▎ 小面阿姨的美食日记 ▎

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图文∣小阿姨

不愁厨路无知己，谁知小姑姑。大家好，我是小面阿姨。今天肖阿姨就给大家分享一道家常菜“红烧腐竹”。腐竹是中国北方特有的食品，也是豆制品之一。但是腐竹的味道和豆腐完全不一样，所以喜欢豆腐的人特别喜欢腐竹。腐竹的吃法很多，可以搭配很多蔬菜，做出不同口味的美味。比如最近很多人喜欢用蒜苗炒腐竹。

虽然这道菜看起来像素菜，没有任何肉丝，但吃起来比任何荤菜都好吃。它不仅超级好吃，而且吃起来很特别。最近几天用腐竹炒家里新种的蒜苗。吃了好几天，味道超级好吃。另外腐竹和腊肉也是一起炒的。这是真正的荤菜，老婆婆和小孩都喜欢。中午又用腐竹做了这道“红烧腐竹”，味道不凡，不一般。

总的来说，大家对红烧肉都不陌生，很多家庭经常做红烧肉当晚餐，这是一种喜欢的食物。但是说到红烧腐竹，很多人不一定知道。大家一定觉得这道菜很奇怪。没吃过的朋友肯定也不好受。其实这道菜不仅做起来简单，而且好吃，而且是超熟的，味道一点也不会输给红烧肉。

春天炒腐竹过瘾，嫩滑可口，多汁开胃，无肉香！腐竹含有大量的钙，它很容易被人体吸收和消化。常吃可以预防骨质疏松，有利于骨骼发育，保护骨骼。腐竹很耐储，家里总会备一些。凉拌、煲汤、炒菜都很好吃。今天我们用腐竹做一个“红烧腐竹”。腐竹是先炸后炒。外脆里嫩，味道鲜美。一道菜比没有肉的肉好吃。春天，我宁愿吃这道没有肉的菜。孩子们经常吃它，以促进他们的发展和增强他们的健康！接下来给大家分享一下“红烧腐竹”这道家常菜的详细做法。祝朋友们身体健康！

红烧腐竹

腐竹/青蒜/生姜

干辣椒/淡/淡胡椒/盐

1.准备适量的腐竹干，提前用冷水浸泡。不要用热水，热水会泡腐竹的外皮，但是里面还是硬核现象。一把青蒜和一片生姜。

2.泡软后把腐竹里的水挤出来，然后把腐竹斜刀切成长段，放在盘子里备用。

3.蒜苗洗净，根叶切段，分别放置。先将难煮的蒜苗根部翻炒，再将蒜苗叶翻炒，姜切碎，干辣椒切成小块。

4.锅里烧热油，把腐竹放入锅里炸。不断搅拌，均匀加热腐竹。腐竹炸至金棕色时，关控油。

5.锅内留底油，倒入花椒姜末翻炒至香，再加入一勺辣酱翻炒至出红油。锅中加入适量水，再加入少许生抽、老抽、胡椒粉调味。

6.将腐竹段放入锅中，小火煮十分钟，最后大火收汁。根据口味加入少许盐和鸡精。

7.加入切片的蒜苗，翻炒后切丝，关火装盘，这样做出来的腐竹更入味。

8.一顿超级大餐比肉更美味。喜欢浴霸的可以试试。希望你能喜欢。

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