序

我真的是一个野的业余博主，有什么素材就写什么。也就是说，什么都不涉及，所以我不可能快乐！所以当我把家里的酵母和面粉都用光了，来分享一下我在家期间做的面食吧，有蒸馒头的小技巧~如果你喜欢吃馒头，喜欢自己动手，不妨看看~

像这样

或者这样

蒸汽馒头

蒸馒头是基本功，尤其是在一个有3/4山东人的家庭。每天都少不了馒头。连我最小的三岁小二宝都能吃一整只。

我家的面包机能用的次数和去年一样多。无论是饺子、面条、面包还是馒头，只要涉及到和面的任务，我都会给他，这样既解放了双手，又能让面团更好用。但是，如果让我再选一次，我一定会选厨师的机器。除了面包机的揉面功能，其他都是白瞎的。还好买了个便宜的，以后有机会再换给婆婆。

如果说面包机和面是蒸馒头的第一招，那么在和面的过程中加入猪油就是我的第二招，这样整个馒头会更香，口感更好。馒头的粉水比大概是550g面粉加290g温水，外加6g酵母，少许糖，一勺猪油。将酵母加入温水中，搅拌均匀。等待三五分钟激活。当你看到水面上有一层密密麻麻的泡沫时，可以把它加到事先称好的面粉里。使用面包机的馒头功能，基本上一个半小时就能醒过来(醒过来的状态下，体积大1.5倍，手指戳孔不回缩，面团不小)。

取出醒好的面团后，开始第三个小技巧，就是需要滚碱水。虽然不是每个人在做馒头的时候都需要加入这一步，但对我来说是必不可少的，因为从小看着我妈这样蒸馒头，我也觉得碱面的馒头会更香，但是我婆婆和她们真的吃不惯碱味的馒头。让我们吃点东西。碾压碱水需要揉两遍，保证碱水的均匀性。

将成型的馒头放入蒸笼中，待抽屉布需要浇水后拧干，注意留有空的缝隙，便于发酵和粘连。合上盖子后，开启燃气灶最小火，待锅体微热后，再关火唤醒。唤醒状态大概是1.5倍大小，手指按下去会很快反弹，可以开火。

大火烧开水后，转小火焖15分钟，关火，再焖3分钟开盖。擀出来的馒头表面光滑，碱面的口感更好更甜。

百吉饼

今年风很大。早上经常看到博主赞。作为一个面包爱好者，我必须做出安排。因为我想更健康，所以我会把全麦面粉和高筋面粉混合在一起，小麦的味道会更浓。作为健康的面包，我会准备给贪吃的娃娃吃。里面放两三颗葡萄干或者红豆，感觉超级好吃。

材料:这是参考了几个配方后，最符合你口味的方案。不知道是不是正宗的，但是挺好吃的。面团需要全麦粉200克、AG粉(普通面粉)50克、温水135-140克、酵母3克、食用盐3克、糖5克、黄油5克、糖水糖50克、清水1000克。

称取面团除黄油外的所有配料，用手、厨师机或面包机搅拌成均匀的面团(喜欢做饭的建议买机器，和面时可以做其他事情)。我的面包机只能用来和面或者发酵，下次有机会一定会换个好的厨师机。

揉成均匀的面团后，加入稍微软化的黄油(建议提前将黄油从冷冻区拿到冷藏区解冻)。不需要追求面团的各个阶段，保持柔软顺滑即可。我的面包机基本上能在20分钟内揉好面团。

揉捏后的面团醒发15分钟，稍定形分成6等份，稍定形形成圆形后盖保鲜膜，再次醒发10分钟。【/br/】在打样过程中，可以准备好百吉饼垫纸，将标准的烘焙纸剪成水平一分为二的正方形。

将面团卷成牛舌状，裹上馅料(奶酪、巧克力片、葡萄干、各种口味的蛋奶酥)卷成长条。
用手掌一点点卷出来，20cm左右的长度就可以了(自己吃不需要一个标准，尝完第一个就知道有多长了)。
一头用擀面杖擀成薄片，两头聚拢再捏，呈圆形。

烤箱唤醒功能可唤醒20分钟。过程中可以准备煮百吉饼的糖水，在醒觉前3分钟开始小火煮糖水。【/br/】糖水保持未开封的状态，完全打开的时候可以给一个水罐一点凉水。
把握好起床时间，尽量不要加班太多。过醒的过程很容易断。

提前预定25秒定时器，预留5秒操作，烧水总共不超过30秒/面。可以同时操作2-3次，预留时间，操作起来很轻松，不会着急。
烧水的时候把烤箱预热到180度。

将烤好的百吉饼放入预热好的烤箱，烤18分钟。如果你喜欢更重的颜色，你可以将烤箱温度调整到200度以内。请务必根据您的烤箱性质调整温度。(像我原来的烤箱，温度基本比普通菜谱低20度)

摘要

最近开始对减脂有了新的认识，比如不再排斥碳水化合物，晚饭开始适当的吃(但是大部分时候晚上真的不饿，勉强吃几口)。感谢各平台的减脂大佬，很高兴大家给出真诚的建议。所以我也想和大家分享我正在做的事情，我很高兴能给一两个人带来效果。

(拖延者的四月稿现在勉强写完，各种好吃的蛋糕还没分享。希望下周能完成下一篇分享。)