青椒营养丰富，辣味较淡或者有些青椒根本不辣。青椒可以当蔬菜吃，可以不做调料。可搭配鸡蛋或肉类，如青椒炒肉丝、青椒煎蛋等。，而且很好吃。

青椒又叫青柿子椒、泡椒、甜椒等。其维生素C含量是番茄的7~15倍，居蔬菜之首。其独特的味道可以刺激唾液分泌，其中的辣椒素可以刺激食欲，帮助消化，防止便秘。所以青椒成了餐桌上的常见菜。

去市场或者超市买青椒。我不知道你是否注意到了。有四棱的青椒，也有三棱两棱的青椒。

四棱青椒和三棱青椒有什么区别？怎么买？

老菜农:差别很大，营养不一样。别买错了。

如何挑选青椒？这里有三个建议给你。

一:四排骨肉质较厚。

脊是由青椒底部的凸起发展而来的。凸起是由青椒发育过程中的“心室”决定的。它有良好的生长环境，营养充足时容易形成四个“心室”。

换句话说，四棱的青椒比三棱或两棱的青椒更粗更有营养。

第二:顶部的手柄是亮绿色的。成熟的青甜椒鲜嫩、肥厚、鲜亮、多肉，顶端的梗即花萼鲜嫩翠绿。未成熟的青椒是软的，有薄的果肉和浅绿色的茎。

三:有弹性的就是新鲜。新鲜的青椒轻轻一按就会变形，但抬起手指就能迅速弹回。新鲜的青椒通常是干瘪的或者颜色暗淡。另外，不要选择肉质受损的青椒，否则在储存过程中容易腐烂。

四:不要买形状畸形的青椒。

有人认为畸形蔬菜是自然生长的。如果青椒看起来奇形怪状，看起来很“丑”，那么可能是荷尔蒙作祟。因为荷尔蒙干扰了自然生长，所以它会生长变形。如果这个畸形的青椒还很绿，那就是激素青椒。

小贴士:青椒含有丰富的维生素c，炒菜时要注意火候，快炒。加热时间不宜过长，以免维生素c损失过多。

青椒推荐美食做法:

【青椒炒肉丝】食材:青椒2个、猪肉150g、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜1瓣、料酒半汤匙、酱油2汤匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉适量、

练习步骤:

1.青椒去蒂去籽，切成粗丝。

2.将葱切成葱花，姜切丝，蒜切片，猪肉切丝，放入碗中，加入料酒和白胡椒粉，再加入淀粉，少许水，抓匀，肉丝淀粉，这样炒出来的肉丝不腥，滑嫩。

3.锅里加油烧热，放入肉丝翻炒，将炒好的肉丝翻白，将肉丝捞出备用。

4.锅里再加一点油，放入葱花、姜丝、蒜片爆香，放入青椒丝翻炒1-2分钟。

5.放入肉丝，加盐和酱油，大火翻炒1-2分钟，关火，装盘。一盘下饭好吃的青椒炒肉丝就做好了。

【青椒炒鸡蛋】所需材料:青椒1kg，鸡蛋3个，油盐适量，葱1段，姜2片，蒜2瓣，

练习步骤:

1.将青椒洗净，沥干水分，去蒂去籽，然后用手将青椒掰成均匀的小块。

2.将鸡蛋敲入碗中，用筷子打匀，葱切成葱花、姜末、蒜片。

3.锅里加油烧热，倒入蛋液，摊开，加热至蛋液变凝固，然后将鸡蛋炒成块，将蛋块捞出待用。

4.锅里再加一点油，大火翻炒青椒，将青椒翻炒至起皱。加入葱花、姜末和蒜片，搅拌均匀，然后加入盐搅拌均匀。

5.放入煎好的蛋块，在火上快速均匀翻炒，关火，装盘即可。一盘清淡可口的青椒炒鸡蛋就做好了。