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豆浆成为早餐的主旋律。

近年来，随着豆浆机的普及，越来越多的家庭选择豆浆作为日常早餐。一把黄豆，简单清洗一下，放入豆浆机，没几分钟，一大锅香喷喷的豆浆就端上了桌。不管天气多冷，家里每个人都喝一大碗，整个早上都觉得暖暖的。豆浆虽然好吃，但是每次喝豆浆，总会剩下半碗豆渣无法处理。可惜不是当垃圾扔掉，就是当花肥放在花盆里。打完豆浆不要扔豆渣，做成小饼不用手摸。它们好吃又有营养，家人都喜欢。

营养美味的豆渣饼

其实大豆全身都是宝，连剩下的豆渣都含有丰富的豆蛋白、维生素和微量元素，尤其是钙、铁、镁。此外，豆渣几乎含有大豆的全部脂质成分，主要是一些对人体有益的不饱和脂肪酸。通常情况下，每一个吃剩的豆渣，如果遇到的是包子，一般都是和面粉混合，蒸成大豆渣包子。咬一口，香喷喷的豆香味比纯白馒头好吃多了。很多时候，软蛋饼是用豆渣做的，再加上豆浆，就是一顿美味的早餐。

豆子鸡蛋饼

材料:豆渣150克、面粉150克、鸡蛋3个。

材料:黄瓜1-2根，大葱30g。

调料:玉米油或花生油适量，水60g，盐3g。

制造工艺

1.剩余豆渣约150g，大葱1大段，约30g，切成细葱。根据黄瓜的大小，选择1-2根黄瓜，洗净，擦成细丝或切成细黄瓜丝。

2.在一个大碗中，打3个鸡蛋，搅打成细腻均匀的蛋液。将豆渣、黄瓜丝和葱花一起加入，然后加入150克面粉、60克水和3克盐，用筷子搅拌成糊状。

3.打开电饼铛，倒入适量植物油，简单预热。温度达标后，在饭勺里放半勺面糊，一个锅就能烤出5-6个小饼。

4.选择“鸡蛋饼”键，盖上顶锅，煎到一面金黄，再翻过来稍微煎到两面金黄，就别提有多诱人了。

5.端上煎好的豆渣鸡蛋饼，搁置一会儿，就可以享用美味的鸡蛋饼了。与纯蛋粉蛋糕相比，虽然口感略显粗糙，但风味更丰富，营养更丰富。

需要注意的事项

1.除了黄瓜，还可以选择以下配菜:如果家里有孩子上学，特别是最近天天在家上网络课；或者家人天天用电脑。可以加胡萝卜，对眼睛有好处。如果老人吃了，可以换成老人比较喜欢的西葫芦或者南瓜，烧出来带着柔和的香味。老人们有多喜欢就别提了。

2.如果恰好家里没有电饼铛，这种香味浓郁的豆渣鸡蛋饼还是可以烙的:选一个锅，步骤和电饼铛一样，待在锅边就行，注意随时调整火力。

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