随着身体各项机能的逐渐衰退，老年人开始选择各种高价保健品。殊不知，这些根本起不到本质作用。俗话说“药补不如食补”，多吃天然叶酸含量高的蔬菜和水果，以满足身体营养的需要。以下“6菜1果”天然叶酸含量特别高。中老年人不管有钱没钱，春天都要多吃。

1.菜花:每100克菜花含有58微克叶酸。

食谱:【菜花】——食材:菜花1个、五花肉、红椒、芹菜、姜、蒜、干辣椒、花椒。

调料:老抽4克，生抽16克，白糖4克(1:4:1)

1.将菜花切成小花放入大碗中，加入少许盐和面粉，倒入浸泡菜花的清水中，先用手洗净，让面粉溶解，放在一边浸泡10分钟。

2.五花肉切片，再准备一些蒜片、姜片、干辣椒片、红辣椒片、芹菜片备用。

3.按照上述调料的比例，调成汁备用。

4.将泡好的花菜捞出洗净，沥干水分备用。

5.热锅烧热油，爆香五花肉，将猪肉炒至变色，再放入姜片、蒜片、干辣椒、胡椒粉炒出香味，然后倒入花菜，大火快速翻炒至花菜颜色变深变碎。

6.然后倒入混合好的酱料翻炒均匀。加入芹菜和红辣椒块，烧一会儿。取汁，出锅。

2.苹果:每100克苹果含27微克叶酸。

俗话说:“一天一个苹果，医生远离我。”虽然这种说法听起来有些夸张，但从营养价值来说，苹果确实是不可多得的健康水果。

苹果自古以来就有“智慧果”、“记忆果”之称。苹果中的营养成分是可溶性的，容易被人体吸收，所以被称为“活水”。所以老人和小孩都可以多吃苹果。

上海青:每100克上海青含有153微克叶酸。

食谱:【香菇炒青菜】——配料:香菇、青菜、蚝油、酱油、盐、蒜粉、白糖、鸡精、食用油。

1.选取香菇的根，放入清水中，加入盐和面粉，搅拌至面粉溶解，静置15分钟。将泡好的香菇洗净，控干水分，切块备用。

2.把小青菜的叶子一片一片撕下来，用清水冲洗干净。

3.锅中倒入油，油热后放入青菜，快速翻炒，待油菜变软后加入少许盐调味，即可食用。

4.锅中重新烧热油，放入蒜末翻炒出香味，然后倒入香菇翻炒片刻。加入盐、糖、酱油和蚝油调味。炒蘑菇的时候，加入小青菜，搅拌均匀。出锅前放鸡精就行了。

4.芦笋:每100克芦笋含有189微克叶酸。

食谱:【芦笋炒牛肉】——配料:芦笋200g，牛柳200g，蒜末，玉米淀粉，料酒，深浅酱油，蚝油，盐，黑胡椒。

1.将牛肉洗净切片，放入大碗中。加入料酒、生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉、盐、黑胡椒。抓拌均匀腌制10分钟。

2.将芦笋洗净，剥去根部较老的部分，然后用斜刀切段，放入沸水中焯1分钟，捞出，用冷水沥干备用。

3.锅里的油烧开，油热了就放入牛肉里快速抹平煮出来。留底油或少倒油入锅，放入蒜末翻炒，放入芦笋翻炒。最后放入牛肉，用少许盐和胡椒粉翻炒后出锅。

5.兰花:每100克兰花含有210微克叶酸。

食谱:【时令蔬菜炒西兰花】——配料:西兰花、西红柿、黑木耳、鸡蛋2个、葱花、姜片、蒜片、盐、糖、生抽、蚝油。

1.将西兰花切成小花放入清水中，加入盐和面粉，搅拌均匀，静置15分钟。取出泡好的西兰花，洗两遍，放入开水中，焯2分钟。冷却后，控制水分含量备用。

2.西红柿切成小块，鸡蛋打散，木耳提前用温水洗干净(也要蘸水)。

3.锅里的油烧开，先把鸡蛋煎熟，盛出。再往炒锅里倒油，倒入葱花、姜片、蒜片炒香，然后倒入西红柿，把西红柿炒成汁，再倒入西兰花、木耳、鸡蛋翻炒均匀。

4.最后根据自己的口味加入盐、糖、酱油、蚝油搅拌均匀。

6.蛋黄:每100克蛋黄中含有586微克叶酸，一个蛋黄的重量约为20克。

主要矿物质、维生素、磷脂等。鸡蛋的百分之二十在蛋黄里。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质、32.5%的脂肪、大约48%的水、2%的矿物质和多种维生素。所以，以后吃煮鸡蛋，蛋黄必须自己“消化”。

七、鸡肝:每100克鸡肝中含有1172微克叶酸。

食谱:【炒鸡肝饼】——食材:铁山药50g、鸡蛋1个、熟鸡肝2块、西红柿20g、食用油、盐、鸡精。

1.山药去皮切片，入锅蒸熟。西红柿去皮后，取20g切碎，鸡肝切块。

2.取出蒸熟的山药，趁热压成泥。一个鸡蛋搅起后，与山药混合均匀。

3.之后加入番茄碎、鸡肝碎、盐、鸡精再次拌匀。

4.锅里倒入少量食用油，锅里放入适量鸡肝和山药糊，整理成饼状。待底面凝固上色后，煎另一面，两面金黄熟透，再出锅。

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