进入5月，天气一天比一天热，随着气温的升高，人们的食欲又开始下降了，大鱼大肉别说吃了，就是看见都饱了，自然而然一些应季的新鲜蔬菜就成了香饽饽，比如西葫芦。

西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们的喜爱，而且西葫芦的营养还十分丰富，除了含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物之外，它的含钙量还非常的高。所以建议大家到了夏天可以多吃。

今天就给朋友们分享一道用西葫芦做的家常美食—西葫芦素馅蒸饺，营养又美味，家里有老人或者孩子的可以经常做来吃。

【西葫芦素馅蒸饺】

面团：普通面粉500克、热水130毫升、凉水130毫升、盐少许

馅料：西葫芦两根、胡萝卜1根、鸡蛋3个、葱花、花椒粉、生抽、蚝油、食用油、香油、盐、味精

制作过程

1、西葫芦、胡萝卜洗净后不需要去皮，直接用擦丝器擦成细丝，加入一小勺盐，搅拌均匀后放在一旁，腌制15分钟左右，沙出西葫芦里面的水分。

3、鸡蛋3个打散，低油温将蛋液倒入锅内，用筷子快速炒成鸡蛋碎，这样低油温炒出来的鸡蛋大小正合适，之后盛出晾凉备用。

3、准备500克面粉倒入盆中，从中间分开，一半用130毫升开水来烫面，另一半用130毫升凉水来和面，搅成大的面絮状，再下手揉成一个软硬适中的光滑面团，盖上盖子饧面20分钟。

4、沙好水的西葫芦和胡萝卜，用力挤出多余的水分，放在案板上切碎。

5、将西葫芦碎、胡萝卜碎、鸡蛋碎放入大碗中，放入少许葱花，一小勺花椒粉、生抽、蚝油适量、少许盐、味精和食用油、一点香油增香，搅拌均匀馅料就完成了。

6、取出松弛好的面团，搓成长条后分成大小均等的面剂子，比水饺的剂子稍微大一点，搓圆后按扁，擀成面剂子。

7、包上馅料，捏成饺子就可以了。蒸锅内放入水，烧开后放入蒸笼和笼布，摆上蒸饺，大火烧开后转中火蒸15分钟左右即可，出锅后蘸着自己的料汁就可以食用了。

“西葫芦素馅蒸饺”就做好了，大家也不一定非要做成蒸饺，水饺同样好吃，还可以在馅料里加入虾皮、木耳、香菇等来调节口味。

—巧厨心语—

面团一半用热水和面，一半用凉水和面，可以使蒸出的饺子放凉也不会变硬。

西葫芦用盐沙完水分后，没有经过清洗，而是直接攥干剁碎，所以最后调配馅料的时候，要根据情况减少盐的食用量，避免太咸。

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