生活经历篇五十三：宅家亲试次后成功，低成本蛋糕方法分享附全程材料装备
【写作说明】：本文所有物品均为自费购入，所码字为个人分享，观点拙笨在所难免，欢迎拍砖。因为入坑摄影党的经历，对于器材党爱恨交加，无论是维修还是DIY我个人都建议尽量克制住器材党的冲动，不要忘记我们的主要目标：把事做成（不是收集器材），等完全开车时再上装备
一、折腾理由
体面理由：闲不住（真实理由：qiong）！
家人都很喜欢吃蛋糕，但是买现成的越来越贵了，尤其是今年以来，价格又涨了不少，每去一趟蛋糕店就觉得钱包受伤一次，打工人难道不配蛋糕自由么
放假宅家，刷到DIY蛋糕的攻略，觉得可以一战，反正现在出门也巨麻烦，那就在家搞事情。经过几轮实验还是挺成功的，搞完了发现还小有成就感。
二、场所工具准备
必备工具：
2.1 桌面操作台1个
DIY需要一个操作台，稳当的桌面就可以（桌子上面铺一块PVC桌布就可以了，目的是方便清理，为了方便记录经验教训，提高每次的成功率，推荐用一个小的记录本），DIY用到的小件物品比较多，桌面地方够大，有地方放才会有条理
做蛋糕相比上次做雪花酥难度要低一些，需要的空间要求也可以小一点，即使没有桌面、橱柜上有空间也是可以支楞开的。
2.2 电饭煲 1个
新的电饭煲不粘的效果最好，也容易做出好的效果（如果是涂层掉了的就不要用来做蛋糕了、会影响出品效果）。国产的电饭煲价格便宜，皮实耐用，我是美的电饭煲，建议家里专门准备一个新内胆来折腾这个蛋糕（这种通用款的电饭煲很容易买到同款新内胆，万能的某宝）。
2.3 电饭煲配套蒸屉 1个
这个是用来给电饭煲蛋糕脱模的，实验几次顺手之后很好用，省了专门的脱模装备，又省钱了！
2.4 蛋清蛋黄分离器 1个
主要是把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来，这个一般买烘焙装备也可以白票到，单独买也就2~3元。
2.5 手动打蛋器（搅拌器）1个
主要用来把蛋黄打散打匀，做蛋糕就别想着用筷子了，太容易翻车，老实上搅拌器吧。这个是攒烘焙工具淘到的便宜货，如果再升级我建议换 全体不锈钢的，更好打理。
2.6 电动打蛋器 1台
打发蛋清，这个是DIY蛋糕的灵魂工具，我买的小熊打蛋器，觉得很值（一键退棒功能好用）！
2.7 不锈钢汤(奶)锅 1个
打发蛋清和搅拌的容器，我的宜家锅上场了。也不用专门买新锅了，勤俭持家就是这么简单
2.8 硅胶铲子 1个
用来搅拌和刮打发的蛋清，一定要硅胶铲，一定要是硅胶铲，普通的塑料铲子会拉垮。
2.9 厨房纸巾
用来及时清理桌面，防止有水溅到成品上。临时隔烫和清理杂物也很方便。
2.10 面粉筛子
用来过筛低筋面粉，搅拌时无颗粒，口感更细腻。
在某宝上搜“烘焙面粉筛”，推荐用全不锈钢的，贵一点、更耐用。
非必备工具：
2.11 一次性手套 2副
DIY的过程中可能会破，多备一双。
2.12 蛋糕切刀一把
切蛋糕用的，自己DIY只要口感到位就算成功，不用专门准备切刀，家里普通菜刀就可以客串。
三、原材料准备
3.1 鸡蛋 6枚， 具体数量的确定可以按100g蛋糕一个鸡蛋来估计。
如果想蛋糕的色泽更黄，推荐使用红心蛋（也会贵一点），正常的普通鸡蛋，蛋糕出品偏白一些，实际口感差别并不大。做烘焙消耗鸡蛋是比较快的，还是推荐多储备一点鸡蛋。
3.2 纯牛奶150ml
蛋糕推荐用纯牛奶，口感比较纯正，成品的奶香味比较浓郁。我推荐买利乐枕的纯牛奶，价格便宜，奶香正宗。
3.3 玉米油 60ml
刚上车做烘焙岽500ml装的就可以， 可以做好几次了。
3.4 白砂糖80g
推荐太古白砂糖，品质一直很稳定，买一包即可。
3.5 低筋面粉100g
买500g或1kg装的就可以，面粉是大宗商品，只要是低筋面粉都可以先试试，个人感觉先不纠结某个品牌。
3.6 新鲜柠檬汁2~3滴（如家里没有柠檬，白醋也可代替）
推荐白醋，天猫超市加购5元左右就可以买到一瓶，亲测既便宜效果也很好。
四、开始前准备
1. 开始动工前，可以把接触到食品的工具用沸水汆烫一下，保证器皿需无油无水，否则蛋清无法成功打发。汆烫锅碗瓢勺的习惯是在广东生活时学的（广东的早茶，第一壶滚烫的茶水就是用来汆洗杯子和筷子的）。
2. DIY的好习惯，可以准备一个本子和笔，把经验（翻车教训）记下来，提高成功率。
五、正式开始
5.1 鸡蛋登场
鸡蛋怎么打？我最习惯的打鸡蛋方式：
第1步、两个鸡蛋对攻，一次肯定会有一个蛋壳完好，一个破裂；第2步、把破壳的蛋 蛋清蛋黄小心的打进容器；第3步、然后换下一个好蛋继续... ...最后一个鸡蛋借助的是菜刀背部。至此打蛋工作完成。
鸡蛋打开后就是做蛋黄和蛋清分离了，蛋清放入不锈钢汤锅中，蛋黄放入白瓷盆中。稍后的蛋黄搅拌比较简单，手动搅拌即可；蛋清打发需要上机器，不锈钢的汤锅结实（也可以用专业烘焙的不锈钢打蛋盆，这里因陋就简用锅子了
备注：如果条件允许，都用不锈钢的料理盆打发效果更好，我种草展艺的不锈钢盆很久了，个人建议先坚持做两位数次数后再上装备，避免3分种热度成为器材党
5.2 蛋黄处理
装好蛋黄的白瓷盆子里（手动打蛋的可以用白瓷盆，电动打蛋的不可用，容易碎，电动打蛋老老实实用不锈钢锅具或盆吧），倒入纯牛奶+玉米油。
然后加入过筛的低筋面粉，面粉一定要过筛，不然混合不匀的面块非常影响成品蛋糕的口感。
用手动打蛋器(搅拌器)搅拌，这个很好搅拌，3分钟收工，备用。
5.3 蛋清处理
开始用机器打蛋器打发蛋清3min（刚开始推荐用中低速打发即可），放入第一勺白砂糖，然后再机器打发3min，
再放入第二勺白砂糖，然后再机器打发3min，放入第三勺白砂糖，然后再机器打发3min。直到打出绵软的白色泡沫，而且从视觉上觉得丝般柔滑，可以视情况最后一次打发可以适当延长1~2分钟。
5.4 混合装入
把打发好的蛋清用硅胶铲从不锈钢锅中刮出，放入搅拌好的装蛋黄的白瓷盆中。（这个过程速度要快，打发完就要赶紧处理，放得时间长了打发的效果就会大打折扣，影响蛋糕口感）。
然后迅速用硅胶铲翻拌1min。
六、进锅蒸制
6.1 刷油
入锅前电饭煲内胆要刷一层玉米油，然后预热10min（电饭煲一定要预热，先按煮饭按键，然后跳到保温就可以）。
6.2 转移入锅
用硅胶铲子，把盆子里搅拌好的原料快速转移到电饭煲里，然后快速用硅胶铲子抹平。
6.3 开始蒸
盖上锅盖，选择柴火饭按键（就是加热时间更长、火力更大的程序，不同型号的电饭煲可能大同小异），等着开锅就可以啦，蒸制持续时长约1小时。
七、完工出锅
这个时候电饭煲配套的蒸笼出场，扣上蒸笼时、防止烫到，可以用一块厨房纸巾。
抹布防烫也可以。
倒扣过来
一周做成了三个，这是第二个。
这是第三个，蛋糕店的老板要哭了
开吃，真的过于好吃。
就是没有专门的切蛋糕装备，小刀划拉的。
这是红心鸡蛋做出来的，蛋糕会偏黄。
这是普通鸡蛋做的，蛋糕偏白，其实尝起来味道没有太大区别。
八、总结
用电饭煲做蛋糕，在家用厨房现现在装备的基础上，投入200块基本可以实现3个月每周一次的电饭煲蛋糕自由，真的省钱了。
奉上一周时间做好的笔记，欢迎取用
开源节流的是成本，不是生活本身。
这是前天出门拍的四叶草和蒲公英，四叶草代表幸运，蒲公英代表希望！但愿每位值友都能顺利渡过2022！万事顺遂！
总结完毕，感谢三连！谢谢收看
