均匀，产量翻倍，省时省力。

烤箱衬里

▲烤箱内胆一般采用搪瓷材质，经久耐用，易于清洗。但是你会忽略如果烤箱上下左右都是搪瓷的会更好吗？有的烤箱说内胆是搪瓷的，但是会省略上下两部分的位置。最好选择搪瓷制的连接渣盘。其他的有不锈钢，镀铝，镀锌，但不推荐。如果有比较高档的特殊材质的烤箱会更好，但是价格相对要贵一些。

温度控制装置

▲温控包括机械旋钮式和电子温控。我个人比较喜欢电子温控。会更准确更方便。如果上下都有独立的温控探头，那就更厉害了。只有烤箱温度合适，才能大大提高烘焙的成功率。当然，如果条件允许，最好尽可能买空气炉配置的烤箱，这样烤箱内部温度会更均匀，翻车的几率也会很小。

推荐常棣莫比迪克烤箱

▲看目前市面上空气炉的普遍价格，还是挺高的。很多价格在5000+左右的6,70L独立风炉，价格昂贵，占用空间，或者因为内嵌烤箱才配备风炉模式。但是嵌入式烤箱对装修有要求，一般会预留尺寸位置，比较麻烦。

好在常棣出了一款40L的台式烤箱，价格也才1000+。常棣的旧烤箱非常喜欢它。这几天用了一下，觉得挺好用的。非常适合推荐给预算不多但是想升级装备的盆友。他们应该一机多用，功能更多，做烘焙的水平更高，效率更高。

大皇帝莫比迪克的烤箱价值也在网上，映入眼帘的第一印象是高档。乳白色的设计适合各种家具和厨房装修风格。性价比1000元左右，外壳采用特别调整的PPT材质，耐高温，防止头发被黄易清洗！时间久了绝对不会变黄！

▲双层加厚隔热门，内层聚能，中间层隔热，外层防爆，安全隔热。箱体采用超厚54mm，双腔隔热，更卫生环保！

▲这种开门方式真的很爱。运行时不仅没有噪音，而且开门关门没完没了。可以任意角度暂停，满足不同角度开合的要求，不用担心手弹或者食物翻倒的问题！

▲操作面板放在烤箱底部，6个功能键+1个旋钮。功能设置一目了然，炉灯和空气加热器分别控制和切换，随心所欲。而且旋转按钮特别采用了食品级硅胶，有非常好的防滑耐脏手感。仔细看旋钮和凸起的圆点增加防滑效果？

▲机身顶部是菜单介绍，共内置19个菜谱，一键即可自动完成。19个食谱都是网络投票的热门食谱，降低了烤箱空设定率。即使是白人也可以根据菜单轻松做出美味的食物。

▲配件带搪瓷烤盘2个，烤网2个，搪瓷接渣盘，(烤盘2个，接渣盘都是搪瓷的)耐高温易清洗，不残留，不释放任何化学物质，蓄热保温性好，热功率均匀，耐磨性高，不蹭瓷。最厉害的是这款烤箱可以同时烤3层，电子温控还可以独立控制上下管的温度。

实际经验

桃子蛋糕

▲我们先试着烤一个带奶油曲奇的桃酥吧。

桃酥的配料如下:

面粉:210克

糖:80克

油:200克

苏打粉:2克

发酵粉:2g

一点芝麻

筛面粉。我筛了两遍。第二遍，我加了小苏打和泡打粉。小苏打一点点就好，2克左右。发酵粉太多是苦的，发酵粉只要2克就好。筛过的面粉不会粒化。直接倒进蛋糊里不断搅拌就行了，不管你是顺时针还是逆时针。

牛奶蛋糕

牛奶饼干材料

70克黄油

25克糖粉

两个蛋黄

110克低筋面粉

30克奶粉

黄油软化，分三次加入蛋液，打匀，筛入低筋面粉和奶粉。揉成一团，分成你想要的大小就行了。

最后把三个盘子放在一起，170度上下加热，20分钟即可。这两款的温度是一样的。

▲热风炉的特点是可以多层烘烤，这是热风炉区别于敞口炉的优势，也是稳定生产的关键。看烘焙的效果，可以看到饼干受热非常均匀，尤其是奶油饼干，不同的层次和上色程度基本相同。

▲风炉模式下炉内温度非常均匀稳定。尤其是牛奶曲奇，一口一口，奶味十足，桃酥酥到渣。记得让它们冷却后再吃。

烘烤一切

▲刷了烧烤食材的食材，有点像烤箱版的烧烤。现在小区出不去了，这样烤自己喜欢的食物也不错。至少可以解决你的饥饿感！烤箱200度，只要25分钟。

材料

生吃八勺。

四勺蚝油

四勺料酒

吃两勺。

两勺孜然粉

两勺白糖或蜂蜜。

孜然粉勺

一勺黑胡椒

白芝麻适量

小蜜辣粮根

蒜头

适量的食用油

▲疫情出来了！不能闲逛，不能吃饭！想吃烧烤，自己解馋就好！

材料:脆皮五花肉

▲我们试试最近网络名人里做的脆皮五花肉，选一块肥瘦相间的五花肉。腌制1小时以上。

材料:五花肉500克。

姜片，3片

1勺胡椒

1勺料酒

1勺五香粉

1勺孜然粉

1勺辣椒粉

1勺代糖

生吃两勺。

原盐层1

醋适量

▲用锡纸包好五花肉，可以用牙签固定，露出猪皮，铺上厚厚的一层盐(最好是粗盐，没有的话可以用食用盐)。第一次把五花肉放入烤箱210度预热，烤30分钟。(用搪瓷烤盘，我连锡纸都不想铺在下面。反正很好清理。)

▲第二遍烤的时候把表面的盐刮掉，再刷一遍白醋。20度20分钟。这次换了烤架，可以让多余的油漏出来。

▲从烤箱出来的时候，猪皮已经冒泡，变脆了。上色也很好看。

▲外脆里嫩！咬一口，当啷中有一股奇妙的香味。

遥相呼应，肥而不腻，香脆可口，真的是五花肉的巅峰颜值和味道！

空风干辣椒鸡

▲常棣莫比迪克的这个烤箱还有空空气煎的功能，也很方便。这次试试空空气炸锅版的辣椒鸡腿，选一些优质鸡腿，切成丁，腌制30分钟以上。

材料:

10克干辣椒(一把)

5克胡椒(一把)

5片生姜

1个洋葱

3勺料酒

3瓣大蒜

5克芝麻(一把)

1勺盐

2勺酱油

两勺糖

半勺五香粉

3只鸡腿

1勺蚝油

▲烤的时候加点干辣椒。空空气炸锅模式200度20分钟。记得中途翻身。

▲最后5分钟撒点白芝麻。如果你没有，你也没必要。

▲我喜欢麻辣辣辣辣鸡，但是炒鸡真的有点费力不健康。配合空空气炸锅模式，真的是轻松又健康又好吃！

烤箱版本的自动快速薯条

▲超市买的冷冻薯条。油炸太麻烦了。在烤箱里试试。效果也出乎意料。还不错。选择固定的菜单模式即可。

▲小朋友和大朋友爱吃的薯条，配上番茄酱，会满足胃。真的没有什么技术含量，零故障。现在疫情跑不了了。在家做薯条很好。

摘要

谈谈f40白鲸烤箱的优点:

1.专利的背火炉，环形空气热平衡技术，真正实现烘烤颜色均匀的三层烘烤，立体风环绕，1400w双循环加热。

2.PID电子精确控温，双NTC温度探头，测温灵敏，上下管独立控温，电子精确控温5℃

3.自带19项智能菜单功能+8项功能，随心所欲。新手秒变面包师。

4.加厚双层玻璃门设计，28mm厚度54mm创新加厚空腔设计，隔热防烫更安全(玻璃门更安全)，兼顾散热、保温和安全，大大降低烤箱玻璃门破损率，延缓使用寿命。

与传统烤箱的容量和加热方式相比，常棣白鲸烤箱可以在相同的时间内收获多达3倍的美味。这款烤箱除了烘焙之外，低温控制好，还有发酵、低温烘干、慢解冻等功能。它可以发酵制成干果。一台常棣F40烤箱=电烤箱，空空气炸锅，水果烘干机，发酵箱，酸奶机。你不必浪费金钱购买额外的厨房电器，但你也可以为厨房节省更多可用的空空间。机器很多，适合预算相对充足的新手，或者想一步到位的高级发烧友。