感谢大家对最后一条的关注。这个很火，其实也符合我的预期。毕竟谁不爱吃羊肉串呢？

上一篇分享了我各种家电的购买流程，这篇开始准备食材。

目录

首先是好吃到舌头都掉了的羊肉串

二、万能烤肉酱

三。万能蒜酱

四。宣布下一篇文章

首先，羊肉串是如此美味，以至于你失去了舌头

这个食谱我做了很多次，甚至今年还被封在家里。这个时候，我的朋友圈里就有很多在家疯的朋友。

而且我在家给我媳妇吃羊肉串，你说不气人？

所以之后我会分享一个家里烤箱烤羊肉串的方法，和一个铁锅煎羊肉串的方法。

1、辣椒水去腥去膻味。

羊肉1000克，切块

一把辣椒+200ml水将辣椒水用小火煮一会儿，然后关火，让辣椒水冷却。

冷却后，在羊肉中加入辣椒水和40ml料酒浸泡，放入冰箱腌制1h，然后倒出辣椒水。这一步是去腥去脂

2.腌制羊肉

倒入辣椒水，正式开始腌制。

10g白胡椒

30g辣椒粉

白糖10g

4片生姜或少量姜粉

30g孜然粉

30克孜然芹

50克植物油

10g盐/8g盐

你应该控制盐的量。口重10g。建议你先试试8g的。

孜然和孜然粉需要量很大，可以去淘宝直接买

这个配方直接上油，烤的时候不用刷油。

将这些调料与羊肉搅拌，放入我们的自封袋中，挤出空气封，放入冰箱腌制过夜，即可烤制。

这种自封口的袋子特别好用。上一篇文章推荐过，真的是腌肉神器。

然后我也分享一下烤箱烤串的方法。

如果是烤箱，220度加热，预热5分钟。

下层托盘放锡纸收油，中间烤架放细绳。

12分钟

串串面

再过12分钟，就没事了。烤箱烤串很方便，火候控制的很好，在家就可以操作。

然后，如果没有烤箱，可以用炒锅。你甚至不需要把你的签名串起来

直接开大火，炒肉的过程会有很多油。所以，煎到一半的时候，用厨房纸把油过滤一下，再放锅里煎。

当烤肉串的四边都有点焦的时候，就可以煮了。

炸羊肉串吃起来嫩，比烤的花的时间少。

我这么做是为了安抚疫情期间贪吃的媳妇，老婆赞不绝口。

二、万能烤肉酱

这个配方是用来刷那些没有经过腌制的琴弦，

比如烤黄油，烤豆皮，培根金针菇都可以刷这种酱。

100克洁净水

25克大蒜辣酱

5g甜面酱

糖5g

5克鸡精

孜然粉5g

孜然5g

方法特别简单，就是把以上食材放在一起，小火熬煮，最后在酱里放点淀粉水。

一定要放淀粉水，不要直接放淀粉。用淀粉水小火搅拌，慢慢就变粘了。

如果发现底部有硬块，立即停火，把硬块搅开。

这个酱应该是万能的烧烤酱。任何没有腌制过的烤串都可以刷这个酱，边刷边烤。因为这种酱有淀粉，表面容易焦糊，有甜咸的味道。特别适合烤豆皮和黄油。我会在下一期分享烤黄油。

三、万能蒜泥酱

蒜泥可以用来做蒜蓉金针菇、蒜蓉烤茄子、蒜蓉烤生蚝等。

蒜蓉酱比烤肉酱麻烦多了，所以我会一次做很多，然后放冰箱冷藏很久。

我一般看完剧再剥蒜，拨500g蒜。

然后用料理机打碎。因为要照顾孩子吃饭，所以没放辣椒。可以放点小米辣一起破。

然后准备酱汁，

我是按照500g大蒜的比例做的这个比例，你可以相应减少。如果没有姜粉，就放姜末，碎一些更好。

40克酱油

40g油耗

20克香油

20克糖

4g姜粉

10克盐[/S2/]

然后把刚刚弄碎的大蒜分成三份

步骤是先炒四分之一，再炒一半，最后不炒直接放四分之一。

锅里放500毫升油。油热了，先放四分之一，炸一下。

先等四分之一变微黄，再加入一半。

如果这个时候油不够，可以多放一些油。

当这一半稍微变色时，可以关火，加入刚刚调好的调料，在余温下搅拌。

最后，加入剩下的四分之一大蒜，搅拌，冷却。结束了。

冷却后可以放在玻璃罐里，用来烧烤。

如果做蒜蓉酱，油多没关系。这种油做串串也不错，还有淡淡的蒜味。

看看蒜茸蘑菇，再放点牡蛎。太神奇了。

第四，烧烤非常顺利的生了火

我迫不及待地想在五一假期和朋友们去烧烤。

烤串都是提前准备好的，从左到右依次是烤黄油、泰式烤猪肉、石香肠、羊肉串、培根金针菇、奥尔良鸡翅。

这一次，我想说说我点火的经历。我上一篇文章说我点木炭特别难，用机制木炭特别麻烦，所以还买了喷火器想试试

结果这次烧炭特别顺利，我发现我之前的方法不对。

我曾经是下图的那个人。我折了豆腐块，然后放了一个酒精块，很快就烧完了。

这次同样的木炭，增加到三个点火块，这个点火桶会直接着火，等于说喷火器白买了。有打火机就好。

引火桶停止冒烟，炭火就稳了，可以直接放在烤箱上烤。

这个引火桶真是大英雄，因为它可以挡风。我之前铺豆腐块的方法根本不管用。你看我家烤箱多高，根本挡不住风，火源不应该直接进风。

然后摆个小桌子再烤一次，别提多好看了。

烤黄油真的是神器。完全不需要刷油。如果你缺油，就用烤黄油蘸一下。

我会在下一篇文章分享烤黄油。

这羊肉串在爆浆外嫩里肥。好吃，咸，嫩，好吃。

最后，下一篇的泰国猪肉串真的超级成功。