“四月，人间香尽，槐花香袅袅”。四月，桃花、杏花、樱花盛开，草木葱茏，春色无边，野菜鲜嫩。即使在晚春，也有香甜可口的槐花，但槐花不仅仅是我们常见的白色，还有紫色和黄色的槐花。那么这些槐花可以吃吗？很多人还不知道。

国槐-黄槐

其实在古代，槐花的味道并没有现在的槐花那么甜嫩，而是一种微苦的中药。李时珍在《本草纲目》中记载“槐花味苦、性平、无毒”，在食品工业中的地位并没有现在这么高。而且《救灾本草》中也有记载，当时的槐花可以说只是荒年不得不吃的食材。这种槐花通常被称为“国槐”。它的颜色一般是黄色或米色，基本没有香味。它通常被用作药物，而不是美味佳肴。

富贵树——紫槐

还有紫色或粉红色的国槐，也称为富贵树，通常用作观赏树，是城市道路两侧常见的绿化树。紫槐无毒，香味浓郁，按常理可以食用。但这种国槐栽培时间不长，没有大规模的验证和实验。况且它的主要价值是观赏性，最好不要吃。

槐树-白槐树

刺槐，又名洋槐，清末漂洋过海来到中国。它香甜浓郁的口感，柔软细嫩的口感，极高的营养价值，让它成为春天令人垂涎的美味。所以命名的时候加了一个“洋”字作为前缀，表示是舶来品。其实严格来说，相思树和国槐不是一个属的植物。如果没有血缘关系，充其量只能算是“远亲”。现在我们吃的基本都是这种白色的“洋槐花”。

经过了解，在黄色、紫色、白色的槐花中，只有白色的槐花是可以放心食用的，所以如果在街上看到紫色或者黄色的槐花，就不要想着摘一些来吃了。

虽然洋槐在清末才传入中国，但这并不能阻止人们研究它的烹饪方法，如蒸、馅、凉拌、炒菜等。，都是有趣的美食。本文分享一种槐花馒头的制作方法，好吃又有营养却不怕胖。

怀窝窝头

配料:槐花、细玉米粉、小麦粉、牛奶、泡打粉。

1.槐花采摘后，挑去杂质和多余的枝叶，用清水冲洗数次，清洗干净。

2.将200克玉米粉、50克小麦粉和4克酵母粉加入一个大盆中，搅拌均匀制成混合面粉。

3.加入洗净的槐米，搅拌均匀，使槐米和面粉融合，分多次少量倒奶，边倒奶边搅拌，直至能形成面团。

小贴士:玉米粉和小麦粉没有固定的比例，可以根据自己的喜好来决定。建议少用面粉，多吃槐花，这样蒸出来的槐花味道会更突出，更香。

4.将两种面粉、槐花、牛奶混合成可以揉成团的状态后，做成小窝的形状，醒发20分钟左右。

5.放入蒸锅，开大火蒸锅，再转中火蒸20分钟左右。在这里，每个巢头的大小约为100克。如果团的窝头比较大，可以延长蒸的时间，避免被煮熟。

——老景说——

槐花的味道很香，蒸槐花的窝头不用加任何调料，重点是槐花的香味。特别是一些味道较重的五香粉、十三香更不要加入，以免篡夺了主人的角色，掩盖了槐花的甜味。

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