都说家里做饭一定要有一口好锅，但在我家，选锅是一个极其艰难的过程。章丘铁锅，用钢铲就能炒，不粘锅，用起来方便。用铁锅的时候怀念不粘锅的方便，用不粘锅的时候怀念铁锅的瓷器。简而言之，就是在这两类锅碗瓢盆中来回游走，反复横向跳跃。

直到去年，我们开始了九阳大磨王的不粘锅，可以像铁锅一样用钢铲炒菜，用钢丝球洗，同时还可以不放油煎鸡蛋，而且完全不粘，开辟了我家锅的新天地。虽然500元的价格并不平易近人，但经过一年的使用，不粘属性不减，成为近年来媳妇购买的最满意的产品之一。

现在九阳大磨王爆炒不粘锅推出了第二代，把锅底改成了燃气灶和电磁炉，耐磨性从钢球10万次摩擦提高到20万次摩擦。确实是国家专利认证的锅，质量就是不一样！为了满足媳妇时不时的双锅操作，又开了一个。

包装依然是所见即所得实物效果图的风格。

在整体造型上，其实两代不粘锅并没有太大的区别，在外形和大小上也没有明显的变化。不过在一些细节上还是有所区别的。

最明显的就是九阳大磨王的不粘锅改成了同样可以用在电磁炉上的平底设计。其实这个特别受我媳妇的欢迎。第一代不粘锅唯一的缺点在于它的底部。电磁炉没有，有的选择燃气灶，有的燃气灶架子用起来不稳。

这种平底设计放在燃气灶上太稳了。经过简单的测试，除非用力按，否则不会出现重心不稳，翻车的情况。

另外，与锅牢固螯合的不粘碳结晶颗粒手感更颗粒。这个钻石螯合技术也是今年我对这个不粘锅最满意的地方。毕竟是国家专利认证的。与常见的不粘锅、蜂窝不粘锅相比，易脱落，不易清洗。它不仅具有超高的耐磨性，而且不怕钢铲和钢珠，清洗起来极其方便。刚炒完菜，可以直接倒入水中清洗。

锅的左右两边都有小开口，可以起到一定的引导蔬菜流动的作用，使菜里的汤汁不容易四处流淌。

第一代的两个突出优点也保留了下来。长度足够长、手柄较大的防烫手柄设计，非常适合一些需要倾翻的操作。有了三重聚能圈，菜受热更均匀，不容易粘底。

立式锅盖，炒菜的时候不用急着将锅盖平稳放置。

正式使用前，用清水洗干净。对于耐磨性的理解，直接去钢球深度清洗。久大王默炸的不粘锅里不粘碳的晶体硬度接近钻石，不用担心钢珠的伤害。

当然，壶好不好还要看实测。接下来通过几个简单的菜品就能感受到它的耐磨、不粘、爆炒等国人非常喜欢的特性。

先试试，不放油煎个鸡蛋。轻松不费力，即使没有一滴油，鸡蛋仍然完全不粘，它甚至可以在锅里平稳地滑动。

接下来，我要做一个鸡蛋裹豆腐，这是我最喜欢的快餐之一。我只需要一块嫩豆腐和两三个鸡蛋。滴几滴油，加入嫩豆腐，用钢铲切成小块。将打好的蛋液从两边倒入，最后加入生抽、蚝油、盐、味精。

无论是豆腐还是鸡蛋，即使含油量极低，菜肴也能迅速成型，在锅里滑动。要知道，其实豆腐是一种相当容易糊锅的食物。在少油的情况下，能有这样的不粘性能。九阳代王肯定有一套不粘锅。

一般的不粘锅最怕什么？必须是香辣蟹、麻辣小龙虾之类的硬东西。如果不注意，可能会穿不粘涂层。而九阳大磨王炸的不粘锅，直接把锅体和不粘锅的碳晶螯合在一起，所以这次直接上了最硬的一个——蛤蜊。

去掉沙子后，蛤蜊的硬壳和钢铲一起在不粘锅里来回滚动，直接用钢铲翻炒蛤蜊，依然不会对锅有任何磨损。

炒好后的火锅也可以直接用冷水冲洗。漂洗后仔细观察壶内壁，确实没有划痕。这一点我是经过长期使用一款大王耐煎磨不粘锅后绝对有信心的。

在中国菜中，炒菜一直很受欢迎。一方面，这需要家里有一个火力很大的炉子；另一方面，锅需要快速加热，经得起钢铲翻炒。

炒鸡胗，一定要大火快炒，这样才能保证鸡胗的酥脆，锁住菜里的水分。随着钢铲的快速翻炒，可以明显感受到美食家UP主们常说的锅气！

另外，炒菜不仅适合炒鸡胗、肥肠等菜肴，也适合炒一些绿叶蔬菜。它能最大限度地保持蔬菜的绿色和味道，让家里炒的蔬菜能和餐馆里做的媲美。

整个炒锅的价值也很在线。难怪它获得了2022年iF设计奖，被称为设计界的“奥斯卡”。

毫不夸张的说，九阳大磨坊王的不粘锅是我这一年来体验过的最好的炒菜锅。第二代不粘锅在性能升级的同时也有一些功能上的改进，所以烹饪体验肯定可以提升到一个更高的层次。虽然定位高端，但如果能换来烹饪美食时操作体验的提升，那么这一切都是值得的。顺便说一下，这是明星同款，由田亮和叶一茜代言。