有一种鲜为人知的野菜。在旧社会，当春天没有采摘绿色和黄色的花时，许多人把它视为充饥的珍宝。现在是稀有野菜，是构树。

构树是生长在路边的杂树。它的生命力非常顽强，可以在土地、石缝等地方生长。甚至今天的水泥缝都能看到它的影子。构树有雌雄之分，一种是雌穗，夏季会结橙红色球形果实。大概很多人都见过这种杂交树，虽然雄穗只长不结果，但这就是我们要吃的野菜光叶楮穗。

其实，吃构树刺由来已久。清代《花镜》记载:“三月花开，即穗长似柳，不结果。”雄性光叶楮穗长得非常安静，甚至可以用丑来形容。绿色或棕绿色的刺状物乍一看像毛毛虫。当它们长到拇指长度时，又新鲜又饱满，采摘期也相对较短，只需三两天。

大蒜树穗

材料:构树、面粉、玉米粉、1个大蒜、2个小米椒、盐和鸡精。

1.构树芽生长在野外，表面粗糙不光滑容易藏污纳垢。构树芽采回家后，先用清水洗净，然后用淡盐水浸泡10分钟左右。浸泡过程中，可以用手轻轻抓洗，然后用清水反复冲洗。

2.在开水锅中滴几滴食用油，加入半勺盐，放入洗净的光叶楮芽，煮1分钟完成焯烫，捞出控水，放入冷水中，再捞出控水，可以去除光叶楮芽的苦味，味道更香。构树芽控水的同时，将大蒜去皮切碎。

提示:光叶楮烫漂时加入油和盐，可以保持颜色不变，增加底部口感。

3.控制构树芽表面湿润时，倒入2勺食用油，抓匀，在构树芽上裹一层油，避免构树芽在后期蒸炒过程中水分流失。

4.将面粉和玉米粉按1:1的比例制成混合面粉，在枸杞芽中多次加入少量混合面粉，使构树芽均匀地裹上一层混合面粉。

5.放入蒸笼蒸5分钟左右，将构树芽铺在案板上晾凉，趁热用手抖粘的块。

6.在煎锅里加入适量的油。油温五成热后，将蒜末倒入锅中炒出香味，再倒入蒸熟的构树芽。加入适量盐和鸡精翻炒1分钟后出锅。

——老景说——

每年这个时候，这个光叶楮果穗还是鲜嫩的，可以多摘一些回去，按照上面的步骤蒸熟晾凉，用保鲜袋装好放冰箱冷冻，随身携带。吃的时候只需要再蒸5分钟，直到解冻加热。不管是凉拌吃还是爆炒吃，都很好吃。你也可以在其他季节享受春天的美味。你能接受这种野菜吗？

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