压箱底的泡酒攻略：酸甜好喝，清爽可口的青梅酒怎样泡？有哪些注意事项？
夏天是喝青梅酒的最佳时间，现在是泡青梅酒的最佳时间。今天我想和大家分享一下我在箱底的泡酒攻略。
1.李子选择
买的时候可以放几天。价格一般4-5元一斤。
青梅的成熟期从南到北逐渐变晚。云南最先成熟，其次是福建和浙江，然后是四川。
我从这些地方买了青梅。云南青梅的硬度和口感最好，福建和浙江青梅的酸甜感明显，但硬度较弱。
如果不急着泡4-5个月，建议选择云南。
如果你急着喝，而且泡的时间在3个月以内，还是选择江浙一带比较好。
2.瓶子选择。
网购青梅后，需要准备密封罐和酒。
经常泡酒的都有密封罐。新手可以直接在网上买，宜家的也很多。直接下单买就行了。
关于青梅酒放糖，一直有争议。
网上有很多【酒:梅子:冰糖=1: 1: 0.7】的比例！不信，这个比例不能喝，太甜太累。
我个人测过，青梅酒的最佳黄金比例是【酒:梅:糖:1:0.8:0.4-0.5】
我自己的坛子不大，一次只能泡4斤李子，所以用了5斤酒和2斤糖。
在选择罐子的时候有一个小技巧:选择一个1L容积大于葡萄酒容积的罐子。
比如你要泡5斤酒，那么你可以买一个6升的罐子。
4.选酒。
有了梅子和坛子，最重要的是选酒。
(1)选什么酒？
泡酒，请一定要选高度酒！最好的酒在50以上，最低的酒不能低于42。低度酒的味道完全没有了，味道比较奇怪。
如果喜欢淡而无味的味道，可以选择日本清酒、白兰地或者米酒。这三种酒口感会淡而无味，青梅果味明显，整体柔和，酒味淡而无味，非常适合女性饮用。
喜欢烈性酒的，可以选择清香型和浓香型。他们酿造的白酒口感更浓郁醇厚，水果味不会被完全掩盖。老酒鬼可以用60度的清香型白酒，4-5个月后大概51-53，口感适宜。
(2)买纯粮纯酒。
买酒的时候要注意，纯粮酒是最好的选择。买假酒不仅影响口感，还会影响身体健康。
就性价比而言，散装纯粮酒最合适，口感好，价格低。
我用的是仙坛散酒，2000ml，52°大厂浓香型白酒，180元。白酒质量好。泡了4个月，大概45-47。青梅酒的口感和老白汾10白酒一样，性价比很高。
5.浸泡酒的过程
青梅洗净，抹少许盐杀涩，晾干0.5~1小时，再用清水冲洗一遍，等晾干或用卫生纸擦干。
(4)当放入三分之一青梅时，加入三分之一的糖，直至装满密封瓶，
⑤将酒倒入瓶中，淹没青梅。再倒一些也没关系，最后会蒸发一点。
⑥在干燥避光的地方保存3个月，就可以喝了。如果开瓶后觉得苦，可以加点糖，保持1-2个月。
最长可保存3年，最佳饮用时间为4-12个月。回去的话，粮食酒的原味就没了。所以建议尽快喝掉。
最后，我推荐几款性价比高，适合泡酒的酒:
1.仙坛散酒
