被催多了！我真的不应该用忙作为偷懒的借口。今天继续吃野菜，山楂，每年春天都要吃。虽然有点晚，但是山楂的第一餐会安排在饺子里。

时间就像海绵里的水，挤一挤总会有东西。

其实说起山楂，又叫“长蕊石花”或“曹霞”，一般生在山坡草地、灌木丛、岩石滩上，也可以生长在石缝里。说它的生存环境和条件极其苛刻是谬论。在我们胶东一带，一般生长在比较高的山坡上或者长满草的堰上，因为味道鲜香，被很多人挖回家种在菜园里。它也长得很好。

每年清明节前后是吃它的最佳季节。每年春天，很多农村大妈都会一起进山，拎几筐回家。这种野菜可以加调料做炒菜、沙拉菜，更适合做包子、饺子、馄饨等。吃法多样，色泽翠绿，味道鲜美，口感极佳，也是我们胶东人最爱的美味。

聪明的山民在大棚里种苜蓿苗，一般春节前后上市。每公斤价格达到几十元，成为很多人眼中高不可攀的美食。

别看它不起眼。山楂不仅味道鲜美，而且营养丰富。除了蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量高外，还含有高含量的维生素C和钙、锌、铁等微量元素。对软化血管、调节内分泌、帮助消化、控制体重、延年益寿都有很好的效果。这个季节的苜蓿和山楂清洗干净后，一定要焯好，放在水里泡一段时间，去掉它本身的草腥味。包着山楂、猪肉、海苔、韭菜的饺子，好吃又好吃。是春天难得的美味。

【山楂饺子】

【食材】山楂300g，韭菜一把，猪肉一块，葱姜少许，酱油2茶匙，蚝油1茶匙，料酒一茶匙，紫菜适量，肉油一汤匙，花生油一汤匙。

【练习步骤】1。将山楂清洗干净，只留下嫩的部分。

2.清洗后用水冲洗，再用清水多次冲洗，浸泡24小时以上。

3.挤干净水备用。

4.猪肉切丁。在这里，最好用五花肉丁。家里没有就凑合着吃，加上葱姜末，酱油，蚝油，料酒。

5.搅拌均匀，腌制5分钟。

6.海米洗净，用温水浸泡1分钟。

7.将山楂、韭菜切段放入锅中，加入肉丁、海苔干，倒入肉油、花生油。

8.加入盐，搅拌均匀。

9.该包饺子了。软面饺子硬面汤(泛指面条)，尽量把皮卷薄一点。

10.煮饺子。

小贴士:

1.山楂树这种野菜，喜欢腥味，也喜欢大油，所以饺子和包子请不要舍不得放油。我喜欢一半肉油一半花生油的操作。不喜欢可以换成花生油。

家里的晒鱼或者蚌肉，是饺子和野菜馅的神仙搭档。

3.吃野菜讲究季节。四月初吃山楂的话，比较嫩，不需要长时间泡在水里。

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