“口感柔和”和“喝后没有疼痛感”其实并不是很高的要求，但是还是有很多朋友在喝白酒的时候感觉不舒服，或者喝完之后头疼口干。只有弄清楚原因，他们才能选择一款好酒:

为什么有些酒很辣，很涩，不好喝？

有两个原因:

1.白酒质量差:酿酒用的原料、酒曲的种类、工艺控制是否到位，都影响白酒质量。相对而言，成熟的大型酒企有其严格的品控标准和饮用检测规范，可以在一定程度上避免此类问题。

2.新酒:在新酒酿造的酒的辣味中，入口爆炸，醒酒后再喝会更好。

这个问题在酱香型酒里比较常见。新出的酱香型酒，入口即爆，辛辣刺激，甚至不能直接喝。至少要保存半年才能饮用。大部分厂家的酱香型白酒都是储存3-5年才出售的。经过一定的陈酿，麻辣感消退，其他风味物质增加，口感会好很多。

喝完酒头疼口干是怎么回事？

酒后头痛的罪魁祸首是【杂醇油】，它是白酒酿造过程中不可避免的，增加了白酒的风味。但这东西人体吸收不了，容易在体内堆积，冲到头部，引起头痛、头晕等。喝酒后，身体不适。

杂醇油的多少与酿造工艺直接相关。液体发酵的杂醇油含量最多能达到0.25g/100ml，而中国传统固体发酵的杂醇油含量只有0.02g/100ml，所以有好酒喝了不能再喝的说法。

当然前提是:纯粮固态发酵。

是不是固态发酵酿造的很好判断，看它的执行标准就知道了。上图白酒都是固态发酵酿造的。

GB/T20821(液体发酵)和GB/T20822(固液发酵)都是酒鬼酒，不建议购买。

推荐几个大厂，纯粮好酒，各种口味各种价位的最佳选择:

酱香型:

赤水河沿岸的酱酒产地，一半在贵州，一半在四川。一条河孕育两大产区。虽然一河之隔，但风格真的大不相同:你的酱料大多是传统的毛式，突出的是厚重的酒体和复杂的风味，但也不是所有人都能接受这种风味，代表茅台、珍酒和金沙。

川酱和贵酱一样，口感厚重、连续，但弱化了酱味中的苦涩，突出了酸甜的感觉，以坛酒、郎酒为代表。

茅台王子(宝藏王子)，茅台旗下的入门级口粮酒，典型的毛风格。它有天妃茅台3的成功之处，酱香突出，入口醇厚，层次感好，中后期连续性稍显不足，回味稍落后，回味也是典型的苦中带甜。

对于对苦味不敏感的饮酒者，以及习惯浓烈口味的可选珍品王子:

坛酒金滩酱香，四川酱香酒的代表，口感柔和浓郁，老味明显，略带窖香和果香，入口柔和，酒体饱满。与毛酱香酒不同，苦味较少，酸甜感更突出，连续性稍差。

相比珍品王子，金滩酱香更柔和更好，是入门级酱香酒的性价比之选。

其他:红花郎15、习酒金钻、真九真15、金沙回沙五星

浓香型:

剑南春多年品质不变，晶剑称霸中端白酒市场。2020年将以中端价位突破100亿销量，可见其受欢迎程度。剑南春是典型的川味，苦辣风格。不过喝了之后感觉满满的甜，像少女一样温暖甜蜜。

如果说剑南春是火辣的川妹子，那么江淮飘香的双沟更像是大家闺秀，风格温婉淡雅，干净清凉，少了些苦劲，多了些柔和。双沟是江淮旧“三沟一河”，后被洋河收购。现在是香气浓郁，价格实惠，质量稳定，适合饮用的主打食品。

其他:顾靖贡酒古16、泸州老窖特曲、双沟珍宝坊方胜、品味舍得、方水晶景泰、五粮特曲精品、五粮春

青香类型

黑滩/清华粉20

清香型白酒是汾酒中唯一的一种。清香型白酒的酿造工艺相对简单，但很难把酒做好。所以，香的低端品牌满天飞，高端品牌只有汾酒。

汾酒属于青花汾酒20和黑坛，性价比高，品质好。和汾酒相比，汾酒的香味其实是比较淡的，尤其是入口和气味。青花粉20是汾酒的主打产品，也能代表汾酒的风格。

黑坛的品质和青花汾差不多，只是黑坛入口更苦一点。黑坛本来是山西特供，质量极好，价格低很多。如果是当地或者渠道朋友建议黑坛，电商买的话价格也不会和现在差太多。

宝丰

宝酒是中国17大名酒之一。虽然现在有点落魄，但是酒的质量还是不错的。与汾酒相比，宝丰完全是“一清到底”。如果你失去了那种华丽的感觉，你可以喝一杯干净清爽的饮料。而且价格便宜，优质30的质量和博粉差不多，但是高一点。

价目表:

附上几款性价比不错的代表酒，价格为电商价格。请参考他们:

价格以JD.COM官方和自营店为主，少数猫超过

相比去年上半年，今年上半年电商的好价格其实不多。线下的时候，漏价的情况时有发生，但是要看缘分。

4月份就过去了，酒价大概不会涨了。五六月份，电商活动应该会有一波泄密。