春天有很多其他季节吃不到的“限量”食材，其中香椿是最受关注的一种。香椿有一种强烈而独特的气味。喜欢它的人深深迷恋它的味道，不喜欢它的人闻之则避之不及。真的是一种让人又爱又恨的食物。为喜欢吃香椿的人分享一道独特的“香椿味道”好菜。

用香椿和五花肉做一道类似蒜末白肉的凉菜。五花肉有一种特有的香椿味道，味道鲜美，开胃，简单。只需煮熟切片，简单混合就真的很好吃。

香椿白肉

配料:五花肉、香椿、蒜、芝麻、盐、辣椒油、胡椒粉、香醋、酱油、鸡精、糖。

1.将大块五花肉放入烹饪锅中，加入少许，姜片和干辣椒，煮40分钟左右。筷子可以穿洞捞出备用。

2.香椿采摘后，洗净数次，锅中加水，加一勺盐烧开，将香椿放入焯水中，变色后捞出备用。

3.将香椿放入纱布中，揉干备用。

4.五花肉切成薄片，越薄越好，香椿切碎备用。

5.将3勺油花椒粒、2勺香醋、2勺熟白芝麻、1勺蒜、适量胡椒粉、酱油、鸡精、盐、糖放入碗中，加入少量水，搅拌均匀备用。

6.将香椿和五花肉一起放入碗中。吃的时候，把果汁倒进碗里，搅拌均匀。

——老景说——

香椿白肉和大蒜白肉一样。五花肉一定要煮透，但不能太软太烂。筷子可以很容易地插入。五花肉越瘦越好。不仅能吸收更多的汁液，而且吃起来更香，吃起来也不会觉得油腻。

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