红薯粉条，顾名思义就是用红薯做的粉条，可以说是一种非常受欢迎的粗粮。然而，在315曝光的红薯粉条造假事件中，另一种叫做“木薯”的食物出现在人们的视野中。一些无良商家会将木薯淀粉和玉米淀粉混在一起制作假红薯粉条，让很多不知道为什么的消费者掉进坑里。

红薯粉条造假事件的背后，有一个相关的知识，也引起了很多人的关注。是同一个“土豆”。木薯和红薯有什么区别？民间还有一种说法，吃木薯会醉人，就是木薯本身有毒。这种说法有科学依据吗？

今天懒喵就和大家聊聊木薯和红薯。了解了两者的区别之后，相信大家在看待红薯粉条造假事件的时候，会以更加科学的认知来看待，明白自己心里有底了。

木薯和红薯有什么区别？

提及名字中带有“土豆”的食物，如木薯、红薯、紫薯、土豆等。都属于块根作物，是人类早期的主要食物来源之一。除了用作食物，它们还经常被用来加工饲料和工业原料。关于木薯和红薯的区别，我总结了以下三点:

1.不同的外观

马铃薯作物的外观有很多相似之处，但区分起来并不困难。下面给大家看一下木薯和红薯的外观对比:

从图中可以看出，红薯的皮呈紫色或淡红色，红薯的果肉呈橙色或淡黄色，形状呈圆形或长形。木薯的外皮呈褐色，粗糙，有点类似山药的外皮颜色。里面的马铃薯肉呈白色或乳白色，整体轮廓平直，体积相对较大。

2.不同的特点

木薯和红薯虽然同属于马铃薯作物，但在特性上有很大的不同。木薯起源于巴西，在我国主要栽培于广东、广西、福建、海南等地。甘薯原产于南美洲、大小安的列斯群岛，我国大部分地区都有栽培。

木薯分为甜木薯和苦木薯。不能生吃，一定要煮熟了再吃。红薯可以生吃，也可以煮熟吃。关于红薯的味道，有一种说法是“润而食之，煮之或磨成粉，生食如葛根，熟食如蜂蜜，食之如菱角”。

3.不同用途

木薯是非洲许多低收入家庭的主要食物，通过蒸、煮、烤、焙等方式直接煮熟食用。在中国，人们以木薯为原料加工一系列副食品，如木薯汤、木薯汁、木薯饼、木薯面包等。和我们平时喝奶茶的珍珠一样，都是木薯淀粉做的。此外，木薯还可用作饲料、淀粉、燃料乙醇等工业原料。

红薯是一种非常受欢迎的粗粮材料，可以直接食用，也可以蒸、煮、烤后食用。各种用红薯制作的甜品小吃，如红薯汤、红薯干、红薯片、红薯冰淇淋等。，也经常见到。此外，甘薯还是食品加工、淀粉和酒精制造业的重要原料。

二、“木薯有毒”，是真的吗？

说完木薯和红薯的三个区别，我们再回到开头提到的问题:木薯有毒的说法有科学依据吗？

答案是这个说法不是空，而是经过科学验证的。

木薯的根、茎和叶含有有毒物质，如果生吃或未煮熟就可能引起中毒。这里要特别提到一种叫做“氰醇”的物质。生木薯含有氰苷毒素，水解后会产生剧毒的氢氰酸。如果吃多了，可能会中毒，甚至危及生命。

如前所述，木薯中有甜木薯和苦木薯。甜木薯中的毒素含量较低。洗净煮熟后，去皮食用。苦木薯的毒素含量很高，只有经过特殊的解毒处理后才能煮熟食用。但有些加工过的木薯制品，比如木薯淀粉，已经“解毒”了，吃了不用担心中毒。

综上所述，生木薯本身确实有毒，“木薯有毒”的说法也是有科学依据的。所以吃木薯的时候一定要煮熟了再吃，吃的时候记得去皮。

【懒喵体验】

木薯产量大，价格低，是一种相对便宜的马铃薯食品。和木薯相比，红薯的价格要高很多。就拿他们分别加工的木薯淀粉和红薯淀粉来说，价格相差一倍以上。这些假的红薯粉条生产厂家正是看中了这背后的成本差距，打起了用木薯做红薯粉条的主意。

下次你提到或看到木薯和红薯，大家就知道它们是什么了。它们属于两种完全不同的马铃薯作物，其中生木薯是有毒的，所以我们在吃木薯的时候一定要记住这一点。