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你闻到槐花的香味。

一个人无论流浪到哪里，对家乡的向往可能会伴随他一生。他年纪越大，这种渴望就越强烈。古代有一个“思海鲈”的故事。我的家乡没有吸引人的莼菜，更不用说流行的海鲈鱼了。但每年的4月中下旬，到处都能闻到槐树的清香。哪怕相隔很远，一股微风吹来，那股香味就渗进了骨子里。小时候家家都缺物质。很多时候，我并没有太在意槐花的香味，那种满树的香味。反而被一种美味吸引了。

家乡怀德樊华

大部分南方人都没见过槐花季节不能错过的美食。北方至少过了70年，这种家乡菜就是“槐米”。记得小时候放学后三五成群地去村东的河边。河的两岸是一望无际的槐树。身手敏捷的大孩子，三下五下就爬到了树顶，把盛开的槐花挑了出来，折了一根树枝，卷了一把，塞进了嘴里。树下的孩子都在眼巴巴地看着，大一点的孩子则鬼笑着扔下三五根树枝，然后一起吃了起来。最后，一个装满槐花的大袋子被卷了起来，被用力压了进去。我拿回家蒸了一大锅槐米。

清蒸怀化米饭

材料:槐花220克，细玉米粉50克，黄豆50克，面粉50克。

材料:小葱1根，香葱1根。

调料:植物油5茶匙，盐2克。

制造工艺

1.选择220克左右的鲜槐花，清洗干净，沥干多余的水分。蒸槐米，单纯用面粉，真的不好吃，而且蒸出来的质感特别硬，一点都不软。或者加点玉米粉和黄豆，不仅吃起来更香更糯，而且口感绵软，时间感十足。

2.将沥干水分的槐花放入较大的洗菜盆中，将葱切成小块，撒入槐花中。倒入5茶匙植物油，加入2克盐，反复搅拌均匀。先撒上50克细玉米粉和50克黄豆，搅拌均匀，杂粮吸水性强，放进去后不容易粘在一起成团，槐米蒸饭更利索。最后撒上50克面粉，翻拌均匀。

3.中号蒸笼铺笼布，将拌好的槐米放入蒸笼，锅上冷水。大火烧开，转中火，蒸10分钟后停火。

4.取出蒸好的槐米，小葱1根，切成细粉，撒上蒸好的槐米点缀颜色。家庭可以享受美味的槐米，槐花季节不能错过。南方人大多没吃过，北方人至少50岁了。

烹饪技巧

蒸槐米本身就是吃槐米的原味香，有时候还会略显淡淡，尤其是北方地区的人，所以要给槐米配一个梦幻酱，就是蒜泥:新上市的鲜蒜去皮，捣成蒜泥。开始调味，白糖5克，鸡粉1克，蚝油半茶匙，香米醋4茶匙，酱油3茶匙，香油1茶匙，复合香葱油2茶匙。搅拌均匀后就是美味的蒜泥了。

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